Куркумин
Куркуминът е естествен оцветител, намиращ се в листата и корените на куркума, растение от семейство джинджифил. Куркуминът се получава чрез извличане на праха от корените с алкохол или петролен етер. Това вещество създава вкуса и мириса на куркума. Ароматът му отделя камфор, вкусът му е горчив, дори изгарящ. Куркуминът е слабо разтворим във вода, поради което най-често се използва като алкохолен разтвор. Багрилото се разрушава при излагане на слънчева светлина, както и при алкализиране.
Прилагане на куркумин
Куркуминът се използва за производство на хранителна добавка Е100, използвана в производството на маргарин, сирена, масло, майонеза, кисело мляко. Куркуминът оцветява храните в оранжево или жълто. Естественият произход на багрилото е спечелил признанието и доверието на целия свят. Добавя се към готови подправки за домашни птици, месо, риба, сладкарски изделия, някои видове алкохол, както и козметика, брашно и консерви.
Жителите на Азия и Древна Индия широко използвали куркума в домакинството, а също и за приготвянето на лекарства.
Лечебни свойства на куркумина
Съвременните учени са доказали, че куркуминът освен оцветяващи свойства има и лечебни свойства. В китайската медицина се използва като стимулант, тоник, обезболяващо и хемостатично средство.
Редовната употреба на куркумин насърчава умерено повишаване на концентрацията на протеин кателицидин в човешкото тяло. Този протеин има антимикробен ефект и помага на тялото да се справи с гъбичките, бактериите и вирусите още при първото взаимодействие с него.
Много е полезно да използвате това вещество при мигрена, жлъчнокаменна болест, пептична язва и гастрит. Според учените дневната доза от сто милиграма куркумин на килограм човешко тегло е оптимална за лечение на пептична язва и гастрит. Така че, с тегло от 70 килограма, човек трябва да консумира около седем грама куркумин на ден. Действайки на молекулярно ниво, куркуминът възстановява баланса на ензимите, които могат да потиснат възпалението и да ускорят зарастването на рани. Под действието на това естествено багрило се активира синтеза на колаген, образуват се нови кръвоносни съдове. Ето защо много учени вярват, че при редовна употреба куркуминът може да замести лекарствата, както и да премахне необходимостта от операция.
Изследователи от Полша и Ирландия показаха, че куркуминът убива раковите клетки в стомаха и хранопровода. Те открили, че това съединение убива раковите клетки в рамките на 24 часа след попадане в тялото и след това раковите клетки започват да се унищожават. Вълнуващи резултати от изследвания дадоха на учените надежда за разработването на висококачествено естествено противораково лекарство на основата на куркумин за лечение на рак на стомаха и хранопровода. Учените са установили, че това вещество забавя растежа на раковите тумори с 60%.
Куркуминът е активен и срещу рак на панкреаса, простатата и гърдата.
Куркуминът помага за ускоряване на метаболизма, противопоставяне на въздействието на пестицидите. Това вещество има антивирусни, антиартритни, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Намалява възпалението и болката при артрит, артроза и ревматизъм.
Този естествен антиоксидант е в състояние да нормализира кръвното налягане, да спре развитието на съдова атеросклероза.
Куркуминът е мощен антибиотик. Учените са доказали, че молекулите на багрилото създават своеобразно силово поле на устойчивост срещу различни инфекции. Молекулите са вградени в клетъчните мембрани, което ги прави по-подредени и устойчиви на атаки от различни патогени.
Редовната употреба на куркумин помага за намаляване на нивата на холестерола в плазмата, а също така инхибира адхезията на тромбоцитите към стените на кръвоносните съдове и предотвратява окисляването на липидите в кръвта.
Боята ускорява загубата на мазнини, като инхибира производството на мастни киселини и ускорява тяхното окисление. Противовъзпалителният ефект на този флавоноид се дължи на способността му да абсорбира COX-2 ензима.
Несъмнено използването на багрилото при поражение на сърцето и кръвоносните съдове, при хипертония. В допълнение, куркуминът има холеретичен ефект, той допринася за свиването на жлъчния мехур.
Начини за увеличаване на бионаличността на куркумин
Известно е, че куркуминът се абсорбира само частично от човешкото тяло. За по-добро усвояване е най-добре да консумирате това вещество със зехтин, растително масло. За предпочитане е да се използва добавка с куркумин, която съдържа пиперин, алкалоид от черен пипер. Пиперинът увеличава абсорбцията на багрилото с две хиляди процента.
Вредата от куркумина
В разумни количества, куркуминът е доста безопасен. Куркуминът може да навреди на тялото, ако се консумира прекомерно. Препоръчително е да консумирате не повече от осем грама куркумин дневно.
Използването на багрилото по време на бременност може да провокира диатеза при бебето в бъдеще. Вредата от куркумина в този случай се дължи на факта, че това вещество е доста силен алерген.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
