Отравяне с пиле
Хората във всички страни по света обичат пилешко месо. Той е вкусен, хранителен и лесно смилаем. Поради ниското съдържание на мазнини, диетолозите препоръчват да се включи в диетата на хора, страдащи от затлъстяване, сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания.
Въпреки това, пилешкото месо може да бъде не само полезно, те често са отровени.
Източник: depositphotos.com
Как се случва отравяне с пиле?
Нарушение на процеса на готвене на пилешко месо или неправилно съхранение на готови ястия от него води до отравяне с пилета. Пилешкото месо е отлична среда за размножаване на много патогенни и опортюнистични микроорганизми и следователно дори леко нарушаване на санитарните и хигиенните стандарти по време на производството и преработката му може да причини хранително отравяне.
Когато ядете пилешко месо, което не е преминало пълноценна термична обработка, можете да се заразите със салмонелоза, тъй като пилетата са чести носители на салмонела. В по-дебело парче месо салмонелата може да оцелее чрез кипене в продължение на няколко минути.
Друга причина за отравяне с пилета е заразяването на месо със стафилококи. За разлика от Salmonella Staphylococcus умира бързо дори при 80 на С, но те произвеждат ентеротоксин се поддържа дори след продължително кипене.
Други бактерии, като Escherichia coli, Shigella и стрептококи, също могат да причинят отравяне с пилета.
Подобрявайки се с нискокачествено месо в стомаха и тънките черва, патогенните микроорганизми отделят ентеротоксин в процеса на своята жизнена дейност. Това вещество предизвиква възпалителен процес в лигавиците на стомашно-чревния тракт, който пречи на усвояването на хранителни вещества и вода. В резултат на това се развива гастроентериален синдром. Ентеротоксинът също влиза в общия кръвен поток, което води до появата на симптоми на обща интоксикация.
В търсене на печалба, безскрупулните производители хранят пилетата със специални вещества, които допринасят за бързия им растеж и наддаване на тегло. Тези добавки са одобрени за употреба във ветеринарната практика, но те могат да причинят алергични реакции и отравяния при хората, въпреки че това не е често срещано явление.
Симптоми на отравяне
Инкубационният (латентен) период при отравяне с пилета е кратък, от момента на ядене на некачествено месо и появата на първите признаци на заболяването, обикновено отнема от 1 до 4 часа. Болестта започва с появата на усещане за тежест в стомаха, оригване и гадене. След известно време към тези симптоми се добавят и други признаци на отравяне:
- чести течни изпражнения. Фекалиите често са обидни и пенливи;
- спазми в корема. След дефекация интензивността му за известно време намалява;
- повръщане;
- повишена телесна температура;
- главоболие и мускулни болки;
- слабост, летаргия;
- липса на апетит.
При тежка диария човешкото тяло бързо губи течност, развива се дехидратация. Неговите симптоми:
- суха кожа и лигавици;
- повишено чувство на жажда;
- ниско кръвно налягане;
- тахикардия;
- тъмно наситен цвят на урината;
- намалено отделяне на урина (намалено отделяне на урина).
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне
Първата помощ при отравяне с пилета е насочена към възможно най-ранното отстраняване на некачествен продукт от храносмилателния тракт, елиминиране на токсичните вещества от тялото.
На първо място, пациентът трябва да измие стомаха. За целта му се дават да пие няколко чаши подсолена вода или бледорозов разтвор на калиев перманганат. След това предизвикват повръщане, като дразнят корена на езика с пръсти или дръжката на лъжица. Препоръчително е тази процедура да се повтори няколко пъти, което ще позволи напълно да се прочисти стомаха от микробите и ентеротоксина, който те произвеждат. Внимание! Не мийте стомаха по този начин за деца и хора в безсъзнание!
За да се свържат токсичните вещества, попаднали в стомашно-чревния тракт, и естествено да се отстранят навън, на пациента трябва да се даде суспензия от активен въглен. За да го приготвите, трябва да натрошите таблетките на фин прах и да ги смесите с малко количество преварена вода. На всеки 10 кг от телесното тегло на пациента е необходимо да се приема по 1 таблетка активен въглен.
За да се намалят проявите на интоксикация и да се предотврати дехидратация, пациентът трябва да пие повече течности (орална рехидратация). Може да е минерална вода без газ, неподсладен и слаб чай, но най-добре е да използвате разтвора на Rehydron. Течността трябва да се пие на малки глътки, в противен случай можете да предизвикате повишено гадене и да провокирате повръщане.
Кога се изисква медицинска помощ?
Трябва да се потърси незабавно медицинска помощ в следните случаи:
- признаци на отравяне продължават повече от два дни;
- отравяне се е случило при възрастен човек, дете или бременна жена;
- признаци на дехидратация са се появили и нарастват.
След прегледа лекарят може да предпише бактериологично изследване на изпражненията и повръщането, което позволява да се идентифицира причинителят на заболяването и да се определи неговата чувствителност към антибиотици.
Медицинското лечение при отравяне с пилета обикновено включва антибиотици и терапия за детоксикация. В случай на нарушения на водно-електролитния баланс, те се коригират чрез интравенозна инфузия на физиологични разтвори. Показано е и назначаването на ензимни препарати и витамини.
Възможни последици
При навременна първа помощ, предоставена на пациента, признаците на отравяне с пилета обикновено изчезват в рамките на два дни.
По време на периода на възстановяване много пациенти отбелязват нестабилност на изпражненията. Това се дължи на възпалителния процес, протичащ в чревната лигавица. В рамките на една седмица възпалението отшумява и изпражненията стават редовни и редовни. Лечението на такова усложнение се състои в правилната организация на медицинското хранене - на пациента се показва диетична маса No4 по Pevzner.
Много по-сериозно усложнение е дехидратацията. На неговия фон настъпват сериозни промени в дейността на почти всички телесни системи. Дехидратацията е особено опасна за малките деца, тъй като може да доведе до развитие на хиповолемичен шок и да причини образуването на остра бъбречна недостатъчност.
Предотвратяване
Много по-лесно е да се предотврати отравяне с пиле, отколкото да се лекуват последствията от него. За да може използването на ястия с пиле да носи само ползи и удоволствие, трябва да се спазват следните правила:
- купуване на пиле в магазини;
- преди да започне да готви, птицата трябва да се изплакне добре под течаща вода;
- топлинна обработка за достатъчно време, така че да няма следи от кръв върху разфасовката на парчето месо;
- съхранявайте готовите пилешки ястия само в хладилник в запечатан съд, срокът на годност не трябва да надвишава 48 часа.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора
Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.
Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
