Отравяне с рула и суши
Японската кухня е много популярна и всяка година печели все повече и повече фенове по целия свят. Гурметата разпознават основните му деликатеси като суши и рула. Тези ястия вече са станали традиционни за местните кафенета и ресторанти и въпреки че японците твърдят, че истинските суши и ролки се приготвят изключително от прясно уловена риба и морски дарове, във вътрешния вариант на тези ястия се използват предимно пресни замразени продукти. Трудно е да се каже как стоят нещата в Япония, но имаме отравяния с рула и суши не рядко - до такава степен, че някои хора дори се страхуват да ги опитат.
Източник: depositphotos.com
Как е отравянето с ролки и суши?
Основните съставки на рула и суши са ориз, риба и различни морски дарове, освен това риба и морски дарове, които не са термично обработени.
Суровите риби могат да бъдат заразени със салмонела и ларви на паразитни червеи. За да се намали способността им да причиняват отравяне, рибите трябва да преминат през сложен процес на преработка (дълбоко замразяване, накисване в специални сосове). Всяко нарушение на технологията на този етап може да причини хранително отравяне или хелминтно нападение.
Оризът може да бъде друга причина за отравяне. Ако се свари предварително и дори се съхранява в неподходящи условия, тогава в него могат да попаднат патогенни микроорганизми, предимно стафилококи, ешерихия коли, стрептококи. Микробите, постъпващи в стомашно-чревния тракт, заедно с неправилно приготвените деликатеси от японската кухня активно се размножават. Нещо повече, в процеса на жизнената дейност те отделят токсични вещества, които причиняват възпаление на лигавицата на стомаха и червата.
Отравянето с ролки и суши може да бъде причинено от висока концентрация на соли на тежки метали в рибните тъкани. Факт е, че в много райони на Световния океан екологичната ситуация е неблагоприятна. Уловените там риби често се оказват буквално напоени с живак или олово. Ето защо лекарите не препоръчват често да пируват с ролки и суши, дори ако са приготвени от пресни продукти, без да се нарушава технологията.
Симптоми на отравяне
Яденето на рула или суши, заразени с патогенни чревни бактерии, води до развитие на хранителни заболявания. Няколко часа след ядене на некачествени ястия, пациентът има неприятна тежест в корема, гадене. След това се добавят следните симптоми:
- повръщане;
- коремна болка със спастичен, спазмичен характер;
- диария;
- повишена телесна температура.
Ако при приготвянето на ролки или суши са използвани морски дарове с високо съдържание на соли на тежки метали, тогава възниква сериозно разстройство, първите симптоми на което са:
- остра болка в корема;
- диария или запек и често тяхното редуване;
- метеоризъм;
- нарушение на нервната чувствителност;
- метален вкус в устата.
В бъдеще към тях се присъединяват признаци на функционално увреждане на черния дроб, бъбреците и други вътрешни органи.
Източник: depositphotos.com
Първа помощ при отравяне с ролки и суши
Появата на първите признаци на дискомфорт, който се появява след няколко часа от яденето на суши или ролки, е основата за спешни мерки, насочени към отстраняване на токсични продукти от тялото.
На първо място, трябва да промиете стомаха. На пациента се дават няколко чаши топла вода или бледорозов разтвор на калиев перманганат за пиене. Тогава пръстите произвеждат натискащи движения върху корена на езика, което причинява атака на повръщане. Повторете стомашна промивка няколко пъти, за да премахнете напълно остатъците от храна от стомаха.
Лекарствата със сорбиращ ефект помагат да се неутрализират токсичните вещества, които вече са проникнали в тънките черва. Те включват:
- Активен въглен;
- Смекта;
- Ентеросгел;
- Полисорб МР;
- Filtrum STI.
За да се намалят симптомите на интоксикация и да се предотврати дехидратация, на пациента трябва да се дава много вода. Трябва да пиете често и на малки порции. За орална рехидратация можете да използвате разтвор Rehydron или сол за рехидратация.
Кога се изисква медицинска помощ?
В повечето случаи симптомите на отравяне с ролки и суха земя преминават бързо и пациентите не търсят медицинска помощ. Но понякога лекарите не могат без помощ. Тези ситуации включват:
- отравяне при деца, възрастни хора или бременни жени;
- симптомите на отравяне не отшумяват в рамките на два дни;
- прекомерно интензивна коремна болка;
- намалено ежедневно отделяне на урина;
- тъмна урина;
- появата във фекалиите на примес от кръв и / или значително количество слуз;
- понижаване на кръвното налягане.
След прегледа и инструменталните лабораторни изследвания лекарят предписва лечение. Ако е причинено от патогенна микрофлора, тогава е показана антибиотична терапия. В случай на отравяне с тежки метали се прилагат специфични антидоти.
За всякакъв вид отравяне се провежда детоксикационно лечение, включително интравенозно приложение на физиологични разтвори, глюкоза с аскорбинова киселина.
Възможни последици
С правилното лечение отравянето с ролки и суши преминава без никакви дългосрочни последици. Нестабилните изпражнения могат да продължат известно време, което е свързано с остатъчно възпаление в чревните стени. Ето защо, по време на периода на възстановяване, на пациентите се препоръчва да се придържат към диетично хранене.
Късното започване на лечение за отравяне със соли на тежки метали може да причини развитие на бъбречна или чернодробна недостатъчност.
Предотвратяване
Като се има предвид, че процесът на приготвяне на рула и суши е доста сложен, най-добре е да се наслаждавате на тези ястия изключително в специализирани ресторанти. Едва ли е възможно да приготвите вкусни и най-важното безопасни ролки у дома поради следните причини:
- морските дарове първо трябва да бъдат подложени на бързо и много дълбоко замразяване, което има пагубен ефект върху патогенните микроорганизми и паразитните яйца;
- в процеса на готвене парчета сурова риба се държат в няколко соса, които имат антибактериално действие.
Ако в края на краищата рулата се приготвят у дома, тогава трябва да използвате изключително морска риба, тъй като тя е по-рядко заразена с паразитни яйца.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Елена Минкина Доктор анестезиолог-реаниматор За автора
Образование: завършва Ташкентския държавен медицински институт, специализирал обща медицина през 1991г. Многократно преминали курсове за опресняване.
Трудов опит: анестезиолог-реаниматор на градския родилен комплекс, реаниматор на отделението по хемодиализа.
Информацията е обобщена и е предоставена само с информационна цел. При първите признаци на заболяване се обърнете към Вашия лекар. Самолечението е опасно за здравето!
