Калорийна наденица
Наденицата е хранителен продукт, направен от кайма от един или повече видове месо. Калоричното съдържание на колбаса зависи от вида му, който се дължи на съставките, включени в него, и от начина на приготвяне.
Наденичките, приготвени по правилната технология, съдържащи само месо и подправки, могат да бъдат класифицирани като здравословна храна. Съвременната индустрия обаче използва изключително вредни за организма съставки и хранителни добавки, за да намали разходите, да увеличи срока на годност и да подобри визуалната привлекателност. В резултат на това честото използване на индустриални колбаси увеличава риска от развитие на различни заболявания - нарушена бъбречна функция, подагра, хипертония и сърдечно-съдови заболявания.
Ето защо, в допълнение към калоричното съдържание на колбаса, когато го избирате, трябва да обърнете внимание на хранителните добавки, които трябва да бъдат посочени на етикета - с изключение на натриевия нитрат, според GOST, други добавки не трябва да се използват при производството на колбаси. Трябва също така да знаете, че по-ниските класове колбаси съдържат само малък процент месо, а основната му маса са протеини (растителни и млечни), желе, изкуствена мазнина и други съставки, предназначени да направят колбаса да прилича на месо.
Най-добрите колбаси по отношение на качество и съдържание на калории се считат за домашно приготвени продукти, произведени от месо с ниско съдържание на мазнини, без хранителни добавки, в съответствие с технологиите и с минимално количество сол и мазнини.
Сортове и калоричност на варени колбаси
Варената наденица обикновено се приготвя от осолена кайма при температура около 75-85 градуса по Целзий. Има ограничен срок на годност поради голямото количество вода, което съдържа. В допълнение към месото, в зависимост от сорта, към този вид колбас се добавя и соя. Калоричното съдържание на варени колбаси варира от 220 до 310 kcal на 100 г. Средно този вид колбаси съдържа до 15% протеини и до 30% мазнини.
Някои от най-популярните сортове варени колбаси са: Lyubitelskaya, Doctor'skaya и Molochnaya. Калоричното съдържание на колбасите Доктор, в зависимост от технологичния процес, е 257 kcal на 100 g, на второ място е след аматьорските (301 kcal) и телешкото (316 kcal).
Най-малко от всички калории в варени колбаси:
- Диета - 170 ккал;
- Отделно - 228 ккал.
Въпреки високото съдържание на калории, колбасът Доктор е популярен поради високия си вкус и доста дълъг срок на годност. Традиционно се използва не само за сандвичи, но и за някои зимни салати, например Оливие, а има и рецепти за приготвяне на окрошка и други първи ястия с него.
За диетично хранене трябва да изберете колбас с най-ниско съдържание на калории и най-нисък процент мазнини. Например, калоричното съдържание на колбаса Dieteticheskaya е най-малко не само сред варени сортове, но и сред други видове колбаси. Също така в този клас минималният процент мазнини е 13%.
Калорийност на варено-пушени колбаси
Поради технологията на готвене има много повече калории в варено-пушени колбаси. В процеса на готвене първо се сварява и след това се пуши. Обикновено този вид наденица съдържа повече подправки, докато други съставки могат да бъдат брашно, мляко, нишесте и сметана.
Също така съдържанието на калории в колбаса зависи от състава на каймата - варено-пушени колбаси могат да съдържат не само еднородна кайма, но и парчета месо с определен размер.
Срокът на годност на този вид колбаси е малко по-дълъг и е средно 15 дни. Съдържанието на калории в колбаса също е по-високо, например:
- Аматьорски - 420 kcal;
- Cervelat - 461 kcal.
Видове и калоричност на пушени колбаси
За приготвяне на полупушени колбаси каймата първо се пържи, след това се вари и пуши. Такава обработка позволява да се намали загубата на тегло на продукта, а също така влияе на вкуса и калоричността на колбаса.
Суровите пушени колбаси не се третират с високи температури по време на готвене. Те се подлагат на дехидратация и ферментация, което увеличава времето за тяхното производство (от 30 на 40 дни). Съвременните хранителни добавки могат да намалят периода на стареене до 21 дни или по-малко. Калоричното съдържание на пушени колбаси варира от 340 до 570 ккал, в зависимост от сорта. Те съдържат от 28% до 57% мазнини, а съдържанието на протеини е не повече от 28%.
Най-популярни са следните видове пушени колбаси:
- Краков полупушен - 466 ккал;
- Минск полупушен - 287 ккал;
- Полтава полупушена - 417 ккал;
- Украински полупушен - 376 ккал;
- Аматьорски неварени пушени - 514 ккал;
- Москва сурово пушено - 473 ккал.
Калорийното съдържание на колбаса обаче не е единственият критерий, който може да се използва при избора му. Също така трябва да обърнете внимание на неговия състав, срок на годност, външен вид и мирис.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
