брюкселско зеле
Брюкселското зеле е двугодишно растение. Този вид зеле е бил изкуствено отглеждан от хора, поради което не се среща в дивата природа. Родината на брюкселското зеле е Белгия. Това растение е топлолюбиво, поради което не е широко разпространено в Русия. Ползите от брюкселското зеле са неоспорими, тъй като съдържа голямо количество витамин С. По съдържание на витаминни и минерални комплекси този сорт е на първо място сред всички видове зеле. Имайки предвид полезните свойства на брюкселското зеле, то е намерило приложение не само в кулинарията, но и в медицината.
История на брюкселското зеле
Този сорт зеле е отгледан в Белгия от местни производители на зеленчуци.
За първи път брюкселското зеле е описано от Карл Линей, който му е дал името в чест на градинарите от град Брюксел.
В Русия това зеле се появява за първи път в средата на 19 век.
Химичен състав на брюкселско зеле
Брюкселското зеле е богато на витамини и минерали. Съдържа витамини С, В, РР, каротин. Минералният състав на брюкселското зеле е представен от соли на калий, магнезий, натрий, калций, желязо, йод, фосфор. Съдържанието на суров протеин е 3-5% от масата, което е 2-3 пъти повече, отколкото при всеки друг сорт зеле. Калоричното съдържание на брюкселското зеле е 35 kcal на 100 g годна за консумация част.
Характеристики на отглеждането на брюкселско зеле
Този сорт зеле може лесно да издържа на малки студове, поради което в някои европейски страни се отглежда през зимата. За добър добив на брюкселско зеле обаче е необходима температура на въздуха 18-22 ºС и дълги светлинни часове. Именно при такива условия може да се постигне максимален добив и натрупване на полезни свойства на брюкселското зеле. В процеса на растеж на растенията е необходимо да се подхранва с повишено внимание, особено с торове, съдържащи азот, тъй като това може да доведе до прекомерно натрупване на нитрати в плодовете.
За по-дълго запазване на свежестта на брюкселското зеле след прибиране на реколтата, главите зеле не се откъсват, а се отстраняват от полето заедно със стъблото. По този начин е възможно да се запази свежестта на реколтата за 3-4 месеца.
Яденето на брюкселско зеле с лечебна цел
Ползите от брюкселското зеле за човешкото тяло са намерили приложение в медицинската практика.
Брюкселското зеле се използва като диетична храна. Богатият витаминно-минерален състав прави този вид зеле незаменим в диетата на човека.
Брюкселското зеле има положителен ефект върху функционирането на панкреаса, което прави възможно използването му при хора с диабет.
Има доказателства, че сокът от брюкселско зеле може да се използва за стимулиране на зарастването на рани. Сокът от този вид зеле действа тонизиращо, стимулира имунната система на организма и има леко слабително действие. Наличието на голямо количество суров протеин позволява използването на брюкселско зеле като храна в периода на възстановяване след заболяване или операция.
Противопоказания за употребата на брюкселско зеле
Брюкселското зеле не се препоръчва за хора, които имат повишена киселинност на стомашния сок и склонност към чревни спазми.
Кулинарен метод на брюкселско зеле
Брюкселското зеле, както всеки друг зеленчук, не понася груба и продължителна кулинарна обработка. Всичко това води до намаляване на съдържанието на витамини и намаляване на полезните свойства на брюкселското зеле. Най-добрият начин за приготвяне на брюкселско зеле е използването на пара, за да се запазят хранителните и лечебните му свойства.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
