Газирана вода
Газираната вода е популярна безалкохолна безалкохолна напитка. Това е или питейна вода, или естествена минерална вода, обогатена с въглероден диоксид.
Лечебната минерална вода е обогатена с въглероден диоксид с минерализация над десет грама на литър. Съставът на такава вода практически не се променя по време на съхранението и всички нейни полезни компоненти се запазват дълго време. В природата газираната вода се среща много рядко и бързо се издишва поради ниската концентрация на въглероден диоксид. газ, губещ свойствата си.
Всеки американец консумира около двеста литра сода годишно. За сравнение, средният гражданин на ОНД пие около петдесет литра вода годишно, а всеки жител на Китай - около двадесет литра. Според статистиката газираната вода и напитки, произведени на нейна основа в Америка, заемат 73-75% от общото производство на безалкохолни продукти.
Компресорът за насищане на вода с въглероден диоксид е изобретен от Tobern Bergman, шведски дизайнер. През 19 век този апарат е подобрен и е създаден неговият промишлен аналог. Производството на вода обаче е много скъпо, така че содата за хляб се използва за карбонизация.
Карбонизацията в съвременното производство се извършва чрез механични, химични методи. Механичният метод се състои в хардуерно карбонизиране в резервоари за храна, сифони, сатуратори. Под високо налягане водата се насища с газ от 5 до 10 g / l. Химичният метод се състои в добавяне на сода за хляб или киселини към водата. Методът на ферментация се използва при производството на сайдер, квас, шампанско, бира, пенливи вина.
Съставът на газирана вода
В хранителната промишленост в зависимост от състава се отделя слаба, средна и силно газирана вода. Всяка газирана напитка има своя собствена сладко-кисела основа. Като подсладители обикновено се използват цикломат, аспартам, калиев ацесулфат (слънчоглед), захарин.
Много често към водата се добавят ябълчена, лимонена или ортофосфорна киселина. Кофеинът се добавя към определени видове газирана вода.
Въглеродният диоксид във вода се използва като консервант. Той влиза в химическа реакция с вода и бързо се разтваря в нея. Въглеродният диоксид, убивайки всички патогенни микроорганизми, удължава срока на годност на газираните напитки.
Предимства на газираната вода
Ползите от газираната вода са известни и използвани от древни времена. По това време хората са използвали вода от естествени източници изключително за медицински цели. Използвал се е както за поглъщане, така и като основа за приготвянето на лечебни бани. Хипократ, известният лекар от древността, не е посветил нито една глава от своите медицински трудове на естествените източници на газирана вода.
Ползите от газираната вода бяха толкова изключителни и очевидни, че в края на осемнадесети век индустриалците насочиха вниманието си към тази напитка. Оттогава газирана вода се продава по целия свят. Английският химик Джоузеф Пристли първо създава газирана напитка по синтетичен път.
Само естествената газирана вода може да донесе значителни ползи за човешкото тяло. Охладената газирана вода е по-добро утоляване на жаждата от обикновената вода. Предписва се при ниско ниво на киселинност, за да се подобри производството на стомашна киселина. Неутралните молекули на естествената вода подхранват клетките в тялото и алкализират кръвната плазма. Натрият в такава натурална напитка активира действието на телесните ензими, поддържа мускулния тонус и киселинно-алкалния баланс. Магнезият и калцият предотвратяват извличането на калций в мускулите при различни натоварвания. Газираната естествена вода подобрява функционирането на лимфната, нервната и сърдечно-съдовата системи, повишава апетита, повишава хемоглобина и подобрява храносмилането.
Sayany, Baikal, Duchesse, Tarhun - газирани напитки, съдържащи екстракти от лечебни билки. Естрагонът в естрагон и херцогиня има антиконвулсивно действие, подобрява храносмилането и повишава апетита. Напитката Sayan съдържа основни и дъбилни вещества, аскорбинова киселина и други полезни вещества. Лимонов сироп и екстракт от левзея в основата му облекчават умората и повишават мускулния тонус, стимулират нервната система. Настойката от круши в херцогинята перфектно утолява жаждата, а също така има диуретичен ефект.
Вредата от газираната вода
Повечето диетолози и лекари говорят за опасностите от синтетичната газирана вода за човешкото тяло.
Газираната вода може да навреди на тялото на малки деца, както и на кърмачки и бременни жени и хора, страдащи от алергии и затлъстяване и заболявания на стомашно-чревния тракт. Въглеродният диоксид може да причини метеоризъм, подуване на корема и оригване.
Газираните напитки са с високо съдържание на захар. Редовната консумация на захар в големи количества често води до нарушаване на работата на панкреаса и ендокринната система и увеличава риска от развитие на захарен диабет и атеросклероза.
Синтетичните газирани напитки са много бедни при утоляване на жаждата и често предизвикват пристрастяване. Прекомерната консумация на сода нарушава метаболизма на мазнините и водно-солевия баланс в организма, а също така увеличава концентрацията на вредния холестерол в кръвната плазма.
Подсладителите в тези напитки могат да причинят алергични реакции, камъни в бъбреците и замъглено зрение.
Киселините в содата увреждат зъбния емайл и дразнят лигавицата на стомаха. Фосфорната киселина извлича калция от костите, увеличавайки риска от остеопороза.
Кофеинът има стимулиращ ефект върху нервната система. Освен това може да допринесе за развитието на зависимост.
Много газирани напитки съдържат натриев бензоат. В комбинация с аскорбинова киселина, той отделя вредния канцероген бензен. Това вещество е способно да унищожи човешката ДНК.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
