Зефир
Зефирът е много деликатна и ефирна сладкарница. Неговият прототип е блат, направен от ябълково пюре и захар. Окончателният блат е формулиран от френски сладкари.
Този продукт се получава чрез разбиване на яйчен белтък, захар и плодово пюре, с добавка на агарен сироп или желатинова маса и пектин. Понякога към него се добавят есенции, аромати, оцветители и хранителни киселини.
Структурата и вкусът на тази сладост зависят от вида на сгъстителя. Ако съдържа пектин, тогава блатът е плътен, ако агар-агарът е въздушен. И ако желатинът действа като сгъстител в деликатес, то структурата му е леко каучукова.
За един от най-полезните се счита блатът, при производството на който се използва агарен сироп. Уникалните свойства на агар-агар са открити от жителите на крайбрежните райони на Индия. Желиращата способност на агар-агар е няколко пъти по-висока от тази на желатина. Суровините за производството на това вещество са кафяви и червени водорасли, които се отглеждат изкуствено или се добиват от морското дъно.
Желатинът е желиращ агент от животински произход, направен от животински сухожилия, кости и хрущяли.
Състав и калорично съдържание на блат
Сто грама от този сладък продукт съдържа 17 g вода, 74,8 g моно- и дизахариди, 0,3 g пепел, 5 g нишесте, 1 g органични киселини, 1 g вода, 1,4 mg желязо, 12 mg фосфор, 46 mg калий, 27 mg натрий, 6 mg магнезий и 25 mg калций.
Сто грама от продукта съдържа 0,2 mg витамин PP и 0,02 mg витамин B2.
Калоричното съдържание на обикновения блат е 299 kcal на 100 g продукт, калоричното съдържание на ванилов блат е 312 kcal, калоричното съдържание на блат в шоколада е 396 kcal.
Ползи от Marshmallow
Ползите от блат отдавна са научно доказани. Зефирът е полезен за ставите, кожата, ноктите и косата. Агаровият агар премахва вредните токсини от човешкото тяло, прочиства черния дроб от вредни вещества и подобрява функционирането му. Пектинът намалява концентрацията на холестерол, подобрява чревната подвижност, ускорява елиминирането на тежки метали от тялото - цинк, олово, живак, молибден, кобалт, а също така има антивирусен и противоязвен ефект.
Ползите от блата директно зависят от количеството естествени съставки в състава му.
Институтът по хранене препоръчва редовното използване на това сладко лакомство за деца в училищна възраст. Това ще им помогне да се справят със значителен психически стрес. Освен това протеинът в блат се абсорбира незабавно в тялото и моментално насища тялото с необходимата енергия.
Marshmallow вреда
Зефирът, както и всички други деликатеси, не бива да се злоупотребява.
Вредата от блата се крие във факта, че в прекомерно количество той допринася за метаболитни нарушения и развитие на кариес. Следователно употребата му е противопоказана при захарен диабет.
Зефирът може да навреди на тялото, ако тялото е склонно към алергии, тъй като някои компоненти на блат могат да причинят алергични реакции.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
