Съдържание на калории в хайвера, неговия витаминен състав и полезни свойства

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Калорийно съдържание на хайвер

Хайверът е яйца от различни видове риби след специална обработка. По целия свят този вкусен продукт е ценен заради хранителните и вкусовите си качества. По отношение на калориите червеният и черен хайвер превъзхожда млякото, месото и други продукти. Червеното и черното са основните видове хайвер. Има обаче и други разновидности. Всеки от сортовете включва няколко подвида. Черен хайвер - хайвер от севруга, белуга, есетра, стерлета (есетрови риби). Червен хайвер - хайвер от сьомга, сьомга чинук, сьомга сьомга, кохо сьомга (риба сьомга). Розов хайвер - хайвер от бяла риба, венда, треска, минтай. Хайвер от частици (жълт, бял хайвер) - хайвер от щука, овен, кефал, плотва. Напоследък имитираният хайвер (протеин, сурогатен, изкуствен хайвер) е доста популярен. Средното съдържание на калории в хайвера е около 230 kcal на сто грама продукт. Калориите в хайвера на гурме рибите са много по-високи, отколкото в хайвера на търговската риба.

Сортове и калорично съдържание на хайвер от есетра

Мнозина се интересуват от въпроса колко калории има в хайвера. Съдържанието на калории в хайвера на есетра зависи от метода на обработка. Така че, правете разлика между зърнен хайвер, пресован хайвер, троен хайвер и хайвер от сърна. Гранулираният хайвер се получава веднага след улов на рибата. Хайверът се втрива върху сито, освобождавайки зърната от остик (торба с черупки). Запазена е формата на яйцата. Гранулираният хайвер обикновено се осолява с фина сол. За да се получи пресован хайвер, рибният хайвер се осолява веднага след улова. Само след осоляване се поставя в плитки корита, леко се изсушава и се обелва от черупките, като се пресова в специални чани. Хайверът Sevruga е най-добре пресованият хайвер. Тя има деликатен вкус и деликатен аромат. Троянският хайвер не се осолява, а се залива със силен топъл саламура, след което се хвърля върху сито. Когато саламурата се източи напълно, хайверът се опакова херметически в бъчви. Сърната на сърната се осолява заедно с сърната. Това често е осолен, евтин хайвер, който има изсъхнал или сплъстен вид и твърда консистенция.

Всеки от сортовете черен хайвер, в зависимост от степента на свежест и деликатността на осоляването, е разделен на три разновидности (втори, първи и най-висок).

Съдържанието на калории в хайвера варира от 200 до 270 kcal на сто грама продукт. Броят на калориите в хайвера също зависи от вида му. Хайверът Beluga заема първо място по хранителна стойност и вкус. Яйцата на Beluga са тъмно сиви или сребърни на цвят с много фин вкус на ядки. Калоричното съдържание на хайвер от белуга е около 237 kcal на сто грама продукт (27,2 g протеини, 14,2 g мазнини).

Яйцата на есетровия хайвер са по-малки и по-евтини от хайвера на белуга. Вкусът на хайвера от есетра е по-остър. Има намек за водорасли и море. Калоричното съдържание на хайвера от есетра е 203 kcal на сто грама продукт (28 g протеини, 9,7 g мазнини).

Хайверът Sevruga има деликатен аромат и невероятен вкус. Калоричното съдържание на хайвер от есетра със звезда е около 230 kcal на 100 грама продукт. Яйцата на тази риба са малки, но по-устойчиви от яйцата на белугата.

В зависимост от метода на опаковане, черният хайвер може да бъде консервиран, цевен и пастьоризиран. Консервираният хайвер е опакован в кутии. Счита се за най-добре зърнения хайвер. Може да съдържа до 5% сол. Хайверът на цевта е опакован в дъбови бъчви. Такъв хайвер не се произвежда за вътрешния пазар. Той е малко по-груб от консервирания хайвер. Пастьоризиран хайвер - хайвер в стъклени буркани. След обработка със сол, такъв хайвер се опакова и подлага на двойна пастьоризация.

Видове и калорично съдържание на червен хайвер

Хайверът от розова сьомга се счита за най-добрият и най-разпространен в Русия. Яйцата на тази риба са оранжеви, средни, с лека горчивина и подчертан морски аромат. Хайверът от сьомга се счита за най-вкусен. Яйцата от сьомга са по-големи от тези на розовата сьомга. Всяко яйце е покрито с тънък оранжев филм. Най-полезен е хайверът от сребърна сьомга (хайвер от кохо сьомга). С достатъчно високо съдържание на калории, червеният хайвер на тази риба има уникален витаминен състав. Хайверът не е много популярен в Русия, но е доста популярен сред европейците. Яйцата от пъстърва са доста солени и лепкави. Хайверът от пъстърва се сервира най-често на сандвичи и канапета. Хайверът има ярък аромат и ненаситен вкус.

Според метода на обработка червеният хайвер е само гранулиран. След улов на рибата, хайверът се освобождава от сърната, потапя се във физиологичен разтвор за 10-15 минути, след което се оставя да се отцеди. След това се добавят и опаковат консерванти. Червеният хайвер е разделен на първи и втори клас. Калоричното съдържание на червения хайвер е 230-270 kcal на сто грама продукт (31-35% протеини, 11-18% мазнини).

Калоричното съдържание на розов хайвер е наполовина по-малко от червения хайвер, тъй като съдържа по-малко мазнини.

Полезни свойства на хайвера

Всички видове хайвер имат висока хранителна стойност и уникален витаминно-минерален състав. И като се има предвид колко калории има в хайвера, този продукт е много полезен за употреба след заболявания (като общо укрепващо и профилактично средство). Научни изследвания показват, че веществата, съдържащи се в хайвера, подобряват мозъчната дейност и укрепват зрението. Хайверът има силни антиалергични свойства.

Редовното използване на хайвер подобрява кръвообращението и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Хайверната мазнина съдържа голямо количество полезни аминокиселини. Хайверът насища човешката кожа с полезни компоненти и рязко активира производството на специални ензими от горните си слоеве, чието количество намалява с възрастта в човешкото тяло.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.