Ацидофилус
Ацидофилус е продукт, получен чрез ферментация на краве мляко, което е преминало предварителна пастьоризация при температура не по-ниска от 32-33 градуса по Целзий. Процесът на ферментация продължава 10 часа, с участието на специални бактерии, които улесняват този процес. Обикновено се използва ацидофилен бацил, но могат да се използват и други микроорганизми (млечнокисели стрептококи или кефирни гъби).
След приключване на процеса на готвене се получава продукт, подобен на кефира, но с по-остър вкус и плътна текстура. За подобряване на вкуса към ацидофилуса се добавят захар и различни сокове.
Полезни свойства на ацидофилус
Ползите от ацидофилуса се дължат на ензимното разграждане на лактозата, което позволява на продукта да се усвоява по-добре в храносмилателния тракт на човека. Сама по себе си лактозата (млечна захар) не е вредна, ако стомашно-чревният тракт на човек отделя достатъчно количество от ензима лактаза, който смила млечната захар. Но ако ензимът не се освобождава достатъчно, тогава се появяват симптоми на стомашно-чревно разстройство: гадене, подуване на корема, диария и повръщане. Използването на ацидофилус в разумни количества елиминира подобни ситуации.
Но само това не се ограничава до ползите от ацидофилус. Acidophilus bacillus, който е в основата на ацидофилната ферментация, секретира антибиотици, които могат да потиснат патогенните микроорганизми на стомашно-чревния тракт. Благодарение на ацидофилния бацил чревната и стомашната микрофлора се нормализира, което влияе положително на общото здраве и благосъстояние на човек.
Освен това ацидофилусът съдържа витамини С, А и РР, както и полезни минерали като молибден, фосфор, магнезий, желязо и калций.
Ацидофилусът има ниско съдържание на калории, което е около 59 kcal на 100 g продукт. Този индикатор ви позволява да включите ацидофилус в диетата на хора с наднормено тегло и затлъстяване, когато съставяте сложни диети. Трябва да се помни, че калоричното съдържание на различните видове ацидофилус може да се различава значително. Определящият фактор е съдържанието на мазнини в напитката. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-висока е енергийната стойност на ацидофилуса. Подробностите за калориите обикновено са посочени на опаковката.
Според прегледите, ацидофилусът е чудесен за бебешка храна. Факт е, че ацидофилният бацил принадлежи към нормалната чревна микрофлора на детето и редовната употреба на ацидофилус ви позволява да поддържате необходимото количество от този вид бактерии в стомашно-чревния тракт на растящия организъм.
Добри отзиви за ацидофилус се отбелязват след продължителна употреба на антибиотици. Повечето антибактериални лекарства, заедно с патогените, унищожават полезната микрофлора, необходима за пълноценното функциониране на червата. Бързото и ефективно възстановяване на нормалната микрофлора при използването на този продукт в храненето е много важно за пълноценния живот и здраве.
Ацидофилус е отличен за храненето на жителите на големите градове, чието екологично положение оставя много да се желае. Ацидофилус, чрез нормализиране на работата на червата, влияе върху формирането на имунитет и предпазва човек от различни инфекциозни заболявания.
Вредата от ацидофилус
Вредата от ацидофилус е рядка, но трябва да се помни, че могат да възникнат такива ситуации. Като правило вредата от ацидофилус се проявява с прекомерната му консумация или индивидуална непоносимост. Преяждането с този продукт може да повиши киселинността на стомашното съдържимо, което се проявява с киселини и дискомфорт в корема.
Ако има алергична реакция към ацидофилус, тогава тя обикновено се проявява под формата на дребни или петнисти обриви. Също така трябва да се въздържате от употребата на ацидофилус за хора, страдащи от гастрит с висока киселинност - този продукт ще го увеличи още повече.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
