Клен
Кленът е риба, принадлежаща към семейство шарани. Живее предимно в реки, но понякога и в сладководни езера. Кленът е широко разпространен в Европа и Мала Азия.
Външен вид на клен
Кленът има много масивна глава, леко сплескана отгоре и удължено заоблено тяло. Гърбът на главата е тъмно зелен, почти черен. Страните са сребристи с лек жълтеникав оттенък. Вентралните и аналните перки са оранжево-червени, докато пекторалните са ярко оранжеви. Кленът е доста голяма хищна риба. Теглото му може да достигне осем килограма, а дължината му е до 85 см.
Полезни свойства и калорично съдържание на главен
Кленът се смята за една от най-ценните храни. По своята хранителна стойност по нищо не отстъпва на най-добрите сортове месо. Въпреки това, за разлика от него, той се усвоява много по-лесно от човешкото тяло. Следователно ястията с клен се използват широко в диетичното хранене и също трябва да бъдат включени в менюто на деца и възрастни хора.
Съдържанието на калории в месото на клен е доста ниско и е само 90 kcal на 100 g продукт. Следователно месото от тази риба може безопасно да бъде включено в менюто на хора, които следят теглото си или които искат да отслабнат.
Кленовото месо съдържа голямо количество различни макро- и микроелементи: фосфор, бром, манган, магнезий, кобалт, калций, калий, мед, желязо, литий и бор. Мазнините на тази сладководна риба са не по-малко питателни и полезни. Съдържа много витамин А и витамин D, както и полиненаситени мастни киселини, които имат подчертан антиоксидантен ефект и предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания и ставни заболявания.
Ястия от клен
Някои хора вярват, че главата е практически негодна за консумация и много безвкусна риба. Отчасти те обясняват своето мнение с факта, че главата е хищник, който яде не само пържени, но и насекоми и дори мишки. Други не харесват факта, че месото на клен съдържа много малки кости и мирише на кал. Но въпреки всички тези недостатъци, главата се използва широко в готвенето, включително диетично хранене. Когато се приготвят правилно, ястията с клен имат високи диетични и вкусови качества, които превъзхождат месото от риба като платика или идея.
Най-често месото на клен се пече във фолио заедно със зеленчуците. За да се преборите с неприятната миризма на кал, трябва да мариновате белената риба в лимонов сок с добавка на ароматни билки и чесън.
Клен може да се пече с бял сос или да се задушава в заквасена сметана. Запърженото в тиган или на скара закръглено е не по-малко вкусно и здравословно. Тази риба може да се използва и за приготвяне на рибена супа. В допълнение, вареният кефал е отлично допълнение към различни салати и замества идеално говеждо или птиче месо.
Ако желаете, главичката може да бъде осолена. Не трябва обаче често да ядете осолен кефал, който не е преминал термична обработка, защото в този случай месото на тази риба пречи на усвояването на витамин В1 от червата, което може да доведе до развитие на хиповитаминозно състояние.
Ястията с клен се сервират с варени картофи, квас, леко осолени краставици, сладки зелени чушки или препечени филийки бял хляб. За декорация използвайте резенчета лимон, парченца краставица, домат или зелена салата.
Супермаркетите обикновено продават замразени глави. Прясна тази риба може да се купи само на рибни пазари. Когато купувате келен, не забравяйте, че месото му се разваля много бързо, когато се съхранява на открито, затова винаги обръщайте специално внимание на срока на годност на рибата. Освен това, когато давате ястия с клен на малки деца, бъдете изключително внимателни, защото рибеното месо съдържа много малки кости и детето може да се задави.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
