Кисело мляко - съдържание на калории, състав, ползи

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Кисело мляко

Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, който е роден в България. Киселото мляко може да бъде течно като кефир и плътно като гъста заквасена сметана. Основната разлика от другите млечни продукти е, че в състава на киселото мляко се съдържат млечнокисели бактерии, които могат да повлияят на средата, в която попадат. По този начин ползата от киселото мляко е, че млечнокиселите бактерии поддържат баланса на микрофлората в червата. Ползите от киселото мляко в случай на микробен дисбаланс е, че помага за възстановяване на здравословен баланс, премахвайки дисбиозата.

Класическият състав на киселото мляко, съгласно международния стандарт за качество, съдържа български бацил и термофилен стрептокок. Живото кисело мляко, което съдържа млечнокисели бактерии, съдържа много витамини и други полезни вещества.

Понастоящем в промишленото производство се използват специални закваски с кисело мляко, които включват следните компоненти:

• Бифидобактерии;
• Ацидофилен бацил.

Полезни свойства, състав и калорично съдържание на кисело мляко

И така, основните функции на този продукт, водещи до положителни промени в човешкото здраве, поради специфичния състав на киселото мляко:

1. Предотвратява размножаването на гнилостни бактерии в червата;

2. Подобрява храносмилането и функцията на стомаха;

3. Насърчава прочистването на червата от токсини, токсини и изпражнения;

4. Насърчава по-доброто усвояване на храната;

5. Унищожава стрептококи и стафилококи, тифозен бацил;

6. Служи като превенция на инфекциозни заболявания;

7. Повишава имунитета;

8. Улеснява процеса на отслабване.

Качеството на предястието за кисело мляко се дължи на наличието на такива вещества в него:

1. Органични киселини;

2. Наситени мастни киселини;

3. Монозахариди;

4. Дисахариди;

5. Макронутриенти;

6. Микроелементи.

Предястието от кисело мляко и полученият продукт, кисело мляко, са идеалният източник на калций. И така, в 2 чаши плодово кисело мляко съдържа половината дневна доза от този микроелемент за дете и около 30% от дневната доза за възрастен.

По отношение на съдържанието на калий в киселото мляко, той не отстъпва на такъв ценен източник като банан.

В допълнение към горното, уникалната полза от киселото мляко е, че помага на тялото да усвоява по-добре витамини и други хранителни вещества от други храни.

Плодовото кисело мляко е в състояние да възстанови чревната микрофлора и да блокира вредните вещества от храната, лекарствата и други източници, с които човек има постоянен контакт през целия си живот.

Благодарение на добавянето на предястие от кисело мляко към млякото, този продукт се усвоява много по-добре и по-бързо, особено от възрастен организъм. Така че, млякото се усвоява от възрастните само с 30 - 32%, но плодовото кисело мляко - с 90 - 92%. Редовната консумация на кисело мляко насърчава ранното елиминиране на токсините и токсините през храносмилателния тракт и отделителните органи (урина, изпражнения, пот).

Показатели за хранителната стойност и калоричното съдържание на киселото мляко:

• Въглехидрати - 8,5 g;
• Протеини - 5 g;
• Мазнини - 3,2 g;

Калоричното съдържание на кисело мляко със съдържание на мазнини 3,2% (основно съдържание на мазнини в млякото) е 68 kcal на 100 g продукт.

Що се отнася до витамините, списъкът им в състава на киселото мляко е много обширен:

• Витамин А;
• Витамин В1;
• Витамин В2;
• Витамин В3;
• Витамин В6;
• Витамин В12;
• Витамин Ц;
• Витамин РР;
• Холин.

Минерали, от които е съставено киселото мляко:

• Калий;
• Магнезий;
• Калций;
• Натрий;
• Сяра;
• Фосфор;
• Желязо;
• Цинк;
• Флуор;
• Хлор;
• Манган;
• Йод;
• Хром.

По този начин, киселото мляко не е нищо повече от естествен антибиотик.

Ползите от киселото мляко са нискокалорични и много богати на вкус, което го прави любим продукт на мнозина. Днес плодови кисели млека може да намерите във почти всеки хладилник.

Приготвяне и използване на кисело мляко

За производството на продукта се използват предястия от кисело мляко, които съдържат специални видове бактерии. Те се смесват с млечна основа, ферментират при определена температура, добавят се пълнители и се пакетират - получавате течно плодово кисело мляко. По-плътно плодово кисело мляко се получава, когато млечната основа и началните култури се смесват директно в чашите. В този случай в състава на киселото мляко е включен и специален стабилизатор, който му придава необходимата консистенция. За да се увеличи срокът на годност и калоричното съдържание на киселото мляко, то може да бъде подложено на термична обработка, което несъмнено влияе върху качеството на продукта - в този случай живите бактерии умират и съставът на киселото мляко е нарушен. Ето как производството на кисело мляко изглежда като фабрика.

Приготвянето на кисело мляко у дома е бързо. Освен това в този случай има 100% гаранция, че полученото кисело мляко ще бъде натурално по състав. Възможно е да променим неговите диетични свойства сами: мазното мляко ще осигури високо съдържание на калории в киселото мляко. Като добавите порция топло мляко към натуралното кисело мляко и го оставите на топло място или в термос, можете да получите отлично домашно кисело мляко. Производителят на кисело мляко може да улесни процеса. Той поддържа оптималната температура, необходима за здравословния растеж на полезните бактерии от закваската с кисело мляко. Съставът на киселото мляко и ползите в този случай не могат да се сравняват с тези продукти, които се продават в магазина.

Лекарите препоръчват всеки, без изключение, да яде плодови кисели млека всеки ден. Само 2 чаши плодово кисело мляко на ден осигуряват на човешкото тяло всичко необходимо за производството на интерферон и други фактори на имунната защита. Ползите от киселото мляко не могат да бъдат надценени.

Ниското съдържание на калории в киселото мляко прави възможно отслабването и поддържането на форма. Ползите от киселото мляко са особено важни за хората след антибиотично лечение, докато спазват диета. Млечнокиселите бактерии блокират токсините и други вредни вещества, които попадат в тялото, като им пречат да се утаят под формата на канцерогени.

Киселото мляко трябва да се консумира за предотвратяване на следните заболявания:

• Дисбактериоза;
• Гъбични инфекции;
• Левкоцитоза;
• Сърдечно-съдови заболявания;
• Хипертония;
• Повишени нива на холестерол в кръвта;
• Липса на калций;
• Бактериална плака (език, венци).

Кандидозата или млечницата при жените не е нищо повече от доказателство за нарушение на нормалната микрофлора на гениталния тракт. Ето защо, когато лекувате това заболяване, задължително трябва да включите кисело мляко в диетата си.

От 7-месечна възраст бебетата могат да започнат да въвеждат този продукт, направен у дома с помощта на кисело мляко.

Противопоказания и вреда

Основните причини за избягване на натуралното кисело мляко са:

• Индивидуална непоносимост;
• Забрана от лекар (например повишена киселинност на стомаха).

Опасността за здравето е основно не самото натурално плодово кисело мляко, а възможността за избор на нискокачествен продукт. Следователно трябва да закупите здравословни кисели млека със срок на годност не повече от 7 дни или да го приготвите сами у дома. Когато купувате готов продукт, трябва внимателно да прочетете етикета на опаковката, посочващ състава на киселото мляко, като обърнете внимание на наличието на млечнокисели бактерии и липсата на вредни хранителни добавки.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.