Кисело мляко
Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, който е роден в България. Киселото мляко може да бъде течно като кефир и плътно като гъста заквасена сметана. Основната разлика от другите млечни продукти е, че в състава на киселото мляко се съдържат млечнокисели бактерии, които могат да повлияят на средата, в която попадат. По този начин ползата от киселото мляко е, че млечнокиселите бактерии поддържат баланса на микрофлората в червата. Ползите от киселото мляко в случай на микробен дисбаланс е, че помага за възстановяване на здравословен баланс, премахвайки дисбиозата.
Класическият състав на киселото мляко, съгласно международния стандарт за качество, съдържа български бацил и термофилен стрептокок. Живото кисело мляко, което съдържа млечнокисели бактерии, съдържа много витамини и други полезни вещества.
Понастоящем в промишленото производство се използват специални закваски с кисело мляко, които включват следните компоненти:
- Бифидобактерии;
- Ацидофилен бацил.
Полезни свойства, състав и калорично съдържание на кисело мляко
И така, основните функции на този продукт, водещи до положителни промени в човешкото здраве, поради специфичния състав на киселото мляко:
1. Предотвратява размножаването на гнилостни бактерии в червата;
2. Подобрява храносмилането и функцията на стомаха;
3. Насърчава прочистването на червата от токсини, токсини и изпражнения;
4. Насърчава по-доброто усвояване на храната;
5. Унищожава стрептококи и стафилококи, тифозен бацил;
6. Служи като превенция на инфекциозни заболявания;
7. Повишава имунитета;
8. Улеснява процеса на отслабване.
Качеството на предястието за кисело мляко се дължи на наличието на такива вещества в него:
1. Органични киселини;
2. Наситени мастни киселини;
3. Монозахариди;
4. Дисахариди;
5. Макронутриенти;
6. Микроелементи.
Предястието от кисело мляко и полученият продукт, кисело мляко, са идеалният източник на калций. И така, в 2 чаши плодово кисело мляко съдържа половината дневна доза от този микроелемент за дете и около 30% от дневната доза за възрастен.
По отношение на съдържанието на калий в киселото мляко, той не отстъпва на такъв ценен източник като банан.
В допълнение към горното, уникалната полза от киселото мляко е, че помага на тялото да усвоява по-добре витамини и други хранителни вещества от други храни.
Плодовото кисело мляко е в състояние да възстанови чревната микрофлора и да блокира вредните вещества от храната, лекарствата и други източници, с които човек има постоянен контакт през целия си живот.
Благодарение на добавянето на предястие от кисело мляко към млякото, този продукт се усвоява много по-добре и по-бързо, особено от възрастен организъм. Така че, млякото се усвоява от възрастните само с 30 - 32%, но плодовото кисело мляко - с 90 - 92%. Редовната консумация на кисело мляко насърчава ранното елиминиране на токсините и токсините през храносмилателния тракт и отделителните органи (урина, изпражнения, пот).
Показатели за хранителната стойност и калоричното съдържание на киселото мляко:
- Въглехидрати - 8,5 g;
- Протеини - 5 g;
- Мазнини - 3,2 g;
Калоричното съдържание на кисело мляко със съдържание на мазнини 3,2% (основно съдържание на мазнини в млякото) е 68 kcal на 100 g продукт.
Що се отнася до витамините, списъкът им в състава на киселото мляко е много обширен:
- Витамин А;
- Витамин В1;
- Витамин В2;
- Витамин В3;
- Витамин В6;
- Витамин В12;
- Витамин Ц;
- Витамин РР;
- Холин.
Минерали, от които е съставено киселото мляко:
- Калий;
- Магнезий;
- Калций;
- Натрий;
- Сяра;
- Фосфор;
- Желязо;
- Цинк;
- Флуор;
- Хлор;
- Манган;
- Йод;
- Хром.
По този начин, киселото мляко не е нищо повече от естествен антибиотик.
Ползите от киселото мляко са нискокалорични и много богати на вкус, което го прави любим продукт на мнозина. Днес плодови кисели млека може да намерите във почти всеки хладилник.
Приготвяне и използване на кисело мляко
За производството на продукта се използват предястия от кисело мляко, които съдържат специални видове бактерии. Те се смесват с млечна основа, ферментират при определена температура, добавят се пълнители и се пакетират - получавате течно плодово кисело мляко. По-плътно плодово кисело мляко се получава, когато млечната основа и началните култури се смесват директно в чашите. В този случай в състава на киселото мляко е включен и специален стабилизатор, който му придава необходимата консистенция. За да се увеличи срокът на годност и калоричното съдържание на киселото мляко, то може да бъде подложено на термична обработка, което несъмнено влияе върху качеството на продукта - в този случай живите бактерии умират и съставът на киселото мляко е нарушен. Ето как производството на кисело мляко изглежда като фабрика.
Приготвянето на кисело мляко у дома е бързо. Освен това в този случай има 100% гаранция, че полученото кисело мляко ще бъде натурално по състав. Възможно е да променим неговите диетични свойства сами: мазното мляко ще осигури високо съдържание на калории в киселото мляко. Като добавите порция топло мляко към натуралното кисело мляко и го оставите на топло място или в термос, можете да получите отлично домашно кисело мляко. Производителят на кисело мляко може да улесни процеса. Той поддържа оптималната температура, необходима за здравословния растеж на полезните бактерии от закваската с кисело мляко. Съставът на киселото мляко и ползите в този случай не могат да се сравняват с тези продукти, които се продават в магазина.
Лекарите препоръчват всеки, без изключение, да яде плодови кисели млека всеки ден. Само 2 чаши плодово кисело мляко на ден осигуряват на човешкото тяло всичко необходимо за производството на интерферон и други фактори на имунната защита. Ползите от киселото мляко не могат да бъдат надценени.
Ниското съдържание на калории в киселото мляко прави възможно отслабването и поддържането на форма. Ползите от киселото мляко са особено важни за хората след антибиотично лечение, докато спазват диета. Млечнокиселите бактерии блокират токсините и други вредни вещества, които попадат в тялото, като им пречат да се утаят под формата на канцерогени.
Киселото мляко трябва да се консумира за предотвратяване на следните заболявания:
- Дисбактериоза;
- Гъбични инфекции;
- Левкоцитоза;
- Сърдечно-съдови заболявания;
- Хипертония;
- Повишени нива на холестерол в кръвта;
- Липса на калций;
- Бактериална плака (език, венци).
Кандидозата или млечницата при жените не е нищо повече от доказателство за нарушение на нормалната микрофлора на гениталния тракт. Ето защо, когато лекувате това заболяване, задължително трябва да включите кисело мляко в диетата си.
От 7-месечна възраст бебетата могат да започнат да въвеждат този продукт, направен у дома с помощта на кисело мляко.
Противопоказания и вреда
Основните причини за избягване на натуралното кисело мляко са:
- Индивидуална непоносимост;
- Забрана от лекар (например повишена киселинност на стомаха).
Опасността за здравето е основно не самото натурално плодово кисело мляко, а възможността за избор на нискокачествен продукт. Следователно трябва да закупите здравословни кисели млека със срок на годност не повече от 7 дни или да го приготвите сами у дома. Когато купувате готов продукт, трябва внимателно да прочетете етикета на опаковката, посочващ състава на киселото мляко, като обърнете внимание на наличието на млечнокисели бактерии и липсата на вредни хранителни добавки.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
