Стерлета - подготовка, съдържание на калории, свойства, хранителна стойност

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 127 kcal?

Стерлетът се храни с безгръбначни и яйца на други риби. В средата на есента и през цялата зима рибата прекарва в дупките на дълбоки реки, не яде и води заседнал начин на живот. Стерлетът може да живее до 30 години.

Тази търговска риба живее в речните басейни на Черно, Каспийско и Азовско море, както и в Об, Днепър, Двина, Волга, Кама, Иртиш, Ока, Енисей и Амур.

Полезни свойства на стерлета

Стерлетът е ценна риба, която живее в чисти водни тела, поради което през последните години броят му рязко намаля. Месото от стерлета е бяло и има приятен аромат, както и уникален вкус.

Ползите от стерляните за човешкото тяло са високи. Рибата съдържа здравословни омега-3 мастни киселини, които допринасят за правилното функциониране на мозъка и подобряват кръвообращението.

Хайверът от стерлета е традиционен руски черен хайвер, който е известен по целия свят и е един от най-калоричните рибни деликатеси. Рибата съдържа здравословни хранителни вещества, витамини и естествени протеини.

Полезен хайвер от стерлета помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, намалява риска от инфаркт, регенерира нервните клетки и възстановява сърдечната функция.

Месото от стерлета се използва за предотвратяване на атеросклероза, очни заболявания и тромбоза. Също така месото съдържа йод, който е необходим за щитовидната жлеза, и селен, който се бори срещу негативното влияние на околната среда и предотвратява появата на злокачествени тумори.

Тази риба съдържа голямо количество калций, който е необходим за укрепване на костите, подобряване на умствената дейност, както и за поддържане на здрави стави, коса и кожа.

Месо от стерлета и хайвер трябва да се ядат от хора със заболявания на храносмилателната и нервната система, по-специално с депресия и нервни разстройства. Медицински изследвания са доказали, че серотонинът в стерлета подобрява емоционалното състояние на човек.

Съдържание на калории

Стерлетът съдържа вода, протеини, мастни киселини, PP витамини, както и полезни вещества като флуор, цинк, хлор и калций.

В 100 гр. рибата съдържа:

• 17 гр. протеини;
• 2 гр. дебел;
• 0 гр. въглехидрати.

Съдържанието на калории в пресни стерлета е 90 kcal.

Стерлет за готвене

Стерлетът има висок вкус и принадлежи към деликатесите, от които се приготвят кулинарни шедьоври. Преди да приготвите каквото и да е ястие, трябва да почистите рибата от люспите и вътрешностите, като първо я поставите в хладилника за 2 часа.

Има няколко начина за приготвяне на стерлет. Тази риба може да бъде задушена, варена, печена и приготвена на пара. Стерлетът прави вкусно печено и аспик. Варената риба може да се използва за приготвяне на добро желе и пълнеж за пайове, а пушено стерле може да се добавя към салати.

В Русия отдавна има няколко рецепти за готвене на стерлета. Търговците обичали пълнени риби със зеленчуци, а руските монарси предпочитали рибена супа от стерлета, която готви варени с подправки в продължение на един час.

Противопоказания

Стерлетът не се препоръчва за хора със заболявания на панкреаса и надбъбречните жлези, тъй като рибата съдържа голямо количество мастни киселини.

Винаги трябва да ядете прясна риба, тъй като хелминти могат да се развият в дълго лежаща стерлета. Гнил стерлет е източник на ботулизъм.

Ако стерлетът се третира с химически дим, това причинява сериозна вреда на човешкото тяло.

Също така, тази риба в осолена форма е противопоказана за хора с хипертония, тъй като повишава кръвното налягане.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.