Ям
Ямс е общото наименование на няколко растителни вида от рода Диоскорея, които имат ядливи грудки.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 118 kcal?
| Разходка | 30 мин. |
| Джогинг | 13 минути |
| Плуване | 10 минути. |
| Колело | 17 минути |
| Аеробика | 24 минути |
| Домакинска работа | 39 минути |
Корените на ямса са с цилиндрична форма и са богати на въглехидрати, което позволява на растението да оцелее в много сух климат. Те могат да достигнат до 1,5 метра дължина и тегло до 70 килограма. Ядливите грудки имат груба обвивка, която трудно се обелва, но омеква при нагряване. Кожата е с различен цвят в зависимост от сорта сладък и е тъмнокафява или светлорозова. Ямските корени съдържат около 20% нишесте, 75% вода, 0,1% витамин В1, 10-15 mg витамин С. Ямбовите клубени могат да достигнат 5-10 кг тегло и в зависимост от сорта са бели, жълти или лилави.
Листата на растението обикновено са големи, яркозелени във формата на сърце. Понякога те могат да бъдат лилави на цвят поради техните антоцианини.
Ям е двудомна култура, която има едновременно женски и мъжки цветя на едно и също растение. Ямсът цъфти неравномерно, което затруднява опрашването и причинява ниски нива на производство на плодове и семена. Растението се размножава вегетативно чрез пресаждане на коренища. Надземната част на ямса може да достигне до 3 метра височина.
Ям расте в страни с тропически и субтропичен климат, отглеждани предимно като храна в Африка (континентът с най-голямо производство), Южна Азия, Тихия и Карибските острови. Растението не понася слана.
В природата има повече от 600 разновидности ямс, 95% от тези култури се отглеждат в Африка. Най-често срещаните и добре познати сортове растения са:
- Китайски ямс;
- Луковичен ямс;
- Диоскореята е годна за консумация;
- Крилат Ям;
- Диоскореята е закръглена;
- Бял ямс;
- Жълт ямс.
Див сладък картоф
Дивият ямс е вид ямс, който съдържа диосгенин в корените и луковиците, който се използва в лабораториите за производство на стероиди. Обикновено див ямс не се яде поради горчивия им вкус.
Дивият ямс съдържа химикал, който може да се превърне в лаборатория в различни стероиди като естрогени. Често се предлага на пазара като естествена алтернатива на естрогена и се използва при предменструален синдром, менструални спазми, остеопороза, вагинална сухота след менопаузата, за повишаване на жизнеността и сексуалното влечение при мъжете и жените. Дивият ямс има известна активност, подобна на естроген, но всъщност не се превръща в естроген в тялото.
Според лекарите див ямс е ефективно средство за лечение на дивертикулоза, жлъчен мехур и ревматоиден артрит.
Клубените от някои видове див ямс са източник на диосгенин и стероиден сапогенин. Извлеченият диосгенин се използва за синтезиране на кортизол, прегненолон, прогестерон и други стероиди. Препаратите на тяхна основа се използват като комбинирани орални контрацептиви.
Съобщава се, че кремовете от див ямс намаляват горещите вълни по време на менопаузата.
В източната индийска традиционна медицина див ямс се използва за лечение на сексуални и хормонални проблеми. Китайските билкари отдавна използват див ямс за лечение на ревматизъм, астма, стомашно-чревни и пикочни нарушения. Дивият ямс се използва и в американската народна медицина за лечение на кашлица. Някои източници предполагат, че индианците и ранните заселници са го използвали за облекчаване на чревни спазми и стомашни спазми.
Ям приложение
В Китай див ямс се счита за успокояващо и стимулиращо растение за стомаха и далака, което има тонизиращ ефект върху белите дробове и бъбреците. Клубените съдържат алантоин, който ускорява процеса на зарастване на раната. Коренът от ямс се използва традиционно в китайската медицина за лечение на хипертиреоидизъм, нефрит и захарен диабет.
Когато се приемат вътрешно, ямсът облекчава умората, насърчава загубата на тегло и подобрява апетита и храносмилането. Също така, според прегледите, ямс е ефективен при лечението на хронична диария, астма, суха кашлица, често или неконтролирано уриниране, емоционална нестабилност.
Външно ямсът се използва за лечение на язви, циреи и абсцеси. Сокът от листата се използва за лечение на рани от ухапвания от змии и скорпиони.
Корените на повечето видове див ямс съдържат диосгенин, който се използва широко в съвременната медицина за производството на прогестерон и други стероидни лекарства, контрацептиви, при лечение на различни нарушения на гениталните органи, храносмилателната система, астма и артрит, както и при производството на противоглистни и противоотрова лекарства.
От древни времена ямсът се отглежда в крайбрежните райони на Африка и се използва като храна от африканските рибари. Някои сортове ямс могат да се съхраняват до шест месеца при високи температури, което ги прави ценен ресурс за годишния недостиг на храна в началото на дъждовния сезон.
В Африка ямсът е гъвкав зеленчук, който се пече на скара, пържи, вари, пече, пуши и се настъргва в десерти. От смлените грудки се използват брашно с приятен аромат, напомнящ на картофи. Ямковото брашно е основната суровина за направата на африкански хляб.
Противопоказания
Докато див ям е безопасен за повечето хора, той може да причини гадене и повръщане, когато се консумира в големи количества.
Ракът на гърдата, матката и яйчниците, ендометриозата и миомата на матката са противопоказания за див ямс, тъй като той може да действа като естрогени.
Недостигът на протеини също е противопоказание за див ямс. Хората с дефицит на протеини имат повишен риск от образуване на кръвни съсиреци и див ямс може да увеличи този риск.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
