Толкова вредна ли е мазната храна?
От биологична гледна точка мазната храна е максималният запас, така да се каже, енергия в концентрирана форма. В продължение на стотици години човечеството смята мазната храна за синоним на качествена храна, защото тя е тази, която най-добре компенсира сериозните енергийни разходи в условията на ограничени хранителни ресурси. По-малко мазни храни са необходими, за да се напълнят и да получат енергия.
По отношение на удоволствието мазните храни също са приоритет. Поради факта, че веществата, които действат върху вкусовите рецептори, се разтварят в мазнините, а също и поради факта, че, разтворени в мазнините, те се задържат по-дълго върху вкусовите рецептори, ние възприемаме мазните храни като по-вкусни. Въпреки това, в условия, когато някакви хранителни продукти, включително мазни, се появяват в излишък, пристрастяването на човек към мазнини му изиграва жестока шега. Консумацията на твърде много мазнини може да причини сериозни здравословни проблеми.
На първо място, стомашно-чревният тракт страда, мястото, където храната отива директно. Органът, отговорен за обработката на мазнините в тялото, е жлъчният мехур. Холецистит, холелитиаза, чернодробна стеатоза, захарен диабет, затлъстяване с всички съпътстващи проблеми, съдова атеросклероза, исхемична болест на сърцето - това е непълен списък от проблеми, възникващи от злоупотребата с мазни храни.
Излишните мазнини могат сериозно да повлияят на баланса на половите хормони, както мъжки, така и женски, с ужасни последици. Беше надеждно установено, че мъжете, които предпочитат мазни храни, значително увеличават риска от рак на простатата, а качеството на спермата сериозно се влошава: спермата на такива мъже е с 38% по-малко жизнеспособна, а тези, които са оцелели, са с 43% по-бавни. Жените имат не по-малко проблеми. Затлъстяването, неизбежен спътник на любовта към мазни храни, увеличава десетократно риска от развитие на тумори на женската репродуктивна система.
Означава ли това, че мазнините трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата? Не, тъй като това е необходимо за нормалното функциониране на тялото: същата хормонална система, нервната система, особено мозъка. Но за да е полезна мазната храна, първо, тя трябва да е много по-малка, отколкото е свикнал да консумира средният жител на съвременен град, и второ, качеството на мазнините трябва да е различно. Предпочитание трябва да се дава на естествените растителни масла, съдържащи ненаситени мастни киселини (ленено семе, маслина, синапено масло), и от животински мазнини на рибено масло, но не само, а на мазнини от риби от северните морета (скумрия, херинга, сардина).
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
