Храна на бъдещето: 7 нови вида храна
Броят на човечеството нараства всяка година. До средата на този век ще има около 9 милиарда от нас. Проблемът с достатъчно количество храна става все по-остър и учените са принудени да засилят научните изследвания за създаването на нови хранителни продукти, които са лесни за отглеждане и производство, достъпни и имат прилични потребителски качества.
Ще разкажем на читателите за храна, която все още е екзотична, но може и да стане позната на нашите внуци.
Източник: depositphotos.com
Лабораторно месо
Въпреки уверенията на вегетарианците, повечето хора все още ядат редовно месо. Не става въпрос само за пристрастяване към храни: животинските протеини съдържат вещества, без които тялото не може да функционира нормално и които не могат да бъдат получени от други източници.
Не забравяйте обаче, че производството на месни продукти е много скъпо и вредно за околната среда. Учените твърдят, че производството на аналози от изкуствено месо значително ще намали енергийните разходи, експлоатацията на земята и емисиите на парникови газове.
Опити за производство на синтетично месо се правят отдавна. През последните десетилетия беше постигнат напредък в тази област: американските учени успяха да получат продукт, подобен на говеждото, като използваха стволови клетки за производството му. Технологията все още е доста скъпа и не е напълно отстранена, така че достъпни и висококачествени синтетични пържоли ще се появят на пазара едва през 2030 година.
Риба от фермера
За крайбрежните страни риболовът е основният начин за получаване на хранителни протеини. За съжаление поради дълги години индустриално производство някои видове морски и речни обитатели са на ръба на унищожението и международните организации бяха принудени да наложат строги ограничения върху улова на риба.
Според учените бъдещето на тази индустрия е свързано с развитието на рибовъдството, особено след като този метод на производство на протеини е много по-ефективен от отглеждането на говеда и не е свързан с експлоатацията на огромни земи.
Заместители на рибата
Напоследък активно се провеждат експерименти за производство на синтетични аналози на риба и морски дарове. Например, американски учени успяха да получат пълноценно рибно филе, като въведоха клетките на мускулната тъкан на златните рибки в кръвния серум на ембриони от телета. Друга линия на изследвания е свързана с опити за синтезиране на месо от скариди на базата на тъкани от водорасли. Има всички основания да вярваме, че рано или късно изкуствените морски дарове ще ударят потребителските маси.
Морски водорасли
Жителите на региони с достъп до океана постоянно включват червени и синьо-зелени водорасли в диетата си. Този път обаче няма да говорим за тях, а за техните едноклетъчни братовчеди. Тези бебета са непретенциозни и са способни да произвеждат продукт, богат на въглехидрати, протеини и мазнини за рекордно кратко време и е напълно подходящ за човешкото хранене. Освен това някои видове микроскопични водорасли съдържат омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за нашето здраве.
През последните години се провеждат проучвания за възможността за използване на едноклетъчни водорасли в хранителната промишленост. Една от американските фирми вече предлага на клиентите брашно с подобни добавки.
Продукти от насекоми
Ястията от насекоми са традиционни в азиатската и африканската кухня. Популярните хранителни продукти включват скакалци, оси, пчели, водни кончета, тарантули, бръмбари, водни и тревни буболечки, както и ларви на много видове. Това не е изненадващо: тази храна е достъпна и питателна, тъй като тъканите на насекомите са богати на пълноценни протеини, докато други видове протеинови храни (например говеждо месо) в тези региони са скъпи.
Европейските купувачи, които не са свикнали с този вид храна, ще трябва постепенно да свикват с продукти от насекоми. Пастата, направена от брашно с добавка на сушени и нарязани скакалци, вече се появи в продажба. Разработват се проекти за хранителен дизайн, които включват брашнените червеи като източник на евтини мазнини.
ГМО продукти
Генетично модифицираните организми (ГМО) вече са част от живота ни. Въпреки възраженията на противниците, картофи, соя, рапица, царевица и други култури, чиито свойства бяха коригирани чрез насочена промяна на генома, сега се използват активно в производството на храни. Това се случва не само защото ГМО растенията са по-продуктивни, по-евтини и по-добри от традиционните си колеги. Значителна роля за широкото използване на генетично модифицирани продукти изигра фактът, че вредата за здравето, която те твърдят, никога не е била открита.
В близко бъдеще на нашите маси ще се появят нови сортове плодове, които могат да се съхраняват дълго време без никаква обработка, както и месо от свине, устойчиви на вирусни инфекции.
Храна, направена с принтер
3D принтирането скоро ще стане ежедневие за всички. Сега този метод се използва главно за производството на пластмасови изделия. Като замените суровините с хранителни смеси, можете да отпечатате истинска храна на 3D принтер. Особено привлекателна за тази идея е, че храната може да се готви според нуждите, което означава, че те винаги ще бъдат пресни. Освен това ще бъде възможно да се регулира текстурата на „отпечатаната“храна по такъв начин, че да е удобна за хора, които имат проблеми с дъвченето и преглъщането (възрастни, болни и др.). Не е далеч времето, когато 3D принтерът се превърне в основния кухненски уред.
Природата ни е създала не само всеядни, но и интелигентни. Това означава, че човечеството трябва да работи върху своите хранителни навици и правилното използване на ресурсите на своята родна планета. Ако подходи компетентно към проблема, страховете от настъпването на глобален глад могат спокойно да се сбогуват.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
