Рижики
Ryzhiks са годни за консумация гъби от първа категория с висока хранителна стойност. След манатарките и млечните гъби те заемат третото място по вкусови и хранителни качества.
Тези гъби са получили името си поради характерния си червеникав цвят. Външно те са много ярки, оранжево-червени, с капачка в диаметър до 17 см. На повърхността на капачката се открояват концентрични кръгове с по-тъмен оранжев цвят. Младите гъби имат изпъкнали капачки, зрелите - с форма на фуния, в долната част на капачката са ламеларни гънки.
Ако гъбата е счупена, тогава върху фрактурата се виждат капки портокалов сок със смолиста миризма. След няколко минути и сокът, и линията на почивка стават зелени във въздуха. Стъблото на гъбата е под формата на цилиндър, дълъг до 6 см, с бяла плът вътре.
Камелиновите гъби растат на групи под формата на панделки или полукръгове. Смърчовите и боровите гори са любими места; тези гъби предпочитат да растат на песъчливи почви. Берат се от края на юли до първата слана през октомври. Голяма реколта от шафрани млечни капачки може да бъде събрана през хладно лято.
Полезни свойства на шапран шапки от мляко
Камелина съдържа много предшественик на витамин А, бета-каротин, който придава характерния цвят на гъбите. Витамин А участва в образуването на зрителния пигмент, тоест той е много важен за зрението. Подобрява възстановяването на увредените тъкани, ускорява зарастването на рани и порязвания и има положителен ефект върху кожата и лигавиците. Полезните свойства на шафрановите млечни капачки не се ограничават до наличието на бета-каротин. Гъбите съдържат и витамини от група В и С, микроелементи - желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, калций. Тези вещества са част от ензимите, регулират съдържанието на вода в клетките и изпълняват редица други важни функции.
Камелина съдържа естествения антибиотик лактриовиолин, който е активен срещу много бактерии. Ето защо шапчановите млечни капачки са особено полезни при възпалителни бактериални инфекции, включително туберкулоза.
В случай на белодробни заболявания, използването на шапрани шапки в допълнение към основни лекарства ускорява възстановяването.
Камелина съдържа до 4% лесно смилаем протеин, чиято хранителна стойност може да се сравни с месото. Аминокиселините от тези гъби се усвояват добре от организма.
Готвене шапки шафран мляко
Рижиците отдавна са неразделна част от руската кухня. Те винаги са били оценявани във Франция, Полша и Италия, където гъбите се транспортират от Русия. При готвенето тези гъби се считат за деликатесно ястие, те са толкова вкусни и питателни.
Най-често гъбите се осоляват - това е най-лесният и бърз начин да ги подготвите за бъдеща употреба. Преди осоляване гъбите се препоръчва да не се мият, а просто да се почистят от отломки и да се избършат. Те просто се поръсват със сол и се поставят под потисничество и когато слоят гъби се утаи, се отчитат пресни. Солените гъби често се добавят към okroshka.
Ryzhiks вървят добре със зеленчуци, картофи, лук, те са вкусни пържени, мариновани, задушени с месо, в супа и сола. Камелина, задушена в заквасена сметана, е особено нежна. Можем да препоръчаме тези гъби като пълнеж за пайове и кнедли.
Калоричност на шапран шапки
Съдържанието на калории в шафрановите млечни капачки, както и при другите гъби, е ниско и възлиза на около 20 kcal на 100 g гъби. Но осолените и мариновани гъби са висококалорични храни и надвишават по хранителна стойност херинга, пилешки яйца и месо, говеждо месо. Вегетарианците особено ценят съдържанието на калории в осолените гъби, тъй като за тях това все още е ценен източник на протеини.
Вреди от шафран млечни капачки
Яденето на шафрани млечни капачки може да причини запек и мускулна слабост при някои хора. Използването на тези гъби натоварва значително храносмилателната система и може да провокира обостряне на гастрит, панкреатит, холецистит. Не се препоръчва да се ядат гъби за хора, на които е отстранен жлъчния мехур.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
