Уасаби
Уасаби е растение от семейство Зелеви, което е в основата на приготвянето на известната японска подправка със същото име. Уасаби също често се нарича "японски хрян", въпреки че растението всъщност не е хрян, то принадлежи само на едно и също семейство.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 109 kcal?
| Разходка | 27 минути |
| Джогинг | 12 минути |
| Плуване | 9 минути |
| Колело | 16 минути |
| Аеробика | 22 минути |
| Домакинска работа | 36 минути |
Гореща зелена подправка се прави от корените на уасаби, другото име на което е японски еутрем. За целта коренът се изсушава и смачква, в резултат на което придобива подчертана миризма и остър вкус, подобен повече на горчицата, отколкото на лютата чушка. Това означава, че когато ядете гореща подправка в храната, не се стимулира езикът, а носните проходи.
Използването на корена на растението в храната като подправка започва през далечната 1396 г., в провинция Шидзуока. Традицията казва, че жителите на Шизуока поднесли подправката на уасаби като подарък на бъдещия шогун. Презентацията му хареса толкова много, че започна да разпространява подправките в останалата част на Япония. Тук, разбира се, става въпрос за истинско уасаби или „хонвасаби“, билка на основата на билки, която се използва широко и се отглежда изключително в Япония. Факт е, че условията, при които расте този вид, са доста специфични: уасаби изисква течаща вода и температура не по-висока от 17 градуса. Подправката придобива най-добър вкус само когато се използват корени, чиято възраст е най-малко четири години. С други думи, истинското уасаби е много рядък и ценен продукт. Също,това, което се предлага в ресторантите на нашата страна под прикритието на японската подправка, е нейната имитация, направена на основата на хрян, хранителни оцветители и някои подправки. Произвежда се под формата на паста, опакована в епруветка или под формата на прах.
Уасаби е често срещана съставка в японската кухня. Добре се съчетава с риба, включително сурова, както и ястия на базата на нея.
Цветя и стъбла от японска еутрема също се използват в готвенето: те се използват, например, за създаване на темпура - зеленчуци, месо или морски дарове, пържени в тесто.
В повечето страни японската подправка носи същото име, както в самата страна на изгряващото слънце. Коригирано за акцент, разбира се. Понякога обаче подправката се нарича „японски хрян“. Така например в Англия, Дания, Германия, Полша и някои други страни.
Полезните свойства на уасаби
Уасаби е относително нискокалоричен продукт. 100 g съдържат не повече от 109 Kcal. В подправката изобщо няма мазнини, а съдържанието на протеини и въглехидрати е съответно 5 g и 24 g.
Уасаби дължи своите предимства на съдържанието на изотиоцианати - вещества, които също се съдържат в синапеното масло. Те предотвратяват разрушаването на зъбния емайл, като инхибират растежа на бактерии, които могат да причинят кариес. Същите тези вещества участват активно в борбата срещу раковите клетки, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци, а също така имат антиастматичен ефект.
Невъзможно е да се пренебрегне фактът, че лютата подправка има антимикробно, антипаразитно и дезинфекциращо действие. Благодарение на тези свойства уасабито се използва заедно със сурова риба. По този начин, друга полза от уасаби е да намали риска от различни инфекции. В допълнение, остър вкус помага да се подобри функционирането на стомаха и храносмилането като цяло.
Разбира се, най-добре е, ако е възможно, да си купите подправката в нейната родина. В края на краищата това е, когато ползите от уасаби могат да бъдат гарантирани.
Увреждане на уасаби
Въпреки многото положителни свойства на подправката, не бива да я използвате често и в големи количества. Поради пикантността и пикантността на японски хрян, не се препоръчва да се злоупотребява с васаби за хора с язва на стомаха и червата, както и за тези, които страдат от повишена раздразнителност на стомашната лигавица. Уасаби може също да навреди на хора с холецистит, гастрит, хепатит и панкреатит в остър стадий.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
