Рябче
Рябът е птица от реда на тетерука, подсемейство на тетерев, считан за планински дивеч. Лешниковият тетерук живее в гори, предимно смърчови, широколистни или смесени, недалеч от резервоари и ягодоплодни полета, в Сибир, Алтай, Урал, Сахалин, Монголия, Южна Бурятия, Корея, Япония, в Централна, Западна, Северна Европа.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 254 kcal?
| Разходка | 63 минути |
| Джогинг | 28 минути |
| Плуване | 21 минути |
| Колело | 36 минути |
| Аеробика | 51 минути |
| Домакинска работа | 85 минути |
Лешниковият тетерук е малка птица, тежи около 400 грама, растежът му е около 40 см. Лешниковият рябчик се разпознава по пъстрото си камуфлажно оперение: сиви, червени, черни, бели райета и петна. Женските и мъжките не се различават помежду си по цвят, но мъжките се открояват благодарение на кичура на главата, по-ярка червена ивица над очите и черно петно над клюна.
Тетеревите живеят по двойки, подреждат гнездата си на земята, покрита с мъх или трева.
Тези птици се хранят с плодове, билки, насекоми - това е през лятото, а през зимата получават храната си по дърветата: ядат клони от храсти и дървета.
Освен хората, ловът на лешникови тетереви се води от бухал, самур, куница, лисица и ястреб.
Каква е ползата от лешникови тетереви
Месото от лешници е бяло и нежно на вкус, съдържа много мазнини и протеини, така че е много хранително.
Тази игра е ценена заради наличието на калий, фосфор и натрий в месото, за голямо количество витамини от група В.
Също така беше забелязано, че популациите от лешникови тетереви най-често се намират на екологично чисти места, поради което месото му често превъзхожда птичето месо по санитарни показатели.
Съдържанието на калории в 100 грама месо от лешник е 250 калории.
Готвене на лешник
Тази птица винаги е била на висока почит от французите. Оригиналната рецепта за салата Оливие, например, включва използването на филе от лешникови тетеруки. А във Франция известните тарталети (пайове) се приготвят от бутер тесто с лешникови тетереви.
За да подготвите лешника за по-нататъшна кулинарна обработка, се препоръчва да готвите трупа му в мляко - оставете да заври и незабавно отстранете. Това запазва вкуса на месото.
За пълноценно готвене лешникът отнема 20-25 минути - като пилешкото се готви бързо. Птицата се проверява за готовност с игла - тя трябва лесно да пробие месото и също толкова лесно да излезе.
В този случай е важно да знаете няколко правила за приготвяне на ястия от лешник. Месото на тази птица се пече при висока температура и бързо, за да не изсъхне. Пърженето на лешникови тетереви също трябва да е на силен огън, в горещ тиган, без капак.
Най-простата рецепта за приготвяне на лешник: натрийте цял, изкормен труп със сол, черен пипер, пълнен с бекон. Сосът за лешници може да бъде направен от маслото, в което е пържена птицата - сметана или заквасена сметана, или към нея се добавя бульон и се вари. Често не е необходимо да приготвяте такъв сос - преработеното масло не е полезно в големи количества, но така приготвеният дресинг е много вкусен и е трудно да се откаже.
Зеленчуците, горските плодове и гъбите се считат за добра гарнитура за пържени или печени лешници. Ананасите и кивито също се комбинират с него.
На полето можете да готвите лешникови тетереви по ловен начин: боровинки се поставят в подготвения труп, парче захар, ако е възможно, масло, разрезът се фиксира с клечки за зъби или тънки дървени пръчки. След това трупът се пълни със свинска мас, намазва се с растително масло и се пържи на шиш. След като месото се запържи до омекване, то се отстранява, увива се в репей за 5 минути. Смята се, че това придава на месото сладникав вкус.
Те просто приготвят кюфтета от лешници. Необходимо е да направите кайма, накиснете я в мляко с бял хляб, добавете сол и черен пипер, а след това омесете и оформете топките бияч. Те се приготвят в тенджера, предварително обработена с масло, и е по-добре да ги задушите в бульон, не повече от 15 минути. Кюфтетата от тетереви се сервират с ориз, поръсен със сос (всякакъв).
Можете да готвите супи върху месо от лешник; филето му е идеално за салати, сандвичи и други закуски.
Вредата от месото от лешникови тетеруки
Невъзможно е да се злоупотребява с месо от лешник, както и с други протеинови храни, за тези, които имат проблеми с функционалността на стомашно-чревния тракт, бъбреците, сърдечно-съдовата система, метаболизма.
Но като цяло, ако не вземете предвид индивидуалната непоносимост, което се случва рядко, месото от лешник е изключително полезен, хранителен и вкусен продукт.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
