Стриди гъби
Стридите са гъби от семейство Вешенкови, използвани в кулинарията и медицината.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 33 kcal?
| Разходка | 8 минути |
| Джогинг | 4 минути |
| Плуване | 3 минути |
| Колело | 5 минути. |
| Аеробика | 7 минути |
| Домакинска работа | 11 минути |
Външен вид и растеж
Стридите са големи гъби, с капачка от 5-30 см в диаметър, кръгла или с форма на черупка. Цветът на капачката зависи от възрастта на гъбата. При младо растение има тъмносив цвят, при зряла гъба цветът на капачката е пепеляво-лилав. В стара гъба капачката има белезникав или жълтеникав оттенък. Кракът е къс, леко огънат встрани.
Гъбите от семейство Вешенкови са често срещани в страни с умерен климат, по-специално в Русия и Украйна. Те растат на широколистни дървета (върби, осини, дъбове, брези) на групи. Мицелът от стриди може да се отглежда лесно у дома върху субстрат от растителни отпадъци, съдържащ целулоза и лингин.
Уникалността на гъбите се дължи на техните хранителни свойства, нискокалорично съдържание на стриди и лекота на отглеждане.
Химичен състав и свойства на гъби от стриди
По своите хранителни свойства стридите могат да се сравняват с плодовете и с някои елементи, например фосфор, дори с риба.
Протеините в гъбата съдържат 20-25% сухо вещество, а тяхната усвояемост е 70-80%. Плодовото тяло съдържа 10 от 14-те микро- и макроелемента, необходими на човек, включително желязо. Кобалтът и други дефицитни микроелементи също присъстват в човешката диета.
Мицелът от стриди съдържа активен витамин D2 и мастноразтворим витамин Е (токоферол), чието съдържание е малко по-ниско от това в черния дроб на треска. Гъбата съдържа още фолиева и аскорбинова киселини, биотин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин. А по съдържание на ниацин гъбата заема едно от водещите места сред хранителните продукти.
Гъбата, растяща на дървото, съдържа вещество, наречено бета-глюкан, което може да потисне туморните клетки, да помогне в борбата с вирусите, да увеличи имунитета и да понижи нивата на кръвната захар и холестерола.
Калоричното съдържание на стридите е ниско и възлиза на около 33 kcal на 100 g.
Полезни свойства на стридите и използването им в медицината
Добре известните полезни свойства на стридите, които съдържат мастни киселини, които понижават нивата на холестерола в кръвта, позволяват използването на алкохолни и водни инфузии на гъби за профилактика на атеросклероза и хипертония.
Вече е научно доказан фактът, че мицелът на гъбата стрида има противоракова активност. Постоянното използване на гъби в храната може да намали ефекта от лъчетерапията и физиотерапията и в някои случаи увеличава устойчивостта на организма към радиация. Затова лекарите препоръчват на пациентите да използват гъбата по време и след химиотерапия. Гъбата насърчава активното отделяне на соли на тежки метали, радионуклиди от тялото, повишава имунитета и има антивирусен ефект.
Проучванията показват, че сокът от стриди е в състояние да спре растежа на Е. coli.
Сухият прах е отличен за намаляване на продуктите на пероксидация и триглицеридите в кръвта, бъбреците и черния дроб.
Друго забележително свойство на гъбата Стрида е способността й да действа като сорбент и антиоксидант, което спомага за нормализиране на храносмилането и възстановяване на функциите му.
Гъбите са в състояние да освободят човек от заболявания като туберкулоза, пневмония, тропическа малария, както и от бактериални очни заболявания.
Минералните вещества, съдържащи се в стридите, позволяват да действат като регулатор на метаболизма. Те са част от много ензими и са основният материал в изграждането на костната тъкан.
Ниското съдържание на калории в стридите гъби им позволява да бъдат широко използвани в диетичното хранене.
Положителният ефект от използването
Обобщавайки всичко по-горе, можем да заключим, че дневната консумация на 100-150 g гъби:
- Насърчава профилактиката и лечението на стомашни язви;
- Насърчава отстраняването на радиоактивни елементи от тялото;
- Предотвратява развитието на атеросклероза;
- Нормализира холестерола и кръвното налягане;
- Поради ниското си съдържание на калории, стридите са диетична храна;
- Укрепва имунната активност на организма;
- Подобрява функцията на червата;
- Забавя стареенето на клетките;
- Мицелът от стриди намалява риска от развитие на рак;
- Има антитуморен ефект.
Противопоказания за употреба
Хитинът, съдържащ се в стриди, трудно се усвоява от организма, поради което е противопоказано да се използва суров. Не забравяйте да го загреете по време на готвене!
Когато се събират гъби, трябва да се има предвид, че спорите могат да предизвикат алергична реакция, ако попаднат в белите дробове.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
