сос от стриди
Сосът от стриди е изобретение на китайската кухня, много популярен продукт в Китай и вече по целия свят.
Оригиналната рецепта за сос от стриди казва, че трябва да се готви от месо от стриди, но предвид високата цена на суровините, сосът се използва широко от екстракт от стриди, получен от пресовани стриди.
Препаратът за соса е консервиран екстракт, днес той се продава в магазините, така че всяка домакиня може да приготви екзотичен сос, знаейки рецептата у дома.
Как се прави сос от стриди
Приготвянето на соса с екстракт под ръка е доста лесно. В допълнение към събирането на реколтата ще ви трябва царевично или картофено нишесте, карамелизирана захар и мононатриев глутамат - добре познат и плашещ подобрител на вкуса за мнозина, който въпреки това е широко разпространен в Китай. При желание този компонент може да бъде пропуснат или по възможност може да се използва естествен глутамат, който е много по-скъп от изкуствения подобрител на вкуса и следователно не е толкова популярен.
За да се приготви сосът от стриди, всички горепосочени компоненти се смесват в тиган, добавя се малко вода и всичко това се държи на огън - изпарява се. Целта е да се постигне плътна консистенция, подобна на конфитюр. Веднага след като сосът се сгъсти, той се сваля от котлона и се охлажда.
След готвене трябва да получите плътен тъмнокафяв, почти черен сос с подчертан стриди (не рибен!) Вкус.
Сосът се съхранява в хладилник, но не за дълго.
Какви са предимствата на соса от екстракт от стриди?
Благодарение на суровините, използвани за направата на соса, той съдържа протеини, аминокиселини, въглехидрати, захари, калций, калий, цинк, фосфор, натрий, желязо и мед.
Китайците обичат сос от стриди, защото при постоянна употреба той помага за повишаване на ефективността и подобряване на общото състояние.
Веднага след консумацията на соса се усеща прилив на енергия - това "влияе" върху ефекта на глюкозата.
Калоричното съдържание на 100 грама сос е 120 калории, което трябва да се помни за тези, които следват нискокалорична диета.
Нанасяне на сос от стриди
Противно на очакванията, те предпочитат да сервират сос от стриди не с рибни ястия или морски дарове, а с месо. Смята се, че сосът най-добре подчертава вкуса на свинското и телешкото месо. В краен случай, разбира се, можете да подправите риба или пиле със сос от стриди, да сервирате скариди с него.
В родината на соса дори го ядат с ориз, който благодарение на дресинга се оказва сочен и ароматен. По принцип в Китай сосът от стриди, подобно на соевия сос, често се използва вместо сол.
Използването на сос от стриди при готвене винаги включва готвенето му. И това се дължи на факта, че вкусът му се проявява по-добре по този начин, въпреки че много витамини, разбира се, се губят. За да се намали загубата на ценни хранителни вещества, сосът се добавя в края, когато ястието е почти готово.
Ето рецепта за свинско месо със сос от стриди. За готвене ще ви трябват 300 грама месо, 1 прасковен нектарин, 2 филийки ананас от консерва, 1 домат, четвърт звънец, за предпочитане червен, 1 глава лук, 1 морков. Това е основата на ястието. А за соса трябва да вземете 4-5 супени лъжици сос от стриди, 2-3 чаени лъжички мед, 1 скилидка чесън, 0,5 чаена лъжичка нарязан и изсушен джинджифил.
Свинският дресинг се приготвя предварително - всички съставки за соса просто се смесват.
Свинското месо, предварително нарязано на ивици, осолено и пипер, се запържва в зехтин до омекване и се прехвърля в чиния. След това морковите и лукът се запържват в същия тиган, към тях се добавят пипер, домат, след известно време - нарязан ананас и нектарин. Зеленчуците и плодовете се смесват, към тях се добавят пържено месо и сос. Още половин минута всичко се пържи.
Зеленчуците - морковите и лукът, като месото, се нарязват на ивици, прасковите - на големи филийки, ананасовите пръстени - също големи, на 4 части.
Като гарнитура към месото вареният ориз е идеален.
Кой може да навреди на сос от стриди
Не се препоръчва използването на сос от стриди за тези, които имат диабет или затлъстяване. Трябва да се внимава, ако се касае за възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт.
Освен това, ако сте алергични към морски дарове, не е желателно да използвате сос за готвене.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
