Салата от маруля
Салатата от маруля е не само много здравословен и вкусен листен зеленчук, но и служи като прекрасна украса за празнична трапеза.
Описание на марулята
Марулята е растение от семейство Астрови. Родното място на салатата не е известно със сигурност. Според някои доклади се смята, че прародителят на растението е дивата маруля, която сега е широко разпространена в Азия, Европа, Африка и Америка.
Растението се култивира няколко хиляди години. Той се използва активно в храната от жителите на Древен Рим, Гърция и Египет. Днес марулята е една от най-разпространените зеленчукови култури и се отглежда в почти всички краища на нашата земя.
Марулята се предлага в много разновидности, които се различават по размер, форма и цвят на листата. Най-често срещаният е големият сорт, а най-вкусен е италианският сорт Radichye, който има леко горчив вкус. Също така широко разпространен е френският сорт "Batvia", който има малко пикантен вкус. В Америка най-популярният сорт е "Ледена планина", която има хрупкави силни листа.
Приложения за готвене
Марулята се използва широко в кулинарията. Консумира се суров, като се добавя към различни зеленчукови салати, супи, сосове, закуски, както и към рибни и месни ястия. Марулята е добре изложена на топлинна обработка. Може да се пържи или задушава, но трябва да се има предвид, че в този случай марулята губи повечето от полезните свойства.
Марулята често се използва просто за украса на ястия.
Салатата трябва да се консумира само прясна, затова е по-добре да я използвате веднага след покупката. Ако марулята има пожълтели и мудни листа, а линията на разреза на дръжката е придобила кафеникав оттенък, тогава салатата е остаряла.
В допълнение, нарязаните листа от маруля не се препоръчва да се държат във вода дълго време, в противен случай те ще загубят полезните си свойства и витамини. Подправете салатата непосредствено преди сервиране. Ако престои прекалено дълго в бензиностанцията, ще се уталожи и ще придобие непривлекателен вид.
Съставът и калоричното съдържание на марулята
100 g маруля съдържа 95 g вода, 1,6 g въглехидрати, 1,36 g протеини, 1,3 g фибри, 0,6 g пепел, 0,15 g мазнини; витамини: бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), холин (В4), пантотенова киселина (В5), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9), аскорбинова киселина (С), токоферол (Е), филохинон (К); макронутриенти: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий; микроелементи: селен, мед, манган, желязо, цинк.
Калоричното съдържание на салата от маруля е около 15 kcal на 100 g продукт.
Полезни свойства на марулята
Марулята е лечебен и диетичен листен зеленчук. Препоръчително е да се използва в диетичното и детското хранене, да се включва в диетата на възрастни хора и тези, които наскоро са претърпели сериозно заболяване.
Листата на марулята имат антитусивно, отхрачващо, седативно и диуретично действие. Полезни свойства на марулята се използват при захарен диабет, затлъстяване, безсъние, атеросклероза, туберкулоза, хипертония, заболявания на храносмилателната, нервната и пикочо-половата система.
Редовната консумация на маруля в храната понижава нивата на холестерола в кръвта и помага да се отървете от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Сок от маруля в народната медицина се използва за облекчаване на нервната възбудимост и отърваване от безсъние, с чернодробни заболявания. А запарка от натрошени семена маруля помага на кърмещите майки да увеличат лактацията.
Противопоказания
Марулята не се препоръчва при хронични и остри ентероколити и колити, при уролитиаза и подагра.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
