9 храни, които не трябва да се съхраняват в хладилник
Има мнение, че храната се съхранява по-добре при ниски температури и съответно хладилникът се счита за най-подходящото място за това. В повечето случаи този подход е правилен, но за някои продукти ниските температури са основната причина за преждевременно разваляне. В хладилната камера те бързо гният, върху тях се появява мухъл и всичко това е придружено от загубата на витамини и вкус. Какъв вид храна да извадите от рафтовете на хладилника, за да го запазите по-дълго? Нека разгледаме някои от тях.
Хляб
Това е емпирично доказан факт: хлябът и хлебните изделия при температура 0-2 ºС губят свежестта си няколко пъти по-бързо, отколкото при стайна температура (18-20 ºС). Това се обяснява с интензивния процес на изпаряване на влагата, поради което такива продукти в горните камери на хладилника моментално остаряват и изсъхват. Оптималните условия за хляб са в плътно затворена кофа за хляб с шепа сол, която предпазва от плесен. Ако трябва да съхранявате печени продукти за дълго време, по-добре е да ги поставите във фризера, като предварително сте ги увили в найлонов плик - тогава те запазват свойствата си до 4-6 месеца. Хлябът може да се затопли в микровълнова фурна или фурна преди ядене. Просто трябва да запомните, че размразеният хляб се превръща в остарял по-бързо от прясно изпечения хляб.
Източник: depositphotos.com
Тропически плодове
По-голямата част от екзотичните плодове не понасят ниски температури, реагирайки на тях с бързо гниене с отделяне на отровни газове. Бананите, кивито, лимоните, мандарините се съхраняват най-добре при стайна температура, увити не в найлонов плик, а в хартия, за да могат да „дишат“. Високата влажност (в или извън хладилника) може да доведе до образуването на тъмни петна по повърхността на плодовете, плесени и да допринесе за преждевременното им разваляне, следователно е по-добре плодовете да не се измиват преди съхранението им, само непосредствено преди употреба.
Източник: depositphotos.com
Ябълки, круши и други
Ябълките, крушите, прасковите, сливите, кайсиите и нектарините са наситени с етилен - газ, който узрява не само самите тях, но и други плодове и зеленчуци, съхранявани с тях. Понякога това свойство на ябълките се използва за ускоряване на узряването на други плодове (например банани, домати, портокали) чрез поставянето им със счупена черупка в хладилника в непосредствена близост до последните. Във всички останали случаи не си струва да държите ябълки и др. На един рафт с други зеленчуци и плодове.
Източник: depositphotos.com
Свежи зеленчуци
По-голямата част от зеленчуците запазват свежестта си по-дълго не в хладилника, а на хладно, проветриво място, защитено от слънчева светлина, като изба. Така нишестето, съдържащо се в картофите, при температури от + 7 ° C и по-ниски, започва да се превръща в захар, която променя както консистенцията на грудката, така и вкуса.
Други твърди зеленчуци също не са подходящи за съхранение в хладилника: моркови, цвекло, репички. В условия на висока влажност те бързо покълват и плесенясват. Зеленчуците с високо съдържание на вода (краставици, домати, патладжани и др.) На лошо проветриво място започват да се покриват с тъмни петна и гниене. За да предотвратите преждевременно разваляне, най-добре е да ги съхранявате на стайна температура в малка кошница.
Източник: depositphotos.com
Чесън и лук
Ниските температури също не са полезни за зеленчуци като чесън и лук. Основният недостатък на хладилната камера е липсата на циркулация на въздуха, необходима за висококачествено съхранение на храни. На лошо проветриво място структурата на лука и чесъна бързо се нарушава, те стават по-меки и губят полезните си свойства.
Когато поставяте миризливи зеленчуци в хладилника, особено при нарязване, струва си да запомните, че остра миризма, прониквайки в други продукти, значително разваля вкуса им. Оптималните условия за чесън и лук са тъмно, сухо, често проветриво място с температура 18-20 ° C. За съхранение можете да използвате ленени торби, кутии с дупки, но е по-добре да сплетете тези зеленчуци в плитки и да ги закачите на стените.
Източник: depositphotos.com
Зелените
Няма смисъл да съхранявате босилек, магданоз, копър и други билки в хладилник за дълго време - растенията бързо губят влага от тънки листа, което води до тяхното увяхване, загуба на витамини и вкус. Ако има нужда да се гарантира тяхното запазване по-дълго, поставете зелените с дръжки в чаша вода, като букет цветя, и ги съхранявайте на тъмно място. Тази мярка обаче също не е оптимална: за дългосрочно съхранение на зелени билки е по-препоръчително да се използва фризер - там растенията, нарязани и поставени в пластмасов съд, ще запазят напълно полезните си свойства толкова дълго, колкото е необходимо.
Източник: depositphotos.com
Зехтин
Оптималните условия за съхранение на зехтина са хладно и тъмно място без пряка слънчева светлина. Преместването на контейнер с масло в хладилника няма да увеличи срока на годност, но в него могат да се появят бели люспи - знак за замразена течност в състава (и качествен продукт). Яденето на масло в храната или при готвенето, преди утайката да се разтвори, е неудобно и от гледна точка на ползите за здравето е безсмислено.
Източник: depositphotos.com
Пикантни сосове и горчица
Почти всеки лют сос съдържа сол, захар, оцет - компоненти, които са консерванти и удължават срока на годност на всяко ястие. Горчицата, лютите сосове, както и други храни с консерванти (пушени меса, конфитюр) могат да се съхраняват на хладно място в продължение на 10-12 месеца без загуба на качество, освобождавайки рафтовете на хладилника за продукти, които се нуждаят повече от него.
Източник: depositphotos.com
Шоколад
Не се препоръчва да съхранявате шоколад в хладилник. Повърхността му под въздействието на ниска температура може да се покрие с конденз, след изсъхването на който остават малки кристали захар под формата на бял цвят. От този момент нататък сладостта вече не е толкова красива и по-малко приятна на вкус. И ако шоколадът с конденз е увит в полиетилен, продуктът лесно се влошава и става плесенясал.
Източник: depositphotos.com
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Мария Кулкес Медицински журналист За автора
Образование: Първият Московски държавен медицински университет на името на И. М. Сеченов, специалност "Обща медицина".
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
