Калорийност на гъбите
Ястията с гъби са популярни през цялата година. У нас също се обичат пържени гъби, консерви и гъбена супа. Ако се придържате към някаква ограничителна диета за отслабване, може да се сблъскате с въпроса за съдържанието на калории в гъбите. Всъщност колко калории има в гъбите? Възможно ли е да ги ядете и да не се оправяте?
Калорийни шампиньони
Шампиньоните са най-достъпният вид гъби. За тези дарове на природата често ходим не в гората, а в хранителния магазин. Калоричното съдържание на шампиньоните е 27 килокалории на 100 грама. По хранителна стойност и химичен състав този вид не отстъпва на белите гъби. В шампиньоните почти няма въглехидрати, растителните масла под 1%, но протеините - 4,3%. Калориите в шампиньоните се усвояват бавно. Този продукт Ви дава усещане за ситост бързо и за дълго време. По този начин този вид гъби могат да бъдат включени в менюто с излишно телесно тегло.
Калорийно съдържание на гъби от руската гора
Много хора отиват да берат гъби с голямо удоволствие. Плодовете на този „тих лов“се приемат с голямо удоволствие в топъл семеен кръг.
Не всички горски гъби имат еднаква енергийна стойност. Калорийното съдържание на манатарки е 34 килокалории на 100 грама суров рафиниран продукт. Млякото е почти два пъти по-лошо - само 18 килокалории на 100 грама. Калоричното съдържание на гъбите от лисички е 19 килокалории. Гъбите и русулата съдържат същото количество. Гъбите имат малко повече килокалории - 22 на 100 грама. Гъбите, манатарките, сморците имат енергийна стойност около 20 килокалории.
Суровите гъби са почти диетичен продукт. Калоричното съдържание на гъбите е ниско и се формира главно благодарение на полезните растителни протеини. Аминокиселините на тези вещества допринасят за поддържането на човешкото здраве. Почти никой обаче не рискува да яде гъби, без да готви. Това, разбира се, е абсолютно правилно. Горските гъби трябва да бъдат сварени, пържени, изсушени или консервирани, преди да бъдат изядени. Калоричното съдържание на гъбите се повишава след готвене.
Колко калории има в гъбите след готвене?
Най-традиционният начин за събиране на гъби за зимата е сушенето им. В този случай под въздействието на високи температури по-голямата част от течността се отстранява от продукта. Без вода масата на гъбите намалява няколко пъти. Например от килограм суров продукт се получават 150 грама в изсушен вид.
Калоричността на сушените гъби, напротив, рязко се увеличава. Например съдържанието на калории в сушените манатарки е 286 килокалории. Това е 8,5 пъти повече, отколкото преди обработката. Изсушените боровинки съдържат 300 калории на 100 грама. Почти същото количество ще бъде в гъбата след изсъхване. Въпреки че тези гъби имат висока енергийна стойност, те не трябва да бъдат напълно изоставяни. Само не забравяйте колко калории са в сушените гъби и ги ограничете до 50-100 грама на ден. Сушените гъби имат силен аромат, подобряват вкуса на първото и второто ястие. Когато се използват умерено, те са само полезни.
Осолените гъби са много популярни. При приготвянето им към продукта се добавят сол и подправки. Калоричното съдържание на гъбите след осоляване леко се увеличава. Средно 100 грама осолени гъби съдържат 24 килокалории. Можете също така да консервирате гъби с помощта на марината. Съставът на такова ястие вече ще съдържа захар, оцет и лимонена киселина. Калоричното съдържание на маринованите гъби зависи от рецептата и е приблизително 30-35 килокалории. Не се препоръчва прекомерна употреба на консервирани гъби за тези с високо кръвно налягане, склонност към отоци и бъбречни проблеми. В останалата част туршиите могат да бъдат добро ястие в празничното и ежедневното меню.
Калоричното съдържание на пържените гъби е доста високо. Това се дължи на самия процес на готвене. Препечването е придружено от добавяне на голямо количество мазнини. Съответно, калоричното съдържание на гъбите след готвене се увеличава 5-6 пъти. Приблизителното съдържание на калории в пържените гъби е 165 килокалории на 100 грама. След пържене ще има дори малко повече калории в шампиньоните и манатарките - 180.
Гъбите могат да осигурят много ползи, когато се ядат правилно. Калоричното съдържание на гъбите не е толкова високо, че да ги изостави напълно. Дори да сте на диета, направете диетата си по-богата и вкусна с ястия с гъби.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
