Калорийни скариди
Скаридите са много здравословен, вкусен и изключително популярен продукт напоследък. Поради ниското съдържание на калории в скаридите и голямото количество различни микроелементи, минерали и витамини в тях, ястията със скариди се използват в менюто на много диети и за рационално хранене.
Ниското съдържание на калории в скаридите се дължи на:
- Ниско съдържание на мазнини - максимум 5%;
- Съдържанието на въглехидрати е по-малко от 1%;
- Протеин - до 20%.
Показателят, който определя повишаването на кръвната захар (гликемичен индекс) при ядене на скариди, е изключително нисък, само около 5 единици.
Значителна част от мазнините, съдържащи се в скаридите, са незаменими полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, участващи в укрепването на клетъчните мембрани, активиране на мозъчната дейност, имащи противовъзпалителни и противотуморни ефекти върху органите и тъканите.
Съдържащият се в скаридите протеин е богат на таурин, който, като предотвратява абсорбирането на липопротеините с ниска плътност в кръвта, спомага за понижаване нивата на холестерола, предотвратява отлагането на коремни мазнини, което намалява инсулиновата резистентност, е необходимо за клетъчното хранене, поддържане на еластичността и съдовия тонус. В допълнение, тауринът регулира баланса на калий и натрий в сърдечния мускул, поддържайки сърдечната функция. Тауринът от скариди се добавя към повечето енергийни напитки. Ето защо не само ниското съдържание на калории в скаридите, но и голямото количество таурин в тях е важно при използването им при диети.
Около 75-80% от скаридите съдържат вода, микроелементи, витамини и минерали, необходими за нормалния живот, така че съдържанието на калории в готвените скариди е ниско, а хранителната стойност е значителна. Ретинолът (витамин А), витамин D, витамин B1, витамин B2 (рибофлавин), витамин B9 (фолиева киселина), витамин B12, витамин C (аскорбинова киселина), витамин E (токоферол) са от съществено значение за функционирането на нервната и храносмилателната система, сърцето и кръвоносни съдове, щитовидна жлеза, здраве на кожата, костите, косата, зрението, поддържане на имунитета, в процеса на усвояване на фосфор и калций.
Скаридите съдържат йод, калций, фосфор, мед, желязо, калий, кобалт в количество, което отговаря на дневните нужди на организма. Желязото в скаридите съдържа стотици пъти повече, отколкото в говеждото. В различни количества месото от скариди съдържа също сяра, селен, молибден, магнезий, цинк, манган, флуор, хром.
Колко калории има в скаридите
Колко калории има в скаридите, зависи от вида (по-малки по размер, скаридите от северните морета и Далечния изток са по-калорични) и начина, по който се приготвят. Калоричното съдържание на варени скариди практически не се различава от калоричното съдържание на суровите скариди. Калории на 100 г скариди:
- Пресни, необработени термично - 73-107 kcal;
- Варени скариди - 80-115 ккал;
- Печена със сос от заквасена сметана - 170-180 ккал;
- Пържени скариди - 120-150 ккал;
- Пържени скариди в тесто - 240-250 ккал.
Важно е да знаете, че средно по-калоричните скариди съдържат повече полезни минерали и те се сравняват благоприятно на вкус с големите видове. По брой калории скаридите са сравними с нискомаслените сортове риба (щука, каракан, камбала, мерлуза, тилапия и др.), Картофи, зелен грах и банани. Но в същото време съдържанието на полезни елементи в тях е няколко пъти по-високо.
Тази уникална морска храна има редица противопоказания, с които трябва да сте наясно. Не можете да ядете скариди при заболявания на щитовидната жлеза, чернодробни проблеми, алергичен ринит, бронхиална астма, конюнктивит. Във всеки случай решението за включване на диета с нискокалорични скариди трябва да се вземе след консултация с диетолог.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
