Говеждо месо - полезни свойства, съдържание на калории, приложение, хранителна стойност

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 198 kcal?

Полезни свойства и съдържание на калории в говеждото месо

Основното свойство на говеждото е съдържанието на пълноценен протеин в него, което допринася за насищането на клетките на човешкото тяло с кислород. Освен това именно протеините от говеждо месо се усвояват най-добре от човешкото тяло. Най-голямо количество протеин съдържа телешко филе (най-меката част от трупа е първокласно месо). Такива протеини са от съществено значение в човешката диета. Само телешкото месо съдържа максимално количество желязо. Мазнините в говеждото са толкова малки, че дори пилешкото месо им отстъпва.

Калоричното съдържание на говеждото е 192 kcal. Но хранителната стойност на този вид месо е съдържанието в 100 грама от следното количество вещества:

• Вода - 67 г;
• Мазнини - 12 г;
• Протеини - 19 g;
• Пепел - 2 г;
• Въглехидрати - 0 g.

Следните витамини присъстват в говеждото месо:

• Витамин В1 (тиамин);
• Витамин В5 (пантотенова киселина);
• Холин (витамин В4);
• Витамин В6 (пиридоксин);
• Витамин В12 (цианокобаламин);
• Витамин В2 (рибофлавин);
• Ниацин (витамин В3 или РР);
• Фолиева киселина (витамин В9);
• Витамин К (филлохинон).

Основните микроелементи, от които се състои говеждото:

• Калий;
• Магнезий;
• Фосфор;
• Калций;
• Натрий.

Основните макронутриенти, от които се състои говеждото:

• Желязо;
• Цинк;
• Манган;
• Мед;
• Селен.

В допълнение, говеждото съдържа протеини с ниска стойност, а именно:

• Еластин;
• Колаген.

Именно колагенът е източникът на изграждане на междуставни връзки в тялото. Цинкът, който е част от говеждото, е необходим на човек, за да поддържа адекватно ниво на имунитет. Такива полезни микроелементи като магнезий, калий, натрий, калций активно укрепват човешкото опорно-двигателния апарат. Витамините от група А са изключително полезни при проблеми със зрението. Витамин РР допринася за нормалното функциониране на ензимната система на организма. Витамин С помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Но такива важни витамини като В6 и В12 са активни участници в процеса на пълно усвояване на желязото.

Много от вкусовите и хранителни свойства на говеждото се влияят от породата и възрастта на животното. Така че, възрастни крави, бичета и телета могат да бъдат заклани за месо.

И така, основните свойства на говеждото месо (вкус, цвят и мирис) зависят от три основни фактора на животното:

• Възраст;
• Порода;
• Етаж.

В допълнение, индивидуалните характеристики на говеждото месо могат да бъдат повлияни от степента на стрес, изпитван от животното по време на клане.

В зависимост от вида говеждо месо може да бъде нежно (телешко) и грубо (възрастно животно - поради изобилието от груби мускули). Младото месо се характеризира с бледорозов цвят и колкото по-възрастно е животното, толкова по-тъмен е цветът на месото.

Има 3 вида говеждо месо:

1. Висша (гръбна и гръдна кост, филе, кръст, кръст и филе);

2. Първо (лопатка, рамо, фланг);

3. Втора (опашки - отпред и отзад).

Когато избирате говеждо месо, трябва внимателно да го проучите, за да направите правилния избор.

И така, прясното говеждо месо се характеризира със следните показатели:

1. Дълбок цвят (от розово до ярко червено);

2. Структурата на месото е мека влакнеста;

3. Миризмата е свежа и приятна;

4. Еластична консистенция;

5. Блясък на прореза;

6. Образуване на трапчинки при натискане (изчезва след няколко секунди);

7. Мека консистенция и кремообразна мазнина.

Наличието на много филми върху мазнината и тъмен цвят показва старостта на животното или че месото се съхранява дълго време.

Телешкото месо, месото на млада крава се счита за най-полезното и вкусно. Телешкото месо на 20-месечна възраст е идеално със своя мек вкус и висока хранителна стойност. Защо телешкото месо е най-ценното и крехко месо? Да, защото именно тази възраст на животното се счита за незряла. И преди този период телето първо се храни с краве мляко и пълноценни фуражи, осигурени за активния му растеж и развитие. Ето защо телешкото месо е така нареченото чисто и ценно месо.

Приложение

Говеждото е полезно за хора от всички възрасти. Основната индикация за ядене на телешко месо е желязодефицитна анемия. Именно телешкото месо се нарича доставчик на хем желязо. Нарича се хемоглобин поради факта, че е част от хемоглобина.

Незаменим продукт е говеждото за тези, които се борят с наднорменото тегло. Говеждото може да бъде включено в почти всяка диета, тъй като се счита за постно и съдържа минимум мазнини. Освен това, поради ниското съдържание на мазнини и калории в говеждото месо, това месо може да се консумира от пациенти със захарен диабет.

Особено желателно е да използвате говеждо месо за хора, които водят активен начин на живот, за тези, които спортуват и имат за цел да натрупат мускулна маса в тялото си. Мъжете трябва да ядат говеждо месо, особено ако са ангажирани с тежък физически труд или посещават фитнес залата.

Най-правилният начин за готвене на говеждо месо е да го сварите. Варено говеждо месо винаги се препоръчва на пациенти по време на възстановителния период на тялото след наранявания, изгаряния, инфекциозни и вирусни заболявания.

Противопоказания за употребата на говеждо месо

Някои медицински доказателства сочат, че консумацията на големи количества говеждо месо през целия живот може да причини рак на дебелото черво. Големият прием на телешка мазнина също може да бъде опасен: поради това могат да възникнат сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, наличието на холестерол в говеждото месо при продължителна употреба може да доведе до образуване на холестеролни плаки от съдовете и развитие на атеросклероза. Проблеми със сърцето и червата също могат да бъдат резултат.

Говеждото съдържа, наред с други неща, пуринови основи. Те могат да причинят натрупване на пикочна киселина в организма, което често причинява развитието на уролитиаза, остеохондроза и подагра.

Поради това не се препоръчва прекомерна употреба на говеждо месо. Както знаете, във всичко трябва да има мярка и диетата на здравия човек не може да се състои изцяло само от един вид месо, дори да е много по вкуса му.

Заедно с факта, че редовната консумация на говеждо месо, което означава прием на важни витамини в организма, спомага за укрепване на имунната система, прекомерната консумация от него може да причини намаляване на имунната защита и да увеличи податливостта на организма към различни заболявания. Така че, на възрастните хора и децата се препоръчва да ядат само младо телешко месо, но зрялото говеждо не е така. Това се дължи на факта, че такова месо се усвоява и усвоява по-малко.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.