Трюфел
Трюфелът е ценна подземна гъба от семейство Трюфели, един от най-известните и скъпи деликатеси. Има много разновидности на трюфелите, но не всички са годни за консумация, някои от тях дори са опасни за здравето. Само Испания, Италия, Франция и дори Русия могат да се похвалят с находища на подходящи за консумация от човека трюфели. Имаме лятна гъба, която, разбира се, не е толкова ценна, колкото зимната гъба, тоест расте в сезон. Най-почитаните в света заради вкуса и необичайния си аромат са бели и черни трюфели.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 24 kcal?
| Разходка | 6 минути |
| Джогинг | 3 минути |
| Плуване | 2 минути. |
| Колело | 3 минути |
| Аеробика | 5 минути. |
| Домакинска работа | 8 минути |
Трюфелът изглежда необикновено - не прилича на обикновена гъба, към която сме свикнали, с капачка и бутче. Външно изглежда по-скоро като картоф или друга грудка с неправилна форма с израстъци, които приличат на брадавици. Тази форма най-вероятно се дължи на факта, че гъбата расте под земята. Трюфелът е прикрепен към корените на дърветата, което ги предпазва от различни болести и им помага да си набавят вода.
Гъбата се размножава чрез спори и жизненият цикъл на трюфела изглежда доста интересен. Животните, по-специално дивите прасета, ядат гъби (намират ги по миризма и дори се използват като хрътки в сезон на лов на трюфели), а спорите им излизат с екскременти и по този начин попадат в земята, където продължават развитието си.
Трюфелите са жълтеникави, тъмносиви на цвят. Ако отрежете плътта на гъбата, можете да видите фини леки ивици.
Трюфелите са различни по тегло - от няколко грама до килограм.
Ползите от трюфелите за хората
В трюфелите са открити витамини B1, B2, B3, C. Смята се, че те са склонни да имат антиоксидантен и укрепващ ефект. Феромони са открити и в гъбите, така че те се считат за мощни афродизиаци.
Гъбите се препоръчват да се ядат за жени, които очакват бебе или кърмене, за деца и юноши - техният химичен състав ви позволява да почувствате прилив на сила, да получите необходимите микроелементи за растеж и ефективност.
В козметологията и медицината имаше място за необичайна гъба. Оказва се, че очните заболявания могат да бъдат лекувани със сок от трюфели.
В козметичната индустрия най-често се използва бял трюфел. Поради повишеното съдържание на протеини и антиоксиданти, гъбата се използва за производството на укрепващи продукти за коса, избелващи и изглаждащи кремове за лице. Най-известният концерн, който използва тези гъби за производство на козметика, се намира в Италия.
Калорийното съдържание на трюфел е сравнима само с калоричното съдържание на зеленчуците и е 24 калории.
Как се приготвя трюфел
Гъбите се комбинират с различни храни: месо, зеленчуци, морски дарове и дори плодове. Най-често гъбите се използват като добавка към основното ястие. За тези, които следят диетата и теглото си, този метод за сервиране на гъбата е идеален: като се има предвид калоричното съдържание на трюфела, той не може да бъде обременителен за талията.
Пригответе трюфела и отделно го поднесете в този случай с вино или сметанов сос.
Във френската кухня е прието да се използва трюфел при приготвянето на ястия на основата на яйца, тъй като гъбата идеално допълва продукти, които нямат своя ярка миризма или вкус.
Можете да направите сос от самия трюфел. Обикновено се сервира с пастети, котлети.
При готвене с гъбите трябва да се борави внимателно - при продължителна термична обработка те губят хранителните си свойства. Предимно трюфелите се използват сурови, но могат да бъдат и предварително обработени. Например, трюфелите не могат да се държат във фурната повече от 5 минути. Гъбите се добавят към готовите ястия непосредствено преди сервиране, така че да нямат време да загубят аромата си.
Също така е важно да знаете как се съхранява трюфелът - не повече от 4 дни в хладилник, в запечатан контейнер.
Експертите препоръчват, за по-голяма безопасност, гъбата, обелена от земята, да се съхранява в ориз, който няма да позволи на трюфела да изсъхне или, обратно, да стане прекалено влажен.
Трюфелна вреда
Само човек, който е алергичен към гъби, може да навреди на трюфелите.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
