Гуанабана
Graviola, soursop, annona bodickly са различни имена за едно и също тропическо плодово растение, гуанабана. Може би у нас той не е толкова известен, но е добре познат на Бермудските острови и Бахамите, на него се радват жителите на Карибите и Латинска Америка. И след като жителите на други континенти оцениха вкуса на този екзотичен плод, той започна да се отглежда в Индия, Шри Ланка, Китай, Австралия и Югоизточна Азия.
Гуанабана е странно растение. Достатъчно е да си представим дърво, високо колкото двуетажна къща, осеяно с огромни плодове с дължина до 35 см и тегло до 7 кг, които покриват не само клоните, но и багажника в изобилие. Освен това дървото цъфти няколко пъти в годината, навсякъде излъчва аромат, сравним с иланг-иланг и ванилия. Какви са гастрономическите и лечебните свойства на гуанабана?
Плодове от гуанабана отвън и отвътре
В света на екзотиката външността винаги заблуждава - ако сте видели зеления бодлив плод на киселото мляко, може дори да не го смятате за годен за консумация. Но въпреки това плодовете на гуанабана имат уникален вкус и необичаен външен вид. По размер те могат да се сравняват със средния пъпеш, но за разлика от него ябълката със заквасена сметана е покрита с огромни меки тръни. Незрелите плодове на гуанабана имат богат зелен цвят и твърда плът, но когато узреят, те пожълтяват и стават толкова нежни и меки, че при повреда се повреждат. Поради тази причина те се събират и продават незрели. Неопитните туристи вкусват плодовете веднага след покупката и са разочаровани, тъй като неузрелият плод на гуанабана не е по-добър на вкус от суровата тиква. Струва си обаче да го оставите да узрее при стайна температура, тъй като пожълтява и придобива уникалния си вкус. Да се уверите,че плодовете са узрели, натиснете върху него с пръст - ако повърхността е станала мека, заквасената сметана може да се яде. По принцип плодовете на гуанабана могат да се съхраняват 2-3 дни в хладилник или при стайна температура, пожълтялата му кора може да почернее, както се случва със зрелия банан, но пулпата не губи скоро вкуса и полезните си свойства. Вътре зрелият плод на гуанабана е облицован с пулп, който наподобява консистенция на крем, вътрешността на плода е разделена на няколко десетки сегмента, всеки от които съдържа семена, които приличат на семена от райска ябълка. Счита се за отровен и обикновено се отстранява.както се случва с узрял банан, но пулпата не губи скоро вкуса и полезните си свойства. Вътре зрелият плод на гуанабана е облицован с пулп, който наподобява консистенция на крем, вътрешността на плода е разделена на няколко десетки сегмента, всеки от които съдържа семена, които приличат на семена от райска ябълка. Счита се за отровен и обикновено се отстранява.както се случва със зрелия банан, но пулпът не губи скоро вкуса и полезните си свойства. Вътре зрелият плод на гуанабана е облицован с пулп, който наподобява консистенция на крем, вътрешността на плода е разделена на няколко десетки сегмента, всеки от които съдържа семена, които приличат на семена от райска ябълка. Счита се за отровен и обикновено се отстранява.
Според гурманите гуанабана се разрязва наполовина и се яде с лъжици като грейпфрут или се нарязва на филийки като диня. Ако поне веднъж опитате зряла ябълка със заквасена сметана, няма да забравите несравнимия й вкус. Отзивите за гуанабана, или по-скоро за вкуса на този плод, се различават донякъде. Някои хора го сравняват с кисела лимонада с намек за ягоди, докато други го сравняват с ананас, ягоди и цитруси. Гуанабана е доста висококалоричен деликатес - 100 г суров продукт имат енергийна стойност 94 ккал. Но в същото време, гуанабана, според прегледите, не вреди на фигурата.
Ползи от гуанабана
Неслучайно този плод се нарича заквасена сметана - гуанабана в тропическа Америка е толкова разпространена, колкото ябълките по нашите географски ширини и освен приятния си вкус има и богат витаминен и минерален състав. Плодовете на гуанабана съдържат холин, витамини В2, В5, В6, В9, С, РР. Най-високата концентрация на микроелементи е цинк, селен, мед, манган, желязо, фосфор, натрий, магнезий, калций и калий.
Подобно на ябълката по нашите географски ширини, ябълката със заквасена сметана от Латинска Америка има благоприятен ефект върху червата. Полезните свойства на гуанабана се отбелязват при подобряване на чернодробната функция, нормализиране на киселинността на стомаха и отделяне на пикочна киселина. Смята се, че въпреки съдържанието на калории, заквасената сметана помага за отслабване и поради високото си съдържание на витамини от група В може да се използва в комплексната терапия на дегенеративни заболявания на гръбначния стълб и заболявания от неврологичен характер.
Екстрактът от гуанабана има универсални антисептични свойства, може да се използва като антивирусно, антималарийно, противогъбично и антипаразитно средство. Въпреки че семената на гуанабана се считат за отровни, полученото от тях масло се използва като естествено средство против въшки. Корените на растението се използват като успокоително и спазмолитично, а чаят от листата има хипнотичен ефект.
Митове за заквасена сметана
Напоследък активно се приписват противоракови свойства на плодовете на гуанабана, което причинява нездравословно раздвижване около плодовете на това дърво. Според някои доклади се смята, че екстрактът от сорсоп унищожава злокачествени клетки на 12 вида рак, включително рак на простатата, гърдата, белите дробове, панкреаса, дебелото черво. Поради факта, че сред полезните свойства на гуанабана неочаквано се оказа противораков ефект, на вътрешния фармацевтичен пазар се появиха разнообразни скъпи хранителни добавки, съдържащи екстракта от тези плодове. Инструкциите за такива лекарства обаче не казват нищо за противоракови свойства; такива биологични добавки са позиционирани като източник на флавоноиди и витамини.
Разбира се, както всеки друг продукт, гуанабана има противопоказания. Например, поради високото съдържание на калций, пулпата от сос не се препоръчва за бременни жени; злоупотребата с плодовете, според латиноамериканските учени, може да доведе до болестта на Паркинсон. Ядените семена от този екзотичен плод могат да причинят отравяне и ако сокът от семената попадне в очите, в някои случаи може да причини слепота.
Обаче едно прекрасно свойство на плодовете на гуанабана със сигурност е деликатен сладък вкус. Зрялата пулпа от гуанабана, отделена от семената, се използва при приготвянето на десерти в комбинация със захар и сметана, освежаващи и нискоалкохолни напитки, а екстрактът се използва за ароматизиране на чай. Както и да е, струва си да опитате този невероятен плод.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
