Наденица
Наденицата е вид храна. Това е мляно месо (от един или повече видове месо), поставено в продълговата обвивка.
В зависимост от технологията на производство и използваните суровини, всички колбаси са разделени на кръв, чернодробна пастет, пушена (сурова пушена), полупушена и варена. Обикновено за направата на колбаси се използва постно месо, мазнини, подправки и сол. През последните години много производители добавят растителни мазнини към колбасното месо вместо свинска мас, богата на наситени мастни киселини. Това увеличава полезните свойства на колбаса.
За да се увеличи съдържанието на протеини в каймата, към нея се добавят яйца, млечни протеини, пълномаслено мляко или животинска кръвна плазма. За подобряване на вкуса на колбасите се използват чесън, лук, кимион, кориандър, кардамон, индийско орехче, черен пипер (бахар, черен, червен), а понякога и Мадейра или коняк.
Калорийна наденица
Различните видове колбаси съдържат различни количества хранителни вещества и имат различни калории:
- Варените колбаси съдържат 20-30% мазнини и 10-15% протеини. Енергийната им стойност е от 200 до 300 kcal на 100 g продукт;
- Варено-пушена наденица - калоричността на 100,0 g от този продукт е от 350 до 410 kcal. Варено-пушен колбас съдържа около 17% протеини и около 40% мазнини;
- Суровите пушени колбаси се считат за едни от най-вкусните и хранителни. Те съдържат 15 до 30% протеини и до 57% мазнини. Калоричното съдържание на колбаса е от 350 до 580 ккал на всеки 100,0 g от продукта.
Ползи от наденица: истина или мит?
Би било възможно да се говори за ползите от колбасите в човешкото хранене само ако тези продукти са направени от висококачествено месо и естествени подправки. Но всъщност към съвременните наденици се добавят огромен брой всякакви подобрители на вкуса, мириса, цвета. Много от тях представляват огромна опасност за здравето. В резултат на това прекомерната консумация на колбаси в храната може да провокира развитието на различни заболявания (подагра, захарен диабет, хипертония, коронарна болест на сърцето), които да доведат до дисфункция на черния дроб и бъбреците, а някои от консервантите дори имат способността да причиняват образуването на ракови клетки в човешкото тяло.
Освен това колбасът съдържа много мазнини. Това също е далеч от най-полезното колбасно свойство, защото Прекомерната консумация на мазнини води до затлъстяване, развитие на хипертония, отлагане на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, т.е. до развитието на атеросклероза.
Как да изберем правилната наденица?
Най-полезната наденица се счита за наденица, направена от пуешко месо. Това се дължи на факта, че съдържа минималното количество мазнини и подправки.
Когато избирате колбас, обърнете специално внимание на цвета му. Колкото по-розово е, толкова повече производителят добавя разтвор на натриев нитрит към каймата. В малки количества това вещество не причинява значителна вреда на човешкия организъм, но същото не може да се каже за големи дози нитрати!
Колбасите са нетрайни. Ето защо, когато ги купувате, винаги трябва да се интересувате от срока на годност на продукта. Ако датата на производство и срок на годност не е посочена на етикета, тогава трябва да откажете да закупите тази наденица.
Също така трябва да се осведомите за съдържанието на калории в закупената наденица, както и за съдържанието на мазнини в нея. Препоръчително е да изберете нискокалорични сортове.
Полезни свойства на колбасите са налични само в продукти, произведени в пълно съответствие с GOST. Тези продукти обаче са много скъпи, понякога дори по-скъпи от първокласно месо. А за останалите колбаси ползите и вредите са несравними! Ето защо е по-добре да откажете от тяхната консумация, и особено в големи количества, и да замените колбаса с естествено месо.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
