Ръд - свойства, ползи, приложение, съдържание на калории

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 100 kcal?

Описание

Рудата има много красив външен вид. Тялото му е покрито с малки лъскави люспи с жълтеникаво-златист цвят. Перките са пурпурни или яркочервени на цвят. На външен вид рудата прилича на плотва и се различава от последната по по-високо тяло и оранжеви очи. В природата понякога има хибриди от тези два вида риби. Те се характеризират с наличието на признаци и от двата вида.

Дължината на червеника достига 20 - 50 см, а теглото му варира от 350,0 г до 2 кг.

Ръд обикновено живее във водни басейни с множество водни растения. Тя предпочита да стои в дълбините и в дебелината на растителността, като избягва да излиза на открити площи.

Ръдни свойства

Мясо красноперки отличается нежным и своеобразным вкусом. Содержание жира в ней невысокое, всего лишь 3%. Поэтому эту рыбу могут употреблять в пищу без опасения набрать лишние килограммы те, кто заботится о стройности своей фигуры.

100,0 г мякоти красноперки содержит 18,5 г полноценного белка. В отличие от мясного белка он усваивается организмом человека практически полностью. В связи с этим диетологи рекомендуют включать блюда из красноперки в рацион детей, пожилых людей, а также больных с хроническими заболеваниями.

Красноперка также богата хромом, фосфором и витамином PP. Содержащийся в ней фосфор не только не обходим для синтеза молекул АТФ, но и способствует лучшему усвоению кальция.

Летом мясо красноперки становится горьковатым, поэтому в это время года ее промысел не осуществляют и в пищу не употребляют.

Калорийность 100,0 г красноперки составляет 100,5 ккал.

Применение красноперки

Из-за своеобразного вкуса мясо красноперки нравится далеко не всем. Однако при правильном приготовлении, вкусовые качества блюд из этой рыбы значительно улучшаются и порой, люди даже не могут догадаться, из какого вида рыбы они приготовлены. Нужно немало потрудиться, чтобы накормить своих близких, по-настоящему вкусной красноперкой.

Чаще всего из нее готовят нежнейшие рыбные котлеты. Рыбу следует почистить, распотрошить и тщательно промыть под проточной водой. Затем мясо отделяют от костей и два раза перекручивают через мясорубку с луком, салом и размоченным в молоке белым хлебом. В полученный фарш следует добавить сырое куриное яйцо, посолить и поперчить его по вкусу. Сформировать котлеты и обжарить их с двух сторон на разогретом растительном масле. Из оставшихся плавников и костей сварить крепкий рыбный бульон. Готовые котлеты сложить в сотейник, залить горячим бульоном, закрыть крышкой и томить на очень маленьком огне 20 – 30 минут.

Красноперка для приготовления ухи практически не используется, т.к. содержание жира в ней минимально. А вот жареная красноперка отличается отменным вкусом. Перед жаркой куски рыбы следует промыть в очень крепком растворе поваренной соли, что позволяет избавиться от специфического запаха красноперки, из-за которого многие люди отказываются употреблять в пищу этот полезный продукт.

Красноперка очень хорошо сочетается практически со всеми овощами. Поэтому из нее нередко готовят рыбно-овощное рагу. Для этого куски красноперки тушат на сковороде с мелко порезанными томатами, болгарским перцем, оливками и грибами. Перед подачей на стол в рагу добавляют мелко порезанное яйцо и зелень, а также оливковое масло. Солить и перчить рагу следует в самом конце приготовления. На стол подают в холодном виде.

Ръд, задушен не със зеленчуци, но в мляко се оказва не по-малко вкусен. За гарнитура можете да поднесете картофено пюре или варен зелен грах.

В магазините често можете да видите осолена румена. Страхотен е като закуска от бира.

Интересни факти

В Нова Зеландия и Канада рудата се счита за вредна риба, тъй като измества местните ценни видове риби от водни обекти.

Рибарите много добре знаят, че червените ухапват перфектно върху изкуствени примамки с ярко жълт цвят, но просто пренебрегват всички останали.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.