Заек

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Зайците принадлежат към рода на бозайниците, семейство заек. Основната разлика между заек и заек е, че потомството на заек се ражда сляпо и голо. Средно заекът живее около 10 години.

Домашният заек е опитомен вид на своя див роднина, с голямо разнообразие от размери и цветове на козината. Понякога зайците се отглеждат с декоративна цел, но в Русия те често се занимават с отглеждане на зайци, за да получат ценно с диети месо, както и пух и кожи.

Ползи от заек

Заешкото месо отдавна е известно като особено висококачествен диетичен продукт, който превъзхожда месото на други животни по хранителни качества.

По принцип ползите от заешкото месо се определят от богатия аминокиселинен състав, който се подобрява с възрастта на животното. Смята се, че оптималните характеристики на месото се постигат, когато заекът достигне 4-5 месечна възраст и индексът на протеиново качество достигне своя максимум. Индикатор за качество на протеини - стойност, която характеризира качеството на месото като цяло. Това е съотношението на аминокиселината триптофан, което се намира само в мускулната тъкан, към количеството аминокиселина оксипролин, което е характерно само за съединителната тъкан. След пет месечна възраст показателят за качество на протеини на заека леко намалява.

Други характеристики също подкрепят ползите от заешкото месо. Съдържа най-голямо количество витамини и минерали в сравнение с месото на други животни. Заешкото месо е богато на ниацин, витамин С, витамини от група В. Флуорът, фосфорът, кобалтът, калият, манганът и желязото, съдържащи се в заека, дават възможност да се попълни нуждата на организма от тези микроелементи.

Заешкото месо има отлична смилаемост в стомашно-чревния тракт на човека. Благодарение на това заешкото месо може да се препоръча на хора със заболявания на храносмилателната система - гастродуоденит, колит, панкреатит и др. За сравнение: смилаемостта на говеждото месо е около 62%, а заешкото месо е смилаемо с повече от 90%.

Заекът има относително малко количество азотни вещества, поради което може да се консумира в малки количества от хора, страдащи от подагра, което е свързано с метаболитни нарушения. Също така заешкото месо е чудесно за хранене на хора, страдащи от алергични заболявания, особено малки деца.

Трябва също да подчертаем ползите от заешкото месо в случай на рак. Заешкото месо насърчава елиминирането на радионуклиди, които неизбежно се натрупват в организма по време на лъчева терапия. Известно е също, че заешкото месо е в състояние да доведе нивата на глюкоза в кръвта до нормални нива.

Заешки калории

Говорейки за ползите от заешкото месо, не може да не споменем ниското съдържание на калории в заека. Тя е равна на 136 kcal на 100 грама продукт. Това е по-малко от другите видове месо. Например, говеждото месо, което е далеч от най-калоричното месо, има съдържание на калории от 187 kcal на 100 грама.

Поради ниското съдържание на калории в заека, месото му може да се препоръчва на хора с наднормено тегло и затлъстяване, както и да се препоръчва като един от компонентите на пълноценната, сложна диета.

Противопоказания за заешко месо

Трябва да знаете, че в редки случаи заекът може да навреди на здравето. Има случаи на индивидуална непоносимост към заешко месо. Азотните вещества, съдържащи се в заека, въпреки че имат ниска концентрация спрямо други видове месо, също могат да се превърнат в рядка причина за появата и обострянето на подагра. За да се предотврати вероятността за това при лица с предразположение към нарушен метаболизъм на пикочната киселина, се препоръчва да се вари месо в няколко води, като по този начин се намалява концентрацията на вещества, вредни за болен човек.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.