Маракуя

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Маракуята, известна още като ядлива пасифлора, лилава гранадила или ядлива пасифлора, е многогодишно растение от рода Passiflora.

Хранителната стойност Порция маракуя 100 g Количество на порция Калории 97 Калории от мазнини 6.3 % Дневна стойност ^* Общо мазнини 0,7 g 1% Наситени мазнини 0,06 g 0% Полиненаситени. мазнини 0,41 g Мононенаситени. мазнини 0,09 g Холестерол 0 mg 0% Натрий 28 mg 1% Калий 348 mg 10% Общо въглехидрати 23,38 g 8% Захар 11,2 g Диетични фибри 10,4 g 42% Протеини 2,2 g 4% Витамин А 26% Витамин В6 5% Витамин С 50% Ниацин 8% Желязо 9% Калций 1% Магнезий 7% Фосфор 7% * Изчисление за дневна диета от 2000 kcal

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 97 kcal?

Разходка	24 минути
Джогинг	11 минути
Плуване	8 минути
Колело	14 минути
Аеробика	19 минути
Домакинска работа	32 минути

Описание на маракуя

Маракуйята е роден в субтропичната пустиня на Южна Америка, най-вероятно Парагвай. В момента пасифлората се отглежда в повечето страни от Централна и Южна Америка, както и в Нова Зеландия, Австралия, Хавай и Южна Африка.

Има повече от 400 разновидности на маракуя, които се различават по размер, форма, цвят и вкус на плодовете, повечето от които са годни за консумация.

Маракуята е необичайно красиво катерещо се растение, което подобно на гроздето освобождава финиши по време на периода на растеж и обгръща всичко, което попадне по пътя му. Пасифлората цъфти със зеленикаво-бели ароматни цветя. Средната продължителност на живота на растението е 5-7 години.

Маракуйята има гладка восъчна повърхност и овална форма с диаметър от 4 до 8 сантиметра (като лимон). Средното тегло е около 35-50 g.

Сега се отглеждат два основни вида пасифлора - с лилави и жълти плодове. Жълтите плодове обикновено са по-големи от лилавите и растат до размера на грейпфрут. Пулпът на лилавия плод обаче е по-сочен и сладък и с по-богат аромат и вкус. Вътре в плодовете има мембранни торбички, съдържащи месест сок с множество малки семки без костилки.

Състав на маракуя

Полезните свойства на маракуята се дължат на химичния му състав. И така, 100 г плодове съдържат:

78 г вода;
2,4 g протеин;
0,4 g мазнина;
13,4 g въглехидрати;
1,5 грама фибри.

Освен това плодовете са богати на витамини, сред които най-много са аскорбиновата киселина и витамин РР (съответно 24 и 2,5 mg в 100 g плодове). Маракуята съдържа и други витамини, а именно витамини А, В1, В6, В5, В2, Е, Н и К.

Маракуята може да се припише на редица плодове, съдържащи голямо количество калий, който играе важна роля в работата на сърдечно-съдовата система (340 mg на 100 g плод). Маракуята съдържа и други макронутриенти, а именно калций, натрий, сяра, хлор, фосфор и магнезий.

От микроелементите, съдържащи се в плодовете на пасифлората, най-много са желязото и цинкът (съответно 1,3 и 0,25 mg в 100 g), както и йодът, манганът, медта, флуорът и някои други се намират в малки количества.

100 г маракуя съдържа средно около 68 ккал.

Полезни свойства на маракуя

Поради балансирания минерален състав и високото съдържание на калий, диетолозите препоръчват да се яде маракуя при заболявания на черния дроб, сърдечно-съдовата система и пикочните пътища. Също така, поради ниското си съдържание на калории и високата хранителна стойност, те съветват използването на този плод за отслабване.

Маракуята има антипиретични, антимикробни и слабителни свойства. Други полезни свойства на маракуята включват способността да подобряват функционирането на храносмилателната система, да понижават нивата на холестерола в кръвта и да премахват токсините, пикочната киселина и други метаболитни продукти от тялото.

Пулпът от маракуя е източник на диетични фибри, чието съдържание при някои сортове достига 27%. Фибрите осигуряват елиминирането на холестерола от тялото, както и защитата на лигавицата на дебелото черво.

Голямо количество витамин С, съдържащо се в маракуя, помага за укрепване на имунната система срещу грип и други инфекциозни заболявания. Витамин А и флавоноидите са от съществено значение за поддържане на добро зрение и адекватно хранене на лигавиците и кожата.

Сокът от маракуя има успокояващи свойства, помага за облекчаване на умората и подобрява качеството на съня. Някои изследвания твърдят, че сокът от маракуя инхибира растежа на раковите клетки. Плодовите семена са важен източник на протеини.

Масло от маракуя

Ароматичното масло от маракуя съдържа олеинова (до 20%), линолова (до 80%), стеаринова (до 5%) и палмитинова (до 15%) киселини, както и сапонини, аминокиселини, лимонена и аскорбинова киселини, пектин, алкалоиди, нишесте и др. калий.

Маслото от маракуя, когато се прилага върху кожата, оставя тънък филм, който предотвратява загубата на влага от една страна и позволява на кожата да диша от друга. Антиоксидантните витамини в маслото предотвратяват преждевременното стареене на кожата и я предпазват от негативното въздействие на външни фактори. Други полезни свойства на маслото от маракуя включват:

Стимулиране на локалното кръвообращение;
Възстановяване на защитния липиден слой и еластичността на кожата;
Благоприятен ефект върху възпалена и раздразнена кожа.

Маслото от маракуя се използва в козметологията за производството на:

Масажни масла;
Хидратиращи и регенериращи кремове;
Кремове, гелове, маски за старееща, суха, мазна и проблемна кожа;
Душ гелове;
Масла и кремове за грижа за кожата след слънчево изгаряне;
Шампоани и балсами за всички типове коса;
Масла за разделени краища;
Лечебни кремове за екзема, пилинг и псориазис.

Използването на маракуя

В Карибите всички части на маракуя се използват широко за медицински цели:

1. Листата, съдържащи алкалоиди, се използват за постепенно понижаване на кръвното налягане;

2. Цветята се използват като успокоително и спазмолитично средство;

3. Плодовете се използват като съпътстваща терапия при лечение на нервни разстройства, бронхит, астма, артрит, безсъние, стомашно-чревни разстройства и симптоми на менопаузата.

Яде се само зрял маракуя. Обикновено се консумират сурови, като се режат наполовина и се яде месото с лъжица. След съхранение в продължение на няколко дни на топло място, съдържанието на захариди в плодовете се увеличава.

Различните страни са разработили различни кулинарни традиции за използване на маракуя:

В Бразилия се приготвят мусове и сокове от каша от плодове и е обичайно да се украсяват печени изделия със семена;
Във Филипините и Хаваите пасифрутът обикновено не се реже, а се пробива, след което пулпата, като от кокос, се изпива през сламка;
В Латинска Америка плодовете традиционно се ядат с лайм и червен пипер;
Сиропът от маракуя в Доминиканската република обикновено се сервира с плодов лед, а плодовете се ядат със захар;
Десертът от плодовете на растението с мед е популярно ястие във Виетнам;
В Австралия от маракуя традиционно се правят сладки сосове и се яде с десерти за закуска.

Как да изберем и запазим маракуя

Маракуйята трябва да бъде избрана добре узряла и тежка за размера си. Плодовете с леко набръчкани кори са по-сладки и по-вкусни, а малките разфасовки и петна не влияят на качеството им.

Съхранявайте плодовете на хладно и тъмно място, обикновено не повече от една седмица. За да се запази пасифлората по-дълго, най-често се поръсва с малко захар и се замразява.