Сирене тофу
Сиренето тофу е продукт, произведен от соя. „Месо без кости“или „извара от боб“е основният източник на протеини за хората в Китай, Япония, а също и за феновете на азиатската кухня. Поради почти пълната липса на вкус, сиренето тофу се използва активно в готвенето, като е универсален компонент на много ястия.
Производство на сирене тофу
Процесът на приготвяне на тофу е до голяма степен подобен на приготвянето на сирене от мляко: Прясното соево мляко, направено от соя (или соя на прах), се нагрява, след което се подсирява и филтрира. Към сместа се добавят коагуланти (сгъстители) - лимонов сок, оцет или нигари, след което полученият продукт се пресова и опакова в плътни брикети.
Има три основни вида сирене тофу, чиято разлика е свързана със съдържанието на протеин: колкото по-сухо и плътно е сиренето, толкова повече протеин съдържа. Тази версия на сиренето тофу се нарича "западна", консистенцията на този продукт напомня на сиренето моцарела.
Азия предпочита да яде по-мекото и воднисто тофу, наречено "памучно" сирене. Обикновено се използва за подготовка на първи курсове.
И третият вид сирене тофу е "коприна". Консистенцията е по-скоро като пудинг и е неразделна част от картофено пюре, ястия на пара, супи, сосове и сладкиши.
Някои производители добавят към тофуто подправки, билки, гъби, ядки и други добавки - те придават специфичен вкус на сиренето, но продуктът губи своите неутрални свойства.
Ползите от сиренето тофу
Поради факта, че у нас практически няма култура на ядене на сирене тофу, малко хора знаят, че соята е богат източник на протеини, идентичен с животното, като незаменим продукт в диетата на вегетарианците. Соята съдържа всичките десет незаменими аминокиселини, които са необходими за пълноценното функциониране на организма, като превъзхожда по съдържание на протеини говеждото, яйцата и рибата.
Забележително е, че ако животинският протеин, разделяйки се, повиши нивото на холестерола в кръвта, соята, напротив, го намалява с 30%. По този начин ползите от сиренето тофу са очевидни: редовната консумация на този продукт може да намали рисковете от заболявания на сърдечно-съдовата система.
Сиренето тофу се усвоява много лесно от организма, което означава, че е идеално за хора с лошо храносмилане. Освен това соевите продукти са отлична добавка за спортисти за изграждане на мускули.
Говорейки за ползите от сиренето тофу, не може да не споменем и важното качество на продукта: „боб извара“премахва от организма диоксин, причиняващ рак отрова. Поради тази причина тофуто е въведен в ежедневната диета на менютата на детските градини в Япония.
Продуктът е източник на желязо, калций и диетични фибри, подобрява бъбречната функция, помага за разтварянето на камъни в жлъчката.
В допълнение, сиренето тофу е доставчик на фитоестрогени - вещества, подобни по действие на женските полови хормони. По време на менопаузата, когато тялото спира производството на естрогени, фитоестрогените могат да възстановят хормоналния баланс, да забавят процеса на стареене и да предпазят жената от рак на гърдата.
Съдържание на калории в сиренето тофу
Калоричното съдържание на сиренето тофу е само 73 kcal / 100 грама продукт, което му позволява да бъде включено в менюто на хората, спазващи диета.
Готвене сирене тофу
Въпреки почти пълната липса на собствен вкус, тофуто успешно се използва като допълнителен компонент към различни ястия. Той като гъба абсорбира вкуса и аромата на съседните продукти и се съчетава добре с всякакви съставки. Може да се пържи, пуши, вари, пече, а също и да се яде с билки и плодове - под всякаква форма сиренето тофу ще бъде в най-добрия си вид!
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
