Риба тон - съдържание на калории, свойства, ползи, хранителна стойност, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 139 kcal?

Описание

Туната е риба от семейство Скумрии. Тази риба е доста голяма и някои екземпляри достигат три метра дължина и тежат до 500 кг. Най-големият тон, познат в историята, тежи 1355 кг. Рибата има леко удължено, веретеновидно тяло, а кожестите килове са успоредни на опашния дръжка. На гърба има сърповидна перка.

Рибата тон се среща предимно в топлите води на тропическите и субтропичните морета, често срещани в Тихия, Индийския и Атлантическия океан. В Украйна рибата тон се среща в Черно море. Рибите предпочитат да се държат в малки училища и да плуват на големи дълбочини. Плитките плуват от място на място в търсене на главоноги, пелагични ракообразни и малки риби. Рибата тон е бърза риба и за кратко време може да измине доста голямо разстояние. Тя може да достигне скорост до 77 км в час благодарение на мощна кръвоносна система и перфектна структура на тялото, подходяща за постоянно движение. Енергията, която рибата тон консумира при движение, прави кръвта й с няколко градуса по-висока от температурата на околната вода.

Видове риба тон

Най-често се срещат шест вида риба тон:

• Albacore, също понякога наричан дългоплавен тон. Този вид се среща в почти всички води на световния океан. Изключение правят само полярните региони. На дължина албакор може да достигне 1,5 метра и благодарение на много висококачественото месо е ценен обект на индустриален риболов. Месото от Albacore е особено разпространено в Америка.
• Бигей тон, който може да бъде с дължина до 2,5 метра и тегло до 400 кг. Отличителна черта на този вид е широката му перка, която има до 14 гръбни бодли. По време на миграцията рибата тон с големи очи потъва в студени дълбоки води, което е необичайно за други видове. Там той се храни обилно и сърцето му функционира по-активно. Но тонът не може постоянно да бъде в студена вода и периодично трябва да плува на повърхността, за да се затопли.
• Черният тон, най-малкият член на семейството, не надвишава един метър на дължина и обикновено тежи не повече от 20 кг. Рибата живее само край бреговете на Бразилия, на запад от Атлантическия океан. За разлика от други видове, черният тон се храни с калмари и раци, малки ларви и скариди. Понякога, разбира се, се храни и с малки риби, но в много по-малки количества. Този вид има кратък живот, 5-годишна риба вече се счита за стара.
• Червеният тон е една от най-бързите и големи риби в семейството. Рибата се храни главно със скумрия, херинга и калмари, които другите видове тон обикновено не могат да уловят.
• Атлантически червен тон, открит в Атлантическия океан. Преди това черният тон е живял в Черно море, но наскоро популацията на Черно море е изчезнала. Визуално прилича на тихоокеанско синьо, така че лесно могат да бъдат объркани. Сред другите видове червеният тон е най-ценен. Има случаи, когато трупът му е закупен за повече от 100 хиляди долара. По принцип този вид пари за риба се дава от японците, които ги използват за приготвяне на национални ястия.
• Южен червен тон, който може да се намери във водите на южното полукълбо. Понастоящем този вид е застрашен от изчезване, тъй като от 50-те години насам той е в основата на риболова, в резултат на което популацията му е намаляла с 90%. Следователно сега уловът на този вид е възможен само в рамките на ясно определени квоти.

Приложение на рибата тон

Като цяло рибата тон има важна търговска стойност и многобройните свойства на рибата тон я правят втората най-популярна морска храна в света (първата принадлежи на скариди). Най-големият потребител на риба тон е Япония, която консумира около 43 хиляди тона годишно.

Вкусът на месото от риба тон е много нежен и вкусен. Освен това, поради относително високото съдържание на калории в рибата тон, както и високото съдържание на протеини и хемоглобин, той се счита за питателна храна. Във Франция например, поради ползите от рибата тон и нехарактерния вкус към рибата, тя се сравнява с телешкото месо на пара.

Рибата тон се използва широко за готвене на различни ястия: салати, супи, горещи зеленчукови ястия. Пържи се, пече се, осолява се, задушава се, пуши се, задушава се. Именно от риба тон японците предпочитат да готвят прочутото си суши, тъй като се смята, че тази риба не е заразена с паразити.

Консервираният тон е много популярен по целия свят. Може да се консервира в собствен сок или във всяко растително масло. Такава консервирана храна е независима закуска, в която може би можете да добавите капка лимонов сок и да украсите с билки, зеленчуци и маслини. Освен това такава консерва може да се добавя към различни салати или да се използва за приготвяне на пици или пайове.

Състав и калорично съдържание на риба тон

100 г риба тон съдържа 68,09 г вода, 23,33 г протеини, 4,9 г мазнини, 1,18 г пепел; витамини: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; макронутриенти: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий; микроелементи: селен, цинк, мед, манган, желязо.

Калоричното съдържание на риба тон на 100 g продукт е приблизително 145 kcal.

Полезни свойства на рибата тон

Холандски учени проведоха поредица от експерименти, в резултат на които беше доказано, че дневната консумация на 30 г риба тон намалява наполовина риска от сърдечно-съдови заболявания. Основната, но далеч не единствена полза от рибата тон е високото съдържание на мастния комплекс Омега-3.

Полезните свойства на рибата тон включват също високо съдържание на микроелементи, витамини и незаменими киселини, необходими на организма. Редовната консумация на риба тон намалява риска от алергични реакции, насърчава производството на антитела, бори се с възпалителни заболявания, полезна е за профилактика на рака, облекчава депресията, облекчава болката при артроза и артрит.

Ползите от рибата тон са за стимулиране на метаболизма и нормализиране нивата на кръвната захар. В допълнение, той насърчава елиминирането на холестерола от тялото, така че лекарите, въпреки високото съдържание на калории в рибата тон, го препоръчват на хора, страдащи от затлъстяване и хипертония. Рибата тон е особено полезна за подобряване и възстановяване на свойствата на човешката кожа и лигавиците, по-специално за екзема.

Противопоказания

Въпреки огромните ползи, тонът е противопоказан в случай на индивидуална непоносимост и бъбречна недостатъчност. Също така не се препоръчва употребата му за бременни и кърмещи жени и малки деца, тъй като месото от риба тон има тенденция да натрупва живак. Съдържанието на живак в месото не може да навреди на възрастен, но може да повлияе отрицателно на развитието на нервните функции при малките деца.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.