Хранителна терапия при чернодробни заболявания
Тъй като черният дроб е жизненоважен орган, който изпълнява много физиологични функции, грижата за нормалното функциониране, включително правилното хранене при чернодробни заболявания, е много важна.
Черният дроб е лабораторията на тялото, в която се извършва синтез на жлъчни киселини и кръвни протеини, натрупване и разграждане на глюкоза и филтриране на вещества, идващи от червата. Всяка минута в чернодробните клетки протичат до 20 милиона химични реакции. Основната задача на черния дроб е да отделя постъпващите в него вещества, докато той изпраща полезни вещества в тялото (за нормалното му функциониране), и неутрализира и премахва вредните. В случай на нарушения на черния дроб се появява интоксикация на тялото с проникващи в кръвта вредни вещества.
Най-честите причини за увреждане на черния дроб: инфекциозни заболявания (вируси на хепатит), нарушения на метаболизма на мазнините, захарен диабет, злоупотреба с алкохол, продължителна нездравословна диета. При всякакви други заболявания натоварването на черния дроб също се увеличава; за да го компенсирате, трябва да се храните правилно.
Терапевтичното хранене при чернодробни заболявания се основава на основните принципи:
- Ядене на достатъчно количество пълноценни, лесно смилаеми протеини;
- Приемът на мазнини е ограничен. Необходимото количество и качество на мазнините се определя в зависимост от състоянието на пациента;
- Консумацията на въглехидрати е в рамките на физиологичната норма, а при пациенти с наднормено тегло е намалена;
- Цялостна кулинарна обработка на консумираните продукти - продължително варене, нарязване, избърсване на храната;
- Чести малки хранения;
- Задължително присъствие в диетата на храни, богати на фибри.
По време на лечението от диетата на медицинска храна за чернодробни заболявания трябва да се изключат:
- Мазни ястия от свинско, агнешко, гъше и патица;
- Всяка пържена храна;
- Огнеупорни мазнини с точка на топене над 37 °, като агнешка и телешка мазнина, свинска мас;
- Силни богати бульони, желе;
- Пушени продукти;
- Консервирани храни;
- Шоколад, какао;
- Спанак, киселец, гъби;
- Всички напитки, съдържащи алкохол;
- Студени напитки;
- Сладолед.
Хранене при чернодробни заболявания
Храненето при чернодробни заболявания се състои в спазването на диета (специално разработена хранителна система), като един от основните компоненти на лечебния комплекс.
Лечебното хранене е не само подбор на продукти, но и начин на приготвяне на ястието, неговата температура, когато се приема, времето и броят на храненията през деня. Първият, който забелязва това, съветският терапевт Михаил Певзнер започва да изучава и разработва специално хранене за различни видове заболявания. През 1920 г. той публикува петнадесет терапевтични диети за различни видове заболявания. Досега, в продължение на почти сто години, тези диети са били предписвани и дават отлични резултати, когато се спазват стриктно.
За медицинско хранене при чернодробни заболявания се препоръчва диета (или таблица) No5. Дневната дажба на диета № 5 по химичен състав:
- Протеини - 100-120 g, поне половината от тях трябва да са от животински произход;
- Мазнини - 80-90%, до 40% от които са растителни, огнеупорните мазнини са изключени;
- Въглехидрати до 450 g, включително захар не повече от 70 g;
- Сол - 10 g, в случай на отоци тя намалява до 4-5 g или е напълно изключена.
Дневната норма на приема на течности е 1,5-2 литра, температурата на приеманата храна е нормална, ястията се приготвят на пара, пекат се или се варят. Хранене поне четири пъти на ден, но за предпочитане пет до шест пъти.
Ежедневното количество калории е 3200-3500 ккал.
Спазвайте
диета №5 за постигане на стабилни резултати трябва да бъде по-добро здраве за дълго време, най-малко 1,5-2 години. Трябва да преминете към нормална диета само по препоръка и под наблюдението на Вашия лекар.
В случай на обостряне на хронични чернодробни заболявания се препоръчва да се премине към по-щадяща диета No 5а. Съдържанието на протеини е намалено до 100 g, мазнини до 50-70 g, сол до 6 г. Всички ястия се приготвят само в пюреобразен вид, изключени са екстрактивни вещества, етерични масла, богати на холестерол храни и такива, съдържащи груби фибри.
Медицинското хранене при чернодробни заболявания трябва да се състои от следните храни и ястия:
- Хлебни изделия - сух или изпечен вчерашен пшеничен хляб, ръжен хляб от тапети, бисквити и кифлички, направени от не вкусно тесто;
- Супи - от зърнени храни, тестени изделия, зеленчуци на зеленчуков бульон или млечни продукти, борш, супа от цвекло, само зелева супа (не сотирайте зеленчуци и брашно), плодови супи;
- Месо и птици - от постни сортове птици и месо (пилешко, телешко, говеждо, заешко). Трябва да се готви на парче, от котлетна маса или кайма;
- Риба - сортове морски или речни риби с ниско съдържание на мазнини, варени или печени след кипене;
- Мазнини - масло не повече от 25-30 g на ден и растителни масла не повече от 30-50 g на ден. Слънчогледово, царевично, маслиново и други растителни масла се добавят към готовите ястия, без да се готвят в естествената им форма;
- Зеленчукови ястия и гарнитури - от печени и варени зеленчуци (прясно и некисело кисело зеле, картофи, моркови, тиква, тиквички, зелен грах, млад боб). Само варен лук. Препоръчва се използването на сурови зеленчуци и зеленчукови сокове;
- Гарнитури и ястия от тестени изделия и зърнени храни - ронливи и полувискозни зърнени култури (особено овесена каша, каша от елда). Различни гювечи, пудинги;
- Яйца и ястия от тях - не повече от едно яйце или два протеина на ден;
- Плодове и плодове (с изключение на кисели сортове) - сурови, както и под формата на компоти, желе, картофено пюре, консерви;
- Мляко - цяло натурално, кондензирано, сухо;
- Млечни продукти - заквасена сметана, прясна извара, сирене, кисело мляко, кефир, ацидофилно мляко;
- Сосове - млечни продукти, заквасена сметана, зеленчукови бульони, плодови и горски плодове (подправките са изключени, брашното и маслото не са сотирани);
- Закуски - зеленчукови салати, винегрети, накисната херинга, желатинова аспика от речна риба, варен език, извара;
- Напитки - сладки плодови и горски сокове, доматен сок, чай, слабо натурално кафе с мляко, шипков бульон;
- Пчелен мед.
Това са общи насоки. Изборът на конкретни храни за хранително управление при чернодробни заболявания зависи от това колко добре функционира. Препоръчва се диетата да се формулира под наблюдението на лекуващия лекар, тъй като само с негова помощ могат да се вземат предвид всички неблагоприятни фактори и да се избегнат сериозни проблеми поради небалансирано хранене.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
