Диета против холестерол - принципи, примерно меню, рецепти

2024 Автор: Rachel Wainwright | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 07:39

Диета против холестерол

Докато около 80% от американците и европейците знаят собственото си ниво на холестерол в кръвта, не повече от 5% от нашите сънародници са измервали този показател поне веднъж в живота си. Според кардиолозите рисковият фактор за холестерола при инфаркти и инсулти играе една от ключовите роли във високата смъртност от тези заболявания. Спазването на диета против холестерол допринася за запазването на здравето, а понякога и на живота на значителен брой пациенти.

Принципи на диетата на холестерола

Човешкото тяло се нуждае от холестерол. Много хормони, включително половите хормони, го използват като един от основните строителни материали. Около половината от необходимия ни холестерол е от ендогенен произход и се синтезира в процеса на живота. Другата половина трябва да вземем от храната.

Радикалната антихолестеролна диета, т.е. пълното изключване от храната на всякакви храни, съдържащи холестерол, е вредно и опасно. Например, жените, които се придържат към такава хранителна система за дълго време, започват да изпитват дефицит на либидо, липса на менструален цикъл, ранно настъпване на менопаузата и т.н.

Яденето на умерена диета с холестерол изисква известен баланс. При ниска двигателна активност и в резултат на това ниска интензивност на притока на кръв, излишъкът от храна с високо съдържание на холестерол в диетата може да доведе до отлагане на това вещество по стените на кръвоносните съдове, пролиферация на съединителната тъкан и образуване на атеросклеротични плаки.

Луменът на съда се стеснява и еластичността му намалява. Съдовата стена става плътна, а самите съдове стават изключително крехки. Трябва да се отбележи, че този процес протича доста бавно, следователно, започвайки от детството, не трябва да консумирате храни в излишък - източници на холестерол. След достигане на четиридесетгодишна възраст, претеглената антихолестеролна диета, предназначена да нормализира метаболизма в тялото, трябва да се превърне в обичайната диетична норма за обикновен градски жител.

Трябва да знаете, че холестеролът по своята същност е хетерогенен. Прието е да се прави разлика между няколко негови фракции, а именно липопротеини с висока и ниска плътност. Липопротеините с ниска плътност - така нареченият "лош" холестерол - образуват съдови плаки, докато липопротеините с висока плътност - "добър" холестерол - премахват "лошия" холестерол от клетките на човешкото тяло.

При липса на оплаквания нивата на холестерола трябва да се наблюдават веднъж на всеки пет години, започвайки от двадесетгодишна възраст. Ако се открият аномалии, лекарят няма веднага да предпише лекарства. В преобладаващото мнозинство от случаите те се опитват да нормализират нивото на холестерола в кръвта, като предписват антихолестеролна диета.

Меню за диета против холестерол. Рецепти

Има определени общи принципи за организиране на храната в менюто за диета против холестерол. Например, пилето трябва да се готви без кожа, тъй като е твърде късно да се отстрани кожата след готвене - холестеролът вече е преминал в птиче месо.

Консумацията на алкохол също има значителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. По отношение на чистия алкохол, 20 g алкохол на ден помага да се намали нивото на липопротеините с ниска плътност, докато 100 g води до увеличаване на този показател.

Храни като чесън, ябълки, грейпфрут, карфиол и бобови растения премахват „лошия” холестерол от тялото. Също така ейкозапентаеновата киселина, която се съдържа в достатъчно количество в морските риби, има подчертан антихолестеролен ефект. Изненадващо, арахидоновата киселина, намираща се в свинската мас, има и антихолестеролен ефект (разбира се, дозата на този продукт е минимална).

За да нормализира нивата на холестерола, диета против холестерол свежда до минимум употребата на животински мазнини - агнешко, свинско, говеждо и масло, като ги замества с ценни растителни масла, нерафинирани масла - маслини, ленено семе и други.

Съдържащите се в тях полиненаситени мастни киселини допринасят за разграждането на холестерола до жлъчните киселини, които от своя страна се екскретират заедно с жлъчката поради холеретичния ефект на същите масла. Те също така увеличават чревната перисталтика, като по този начин премахват излишния холестерол от изпражненията.

Под въздействието на мастни киселини на растителни масла холестеролът образува разтворими форми, поради което еластичността на кръвоносните съдове се увеличава. Те също допринасят за синтеза на холин и увеличаване на неговия липотропен ефект, което води до намаляване на вискозитета на кръвта.

Като част от диета против холестерол, консумацията на бързо смилаеми въглехидрати - захар, ястия от първокласно брашно и др., Е сведена до минимум, тъй като те лесно се превръщат в холестерол по време на храносмилането. Те се заменят със сложни въглехидрати - зърнени храни, продукти от брашно от трици. Включете също в диетата голямо количество плодове и зеленчуци, богати на несмилаеми груби влакна и пектини.

В менюто на диета против холестерол трябва да присъстват изцяло протеините, поне 60% от които трябва да са богати на незаменими аминокиселини (по-специално метионин и холин), пълноценен животински протеин. Значително количество холин се съдържа в бобовите растения, овесените ядки, изварата, херингата, спанакът и метионинът - в щука, треската, елдата.

Като част от диета против холестерол, черният дроб, бъбреците, яйчен жълтък, мазна риба и хайвер, бульони, кисели краставички и маринати трябва да бъдат изключени от диетата, а приемът на калциеви соли трябва да бъде сведен до минимум. В противен случай се насърчава включването на витаминни и минерални комплекси. Също така се препоръчва да се включат в диетата гъби, нискомаслени млечни продукти, яйчен белтък и морски дарове, с изключение на черупчести мекотели.

Примерно меню за диета срещу холестерол може да изглежда така:

• 1-ва закуска - парен омлет с кайма, каша, чай с обезмаслено мляко;
• 2-ра закуска - зеленчукова салата;
• обяд - супа със зърнени храни и зеленчуци в растително масло, печени пилешки гърди със зеленчукова гарнитура, пълнозърнест хляб;
• следобеден чай - ябълка, бульон от шипка;
• вечеря - печена риба, ориз със зеленчуци, чай с обезмаслено мляко;
• преди лягане - кефир с ниско съдържание на мазнини.

Използвайки горната схема и собственото си въображение, не е трудно да приготвите огромен брой ястия, приготвени по рецепти за антихолестеролна диета.

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.