Бамбук
Описание на бамбука
Бамбукът е жизнеспособно вечнозелено тропическо растение от семейство Зърнени култури, за което се смята, че е родом от Източна Азия.
Бамбукът има копринено златисто-сламено стъбло с многобройни листа в горната част. Като правило достига височина от 25 до 40 метра и е най-високата трева от всички членове на това семейство (пшеница, царевица и ръж). В същото време бамбукът има много висок темп на растеж и някои от видовете му растат от 40 до 100 см на ден.
В рамките на три години младият ствол става твърд. Бамбуковите куфари се използват широко за строителството и като завършващ материал от него се правят музикални инструменти и се използват за производство на хартия.
Бамбукът има невероятни свойства - не се страхува от влага, слънце или температурни крайности. На изток се смята за символ на непреклонната сила и енергия, тъй като кълновете му могат лесно да пробият дори камък. Будистите го смятат за свещено растение, което въплъщава дълголетие, духовна истина, постоянство, благодат, дългосрочно приятелство и процъфтяваща старост.
Бамбуков състав
Бамбукът съдържа 90% вода. Богато е на протеини - средно от 1,49 до 4,04 g на 100 g пресни издънки. В допълнение, той съдържа осем незаменими незаменими аминокиселини.
100 g бамбукови издънки съдържат:
- 90,86 g вода;
- 2.65 g протеин;
- 0,49 g мазнина;
- 0,58 g фибри;
- 0,88 г пепел.
Бамбукът има богат витаминен състав. Неговите издънки съдържат витамини А, В6, Е, тиамин, ниацин, рибофлавин, фолиева и пантотенова киселини. Те са богати и на минерали, включително калций, фосфор, магнезий, калий, манган, натрий, цинк, мед, селен и желязо.
Калоричното съдържание на бамбука е 20 kcal на 100 g издънки.
Полезни свойства на бамбука
Младите бамбукови издънки са не само вкусни, но и богати на хранителни вещества. Те са сред първите 5 най-здравословни храни в света.
Основните свойства на бамбука са записани в древен фармацевтичен текст от династията Мин (1368-1644): "Той е готин, сладък, нетоксичен, утолява жаждата, подобрява кръвообращението, добавя Чи и може да се използва ежедневно."
В азиатските страни противовъзпалителните и възстановяващи свойства на бамбука, поради наличието на силен антисептик във влакната му, често се използват при настинки и ТОРС, както и при алергии и астма.
Бамбукът също е едно от малкото растения с високо количество силициева киселина, което:
- Помага за укрепване на косата и ноктите;
- Има благоприятен ефект върху кожата;
- Има успокояващ ефект при депресивни състояния.
Бамбукът е ефективен при пептични язви, храносмилателни разстройства и диария. В азиатските страни се използва и за лечение на заболявания като жълтеница, туберкулоза, треска и дизентерия.
Екстрактът от бамбук укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява кръвоснабдяването на тъканите, намалява пропускливостта на капилярите и повишава тяхната еластичност и тонус.
За медицински цели се използват не само бамбукови издънки, но и други части на това невероятно растение:
- Бамбуковите корени се използват като тоник;
- Бамбуковите листа, които имат антипиретични и отхрачващи свойства, се считат за добро лекарство за кашлица;
- Бамбуковият сок се използва като лек за апоплексия и епилепсия.
Ползи за здравето от бамбукови издънки
Бамбуковите издънки са по-скоро екзотична храна, тъй като най-широко се използват в азиатските страни. Полезните свойства на бамбука обаче постепенно намират своите фенове в западните страни.
Бамбукът насърчава постепенното отслабване. Поради балансирания си хранителен запас, той се счита за идеална храна за тези, които искат да отслабнат, без да се чувстват постоянно гладни. Диетичните фибри, които се намират в големи количества в бамбука, са необходими за храносмилането и подобряване на чревната подвижност. За да отслабнете по-бързо, препоръчително е да ядете млади издънки за вечеря. Ниското съдържание на калории в бамбука и ниското съдържание на въглехидрати позволяват да се използва като част от различни диети на растителна основа.
Витамините, минералите и антиоксидантите в бамбуковите издънки спомагат за укрепване на имунната система.
Според много проучвания в Индия и азиатските страни, бамбукът е доказано полезен за предотвратяване на сърдечни заболявания, тъй като помага за разтварянето на холестерола. Поради ниското си съдържание на мазнини и нискокалоричното съдържание, бамбукът има благоприятно въздействие и върху чревната функция.
Много изследвания са потвърдили противовъзпалителните и аналгетични свойства на бамбука, което позволява да се използва външно при лечение на рани и язви.
Приложение на бамбук
Отвара от бамбукови издънки се използва в азиатските страни за лечение на респираторни заболявания. Като правило, за да се получи отвара, издънките трябва да се варят два пъти, първо 5, след това 10 минути. Полученият бульон може да се приема с мед.
Традиционната китайска медицина вярва, че бамбуковите издънки имат доста рядко свойство - да стимулират мускулите на матката. Също така, бамбуковите листа се използват при лошо храносмилане и като противоглистно средство.
Бамбуковите издънки се използват в готвенето за приготвяне на различни ястия. Като правило те се приготвят предварително и след това се ядат с масло и соев сос. Те могат да се добавят и към супи, сосове, кисели краставички и салати.
Пресните бамбукови издънки издържат до две седмици на хладно и далеч от слънчева светлина. Неправилното съхранение може да доведе до горчив вкус. За да се запазят полезните свойства на бамбука по-дълго, той обикновено се консервира.
В Япония ядат и бамбукови семена, които смътно наподобяват овес.
Противопоказания и вреда за бамбука
Не са регистрирани противопоказания за употребата на бамбук за храна. При приготвянето на ястия с бамбукови издънки обаче трябва да се има предвид, че младите издънки съдържат отровен цианогенен гликозид, който обаче бързо се разрушава по време на готвене.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
