Бастурма
Бастурмата е ястие от говеждо филе, изсъхнало по специален начин. По време на процеса на готвене месото се накисва във физиологичен разтвор, след което излишната влага се отстранява под налягане, покрива се със смес от подправки (червен и черен пипер, чесън, сминдух, кимион) и се поставя на хладно място за сушене.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 240 kcal?
| Разходка | 60 минути |
| Джогинг | 27 минути |
| Плуване | 20 минути. |
| Колело | 34 минути |
| Аеробика | 48 минути |
| Домакинска работа | 80 минути |
Калоричното съдържание на бастурмата зависи от суровината и варира от 219-240 kcal. Най-ниско съдържание на калории в шунка бастурма.
Полезни свойства на бастурмата
Поради технологията на готвене, при която се използва само режим с ниска температура, бастурмата задържа в максимални количества всички хранителни вещества, открити в оригиналния продукт. Това са витамини А, С, РР, група В, съдържащи се в говеждото месо; микроелементи: желязо, цинк, калий, магнезий, калций, фосфор, натрий; незаменими аминокиселини.
Поради тази причина бастурмата може да бъде показана, когато в диетата липсват протеини и мазнини от животински произход, витамини и микроелементи.
Ако човек е изправен пред задачата да попълни диетата си с протеини колкото е възможно повече, той трябва да използва бастурма, направена от филе, тънък ръб, филе, филе.
Освен това е установено, че поради този набор от полезни свойства, използването на бастурма помага за преодоляване на хроничната умора и помага при желязодефицитна анемия.
Калорийното съдържание на бастурмата и високото съдържание на животински протеини в нея позволяват на спортистите бързо да изграждат мускулна маса, когато продуктът е включен в диетата им.
Подправките, използвани в процеса на приготвяне на бастурма - люти чушки, кимион, чесън - също са важни от гледна точка на ползите за здравето. Те имат антибактериални, противовъзпалителни, стимулиращи и противоракови свойства.
За да може бастурмата да донесе очакваните ползи, като се има предвид, че продуктът е месо, е важно да знаете как да го изберете правилно. Когато избирате бастурма, трябва да обърнете внимание на нейния цвят и наличието на слой подправна смес на повърхността. Внимавайте с яркочервената бастурма. Цветът може да показва наличието на изкуствени добавки и оцветители в продукта.
Можете да съхранявате резки в хладилника в продължение на шест месеца.
Препоръчително е да ядете бастурма със зеленчуци и билки, тъй като е много по-добре за храносмилането.
Противопоказания
Хората за контрол на теглото не трябва да консумират повече от 100 g бастурма на ден и да включват рязко в диетата си, следвайки диета за отслабване.
Тъй като телешката мазнина се топи при температура 41-48 градуса, тя изисква отделянето на голямо количество жлъчка и липазния ензим, за да я разгради. В тази връзка, по време на асимилацията на бастурма, има прекомерно напрежение на панкреаса, черния дроб и жлъчните пътища. Следователно, а също и поради голямото количество подправки, хората, страдащи от гастрит, язва на стомаха, чернодробни заболявания, жлъчен мехур и други патологии на стомашно-чревния тракт, трябва да бъдат изоставени от употребата на бастурма.
Поради пуриновите основи, съдържащи се в говеждото месо, по време на употребата му, или по-скоро злоупотребата му, пикочната киселина се образува и натрупва в тялото, което води до нарушена пропускливост на капилярите на бъбречния нефрон, развитие на остеохондроза и подагра. По същата причина бастурмата не трябва да се консумира от хора, страдащи от болки в ставите.
Тъй като голямо количество сол се натрупва в бастурмата по време на производствения процес, резкият не е показан за хора с бъбречни заболявания, хипертония и склонност към отоци.
Употребата на продукта не се препоръчва за деца под дванадесет години.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
