Заместител на захарта
Изучавайки механизмите на затлъстяването, учените стигат до извода, че мастната тъкан се поддържа главно от въглехидрати. Така се появи митът за опасностите от сладкото. Разсъжденията на учените са трудни за разбиране от обикновения неспециалист, тъй като те използват много специални научни термини. Всъщност през ХХ век е открит механизмът на затлъстяването, който е повлиял метаболизма на въглехидратите, но само косвено. Всяка храна, попаднала в човешкото тяло, се превръща в глюкоза в резултат на сложни биохимични процеси. Това беше това, което беше обсъдено. Затова се появи първият заместител на захарта, препоръчан за хора без диабет. В края на ХХ век физическото бездействие стана широко разпространено и затлъстяването се превърна в истински проблем. Нарастващата вяра, че глюкозата допринася за телесните мазнини, подтикна хората да търсят изход. Предложеният заместител на захарта привиднореши много проблеми. Но, съдейки по статистиката, броят на хората с наднормено тегло не е намалял. Замяната на глюкоза с вещество, подобно на вкус, наистина е необходимо, но не за всички.
Кой се нуждае от заместител на захарта
Захарта съдържа чиста глюкоза. Поглъщайки се в кръвта, той веднага се включва в метаболизма. Освен това мозъчните клетки се хранят изключително с глюкоза в чист вид, а не с преработени продукти. Глюкозата засяга центъра на удоволствието, който веднага започва да произвежда ендорфини - „хормони на щастието“.
Важно! При липса на противопоказания на детето трябва да се дават сладки храни, които съдържат естествена захар. Ако човек не получава глюкоза по време на детството, неговият център за удоволствие ще реагира на други стимуланти, като алкохолни напитки.
Здравни състояния, при които глюкозата е противопоказана:
- Захарен диабет както от първия, така и от втория тип;
- Метаболитен синдром;
- Ексудативна диатеза (скрофула);
- Остър панкреатит.
За пациенти със захарен диабет чистата глюкоза е клетъчна отрова, която се натрупва в кръвта, което я прави сгъстена. Увеличаването на вискозитета на кръвта води до съдови нарушения.
При метаболитния синдром естественият заместител на захарта е мощен профилактичен агент при развитието на захарен диабет тип 2, когато рецепторите на глюкозния шлюз на клетките са деактивирани.
Ексудативната диатеза при бебета се развива като алергична реакция. В този случай всеки продукт може да бъде причинителят. Препоръката за премахване на захарта от диетата се основава на начина, по който се развива обривът. Всяка алергична реакция е перверзен отговор на имунните клетки към вещества, които тялото възприема като чужди. В тези случаи заместителят на захарта, след като попадне в кръвта, не засилва алергичната реакция, както прави глюкозата.
При остър панкреатит е необходимо да се разтовари панкреасът, за да се предотврати смъртта на клетките, произвеждащи инсулин. На пациентите с панкреатит в остър стадий е забранено да ядат храна, включително подсладени напитки.
За останалата част от хората заместителят на захарта не е основен продукт и се използва, както се казва, „на вкус“.
Свойства на подсладителите
Препаратите за подслаждане на храни или напитки не съдържат глюкоза. Храната обаче изглежда сладка. Дразнене на папилите на езика, реакцията на които към заместител на захарта, реакциите на нервната система причиняват точно същото като на въглехидратите. В същото време препаратите не съдържат никакви калории или тяхната хранителна стойност е близка до нулата.
Така че човек „заблуждава“вкусовите рецептори. Много лекарства от тази група се възприемат няколко пъти по-сладки от обикновената захар.
Заместител на захарта - вреда и полза
Спирането на приема на захар не води до желания ефект - загуба на тегло. Това е по следната причина: дразненето на нервните окончания на езика предизвиква сложна рефлекторна дъга на храносмилателния тракт. Произведеният инсулин веднага започва да работи, но работата му се оказва неефективна. Хормонът позволява на глюкозата да навлезе в клетките, отваряйки вратата. Вещества, сходни по химична формула с глюкозата, не са включени в енергийния метаболизъм. Биохимичната реакция не се счита за завършена, без да се получи краен продукт. До централната нервна система се изпраща сигнал, че синтезираният инсулин е непотърсен. В резултат производството на най-важния хормон намалява. В резултат на това затлъстяването прогресира. Освен това мозъкът не получава основно хранене, което е само чиста глюкоза, а не нейните заместители. За хора с умствен труд не се препоръчва прием на заместител на захарта, чиято вреда и полза не са равни помежду си. Дори ако човек по някаква друга причина отслабне, тогава мозъкът му ще остане без хранене. Въглехидратите, които се синтезират в черния дроб и се отлагат под формата на гликоген, нямат никаква стойност за невроните на мозъчните полукълба. Мозъкът консумира продукти на неоглюкогенезата само за да оцелее, но не и за подобряване на умствената дейност. Мозъкът консумира продукти на неоглюкогенезата само за да оцелее, но не и за подобряване на умствената дейност. Мозъкът консумира продукти на неоглюкогенезата само за да оцелее, но не и за подобряване на умствената дейност.
Много статии за опасностите от заместителите на захарта нямат реално потвърждение. Канцерогенният ефект на синтетичните наркотици не се потвърждава от доказателствена медицина в никоя държава по света. В същото време широко рекламираният естествен заместител на захарта няма значителни предимства.
Подсладителите носят несъмнени ползи за болни хора, за които глюкозата е абсолютно противопоказана, тъй като утежнява хода на диабета. Заместителите на захар значително намаляват стреса върху панкреаса, предотвратявайки развитието на метаболитен синдром.
Заместител на захарта - рецензии
Хората, които използват сурогатна захар, имат за цел да отслабнат. Определени видове диети включват елиминиране на въглехидратите, като се препоръчва замяната им със синтетични лекарства. По този начин човек не се ограничава в приема на сладкиши, които почти не съдържат калории. На нивото на тялото има двойна измама: вкусовите рецептори и панкреаса. А телесното тегло, най-често, остава непроменено. Какъвто и да е заместителят на захарта, отзивите за него не съдържат положителна емоционална конотация. По принцип купувачите коментират цената и качеството на услугата на продаващата организация. Такива отговори могат да бъдат положителни, но по никакъв начин не отразяват свойствата на някои подсладители.
Заместител на захарта в кулинарията
За печене се използват подсладители като фруктоза и нейните модификации, наречени подсладители. Това ви позволява да промените рецептата за печене, за да спестите време.
Подсладените сладкиши са много по-сладки от обикновените сладкиши и не могат да се консумират в големи количества. Освен това естественият заместител на захарта няма противопоказания за диабетици. Печенето с тази захар има редица предимства. Подсладителите обаче не променят цвета си до румен цвят, структурата им не кристализира, така че приготвянето на торти от меренг е трудно.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
