Зира
Zira е добре изсушено семе на Cuminumcyminum, пикантна билка, принадлежаща към семейство магданоз. Египет и страните от Близкия изток се считат за родно място на кимиона. По едно време в Европа тази подправка беше напълно незаслужено забравена. През последните години обаче отново се превърна в търсене на световния пазар. Това отчасти се дължи на повишения интерес към ориенталската кухня и отчасти на ползите от кимиона за човешкото тяло. По своя вкус и аромат тази подправка донякъде напомня на кимион, добре познат на европейците. Ето защо често се нарича „индийски кимион“.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 375 kcal?
| Разходка | 94 минути |
| Джогинг | 42 минути |
| Плуване | 31 минути |
| Колело | 54 минути |
| Аеробика | 75 минути |
| Домакинска работа | 125 минути |
Приложение
Семената на кимиона имат подчертан аромат и леко горчив орехов вкус. Те се използват широко в готвенето, както цялостно, така и смачкано. Zira се съчетава добре с всякакви месни ястия и просто е невъзможно да си представим ориенталски пилаф без него. Тази подправка е включена в маринати за месо, благодарение на което шашлыкът придобива особен и много приятен вкус и аромат.
В Индия от зира се прави пикантна смес, наречена гарам масала, и се добавя към сосове чили и къри. В Армения кимионът на прах се добавя към каймата при приготвянето на суджук (специален вид сушени колбаси). На изток кимионът също се добавя към почти всички зеленчукови ястия.
Тази подправка се използва и за ароматизиране на сладкарски и хлебни изделия, ферментирали млечни продукти. Ястия от свинско месо, зеленчукови салати, риба, картофени супи, овкусени с кимион, придобиват наситен и пикантен вкус. Тази подправка придава интересен аромат на мариновани и мариновани краставици, домати, гъби, кисело зеле.
Свойства на Zira
Подправката е много търсена на Изток. Това е така, защото ползите от кимиона за човешкото здраве са огромни. Той намалява вискозитета на кръвта, като по този начин предпазва от образуването на кръвни съсиреци, появата на исхемични инсулти, инфаркт на миокарда. Полезните свойства на кимиона включват факта, че подобрява апетита и нормализира храносмилателния процес, насърчава по-доброто усвояване на мазни и пържени храни. Zira е просто незаменим при метеоризъм, диспепсия, чревни колики. Доказано е, че редовната консумация на кимион подобрява зрението и мозъчната функция.
Средновековните лекари са знаели за ползите от кимиона за здравето на жените. Толкова известен по цял свят Авицена в своя трактат „Канон на медицината” пише, че след раждането жените трябва да получават отвара от семена от кимион за пиене, защото помага за увеличаване на производството на кърма и предотвратява евентуално възпаление на родовия канал. Съвременната наука напълно потвърди това полезно свойство на зира. Освен това беше установено, че отвара от кимион, приета от кърмещи майки, предотвратява появата на чревни колики при децата им.
Съвременните диетолози често включват кимион в различни чайове за отслабване. Доста богатият вкус на тази подправка допринася за бързото появяване на чувство за ситост и затова човек яде много по-малко количество храна. Използването на zira за отслабване се крие във факта, че стимулира чревната перисталтика и премахва излишната течност от тялото, поради което, когато се използва, толерантността към всяка диета значително се подобрява. Чаят за отслабване на базата на кимион е лесен за приготвяне у дома сам. За да направите това, поставете няколко чаени лъжички семена от кимион и същото количество зелен чай в трилитров термос, залейте с вряла вода. Пийте получената запарка през деня след хранене и между храненията, ако чувствате глад.
Вредни свойства на кимиона
Когато използвате всякакви подправки и билки, включително кимион, не трябва да забравяте, че мярката е важна във всичко. Освен това кимионът трябва да бъде напълно изключен от диетата на хора, страдащи от гастрит или стомашна язва и язва на дванадесетопръстника. Също така, не яжте кимион и тези, които страдат от идиосинкразия (индивидуална непоносимост) на този продукт. Zira трябва да се използва с повишено внимание при готвене и хора, които често изпитват силна киселини след ядене на пикантни и / или пикантни храни. Във всеки случай диетолозите препоръчват постепенно да въвеждате зира в диетата си и внимателно да следите как тялото ви реагира на този нов хранителен продукт.
Видеоклип в YouTube, свързан със статията:
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
