Карась - съдържание на калории, ползи, подготовка

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 87 kcal?

Рибата има високо тяло, умерено притиснати страни, голям гръб и гладки люспи. Дължината на сладководния карась може да бъде до шестдесет сантиметра. Средният размер на морски шаран е 13-16 сантиметра. Теглото и размерът на рибата зависят от местоположението и условията на нейното местообитание.

Има три вида сладководни шарани: сребърен шаран, обикновен шаран, златна рибка. Златната рибка е декоративна аквариумна риба, изкуствено отглеждана в Китай. Златната рибка е по-малко взискателна в храненето и се размножава по-бързо, поради което много често замества други видове риби.

Хранителна стойност и калорично съдържание на караси

Около 60% от тялото на шарана е подходящо за консумация от човека. Калоричното съдържание на караките е само 88 kcal, докато по-тлъстите сортове риба съдържат 3 пъти повече калории (до 250 kcal на сто грама риба).

В месото на тази риба има много малко мазнини (около 7%), но много лесно смилаем и нискокалоричен протеин (18%). Поради ниското съдържание на калории карасият често се включва в медицинското меню за наднормено тегло, с различни сърдечно-съдови патологии (печени или варени).

Свойства и ползи от караси

Качеството на тази риба силно зависи от местообитанието ѝ. В заблатените езера сладководните караси често миришат на водорасли. Рибата с най-добър вкус се среща в чисти големи резервоари. Освен това там е по-голям и няма чужди миризми.

Ползата от караси за човешкото тяло е, че неговата пулпа съдържа група незаменими аминокиселини. Незаменимите аминокиселини спомагат за повишаване на интелигентността и говорните способности, подобряват зрението.

Целулозата на тази риба съдържа витамини А, С, Е, витамини от група В, както и минерали - натрий, магнезий, калций, фосфор, желязо, флуор, калий, хлор, никел, хром, молибден. Следователно караките трябва да се използват за предотвратяване на развитието на онкологични заболявания, както и за повишаване на устойчивостта на организма към различни инфекции.

Морският шаран е богат на полиненаситени мастни киселини Омега-3, които поддържат здравето на мозъка, кръвоносните съдове, сърцето и цялото тяло като цяло.

Освен това ползата от караси е, че пулпът на тази риба стимулира храносмилателната система, активира синтеза на ензими.

Тялото на морския шаран има най-високо съдържание на микроелемент йод сред всички риби, живеещи в морето. Следователно тази риба трябва да се яде в големи количества при заболявания на щитовидната жлеза.

Важна полза от караките се дължи на високото съдържание на калций, който помага за укрепване на костите, ноктите и косата.

СЗО препоръчва да се консумират 100 г караси поне три пъти седмично. Проучванията показват, че ежедневното ядене на риба и избягването на други източници на протеини (месо, пиле и др.) Не вреди на тялото.

Само прясна риба може да бъде от полза за тялото. Прясната риба е покрита с прозрачна слуз, хрилете й са яркочервени или светлорозови, люспите са лъскави. Повърхността на застоялата риба е покрита с мътна слуз, а люспите са бледи и избледнели. Коремът на застоялата риба може да е подут.

Начини за приготвяне на караси

Карасьят шаран се използва широко в кулинарията. Има много начини за приготвяне на тази риба. С нея може да се пържи, маринова, суши, пече, варена рибена супа или желе, пушена или сушена. Рибата трябва да се готви с подправки, за да се премахне миризмата на водорасли, характерна за караките. Преди готвене карасият шаран, както всяка сладководна риба, трябва да се изплакне с концентриран физиологичен разтвор. По-добре е да нарязвате големи риби на парчета и да готвите малки риби цели.

Преди да изпечете шарана във фурната, трябва да направите няколко малки разреза по ребрата, така че рибата да се пече по-добре.

Шаранската рибена супа е много полезна за хора, страдащи от язва или гастрит.

По време на термичната обработка месото на караси не трябва да се преварява или преварява. За тази риба са достатъчни десет минути кипене и петнадесет минути пържене. При прегряване месото на рибата става жилаво и сухо.

Пържената риба със заквасена сметана е най-известният начин за приготвяне на караси. Рядко ястие, но не по-малко вкусно и здравословно, е карася, сварен в сметана.

Рибата може да бъде осолена, а месото става червено. В Корея тази риба се приготвя най-често на пара според рецептата на Tomimyon (с гъби, говеждо и ядки).

Скелетът на карася се състои от множество малки кости. Ето защо някои кулинарни експерти съветват да го пържите дълбоко. В него почти всички малки кости сякаш се разтварят, а големите стават хрупкави и чупливи.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.