Sbiten
Sbiten е традиционна славянска напитка, приготвена от мед, вода, подправки и билки.
Историята за произхода на sbitn
Първите споменавания на sbitn са записани в древноруските анали от 1128 година. Sbiten получи името си от метода на приготвяне, при който билките и медът се вливаха в отделни съдове, след което се смесват и се добавя вода. По своята консистенция тази напитка представлява концентрирана плътна течност, направена от няколко основни съставки.
Славяните наричат тази напитка дайджест или вар, приготвят я в самовари и я сервират като топла напитка. През 13 век към sbiten са добавени жълт кантарион, червен пипер, градински чай, мента, дафинов лист и джинджифил. Напитката започва да се счита за лечебна и полезна при лечение на настинки.
През 16 век Домострой подробно описва различни рецепти за сбитня, неговия състав и свойства.
От 1917 г. тази напитка губи своята популярност до 90-те години, когато започва нейното възраждане и опит за популяризиране в Източна Европа.
Готвене sbitnya
Има няколко основни метода за приготвяне на sbitn, които се различават в процесите и използваните съставки. В рецептата можете да варирате различни видове подправки и билки, да използвате жълт кантарион, канела, лют пипер, кориандър и джинджифил.
Има прости и варени методи за приготвяне на sbitn.
Заварният крем подлежи на процес на ферментация, а основните съставки са 100 г мед, каша, мая, оцет, билки (кардамон, мента, жълт кантарион, канела, джинджифил, карамфил), индийско орехче и 4 литра вода. За вода се използват само емайлирани ястия, в които медът и водата се кипват и след това се добавя 1 лъжица мая и напитката се влива в продължение на 14 часа. На последния етап напитката се поставя на студено място за няколко дни, така че да се влива и да придобие характерния си вкус.
С прост метод на приготвяне, 200 ml вода се изсипва в един съд, а 800 ml в другия. В първия съд кипнете вода с мед, докато се появи пяна, а във втория съд кипнете вода с подправки. И двата контейнера трябва да се влеят в продължение на един час и след това те се смесват.
Вкусът и ароматът му зависят от последователността и правилността на етапите на приготвяне на sbitn. В допълнение към добавянето на подправки към sbiten, можете да излеете малко количество плодов сок в него.
Полезни свойства на sbitn
Топлият и студеният сбитен имат различни полезни свойства. Ползите от sbitn са високи, благодарение на компонентите, които са включени в състава му (мед и лечебни билки).
Горещият сбитен има противовъзпалително, антивирусно и затоплящо действие. Тази напитка е подходяща като общ тоник през зимния сезон.
Cold sbiten е добра напитка за утоляване на лятната жажда и възстановяване на водния баланс в тялото след интензивни натоварвания и тренировки.
Sbitnya е много полезна като тонизираща, имуномодулираща и възстановяваща напитка след възпалителни и вирусни заболявания, наранявания, натъртвания и хирургични интервенции.
Медът съдържа витамини и минерали като магнезий, калций, цинк, желязо и калий. Този компонент подобрява умствените и физическите функции на тялото, подобрява състоянието на анемия, сърдечно-съдови заболявания, лошо храносмилане, метеоризъм и кожни обриви.
Карамфилът и канелата в сбитна нормализират нивата на кръвната захар и холестерола, имат противогъбични ефекти, докато кардамонът и ментата подобряват нервната система.
Противопоказания
Sbiten е противопоказан за употреба в случай на индивидуална непоносимост и предразположение към алергични реакции към неговите компоненти. Също така, тази напитка не се препоръчва за хора с белодробни заболявания, сериозни нарушения на мозъчната циркулация и тежки заболявания на храносмилателната система.
Sbiten е висококалорична напитка, която не може да бъде включена в диетичното меню.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
