Фъстъчена паста
Фъстъченото масло е висококалоричен и високо хранителен продукт, който е много популярен в Америка. С вегетариански начин на живот това е достойна алтернатива на месото.
Описание
Фъстъченото масло се прави от препечени фъстъци - фъстъци от семейство Бобови. Културното родно място на фъстъците е Южна Америка. Надеждно е известно, че тестените изделия са изобретени през 1890 г. от американски диетолог, който търси алтернативна диета за вегетарианци. Оказа се, че фъстъците са богати на протеини и витамини, необходими на организма. Скоро продуктът придоби такава популярност, че започна да се произвежда масово.
Тогава технологията за приготвяне на фъстъчено масло се различава от съвременната: ядките се смилат след кипене, което води до загуба на характерния вкус на пастата. След получаване на първия патент за производство на тестени изделия, на пазара се появиха специални трошачки за смилане на фъстъци, които направиха възможно производството на тестени изделия у дома.
К. Сумнър, голям търговец, който притежава големи търговски площи в Сейнт Луис, беше ангажиран с масовото популяризиране на тестени изделия на пазара. Той представи продукта на Националното универсално изложение през 1904 г. Към 1922 г. технологията за производство на тестени изделия се е променила донякъде, срокът на годност се е увеличил до една година. Това доведе до разпространението му извън Калифорния. Скоро се появяват още няколко подвида на този продукт, включително популярната и до днес „хрупкава“паста, към която след готвене се добавят захар и ситно нарязани парченца фъстъци, както и класическите кремообразни тестени изделия.
Днес САЩ са основният износител на фъстъчено масло и за производството му са необходими половината от цялата реколта на страната. Само Чили и Аржентина могат да се конкурират с Америка в производството на фъстъчено масло.
Могат да се направят различни видове фъстъчено масло в зависимост от продължителността на процеса на смилане. Класическата паста е смес от белени смлени ядки, малко количество сол и захар, растително масло и всякакви добавки, които осигуряват стабилност на консистенцията. Сега по рафтовете можете да видите паста с захаросани плодове, кокос, нарязани ядки, кремообразни макарони, макарони без захар или сол и т.н.
Според статистиката около 40 милиона души консумират фъстъчено масло в Америка всеки ден. Висококачествената паста трябва да има еднородна кремообразна консистенция, с характерен аромат и вкус на прясно изпечени фъстъци. Цветът му може да варира от светлокафяв до кафяв. В зависимост от производствената технология срокът му на годност е от шест месеца до една година при температури на съхранение до 20 градуса по Целзий.
Традиционно фъстъченото масло се намазва върху хляб или препечен хляб и се консумира за закуска заедно с мляко, кафе или чай. Сандвичите с фъстъчено масло и желе са популярни в Америка. В кулинарията се използва за приготвяне на кифли и сладкарски изделия, а също така се добавя към сосове и ризота, за да им придаде ядков вкус.
Съставът и ползите от фъстъченото масло
По своята хранителна стойност фъстъците не отстъпват на такива бобови растения като боб и грах. Съдържа много растителни протеини, напълно лишени от холестерол, както и витамини PP, A, B1, B2, E. Фъстъците съдържат фолиева киселина, която насърчава обновяването и растежа на клетките, фибри, макро- и микроелементи (цинк, желязо, йод, фосфор, калций, кобалт, калий). Съдържа и антиоксиданти - вещества, които предпазват телесните клетки от неблагоприятното въздействие на свободните радикали. Именно това прави фъстъците едно от най-ефективните лекарства за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Според този показател той е наравно с къпините и ягодите, отстъпвайки, може би, на безспорния лидер - нар. Според последните изследвания,редовната консумация на фъстъчено масло (в разумни граници) намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 15-20%.
Продуктът се подлага на студена обработка по време на производствения процес, така че ползите от фъстъченото масло са същите като тези на фъстъците. В него, точно както в самата ядка, се запазват всички витамини, фибри, макро- и микроелементи, необходими за пълноценното функциониране на организма: сърце, черен дроб, нервна система и други органи.
Счита се също, че ползите от фъстъченото масло увеличават тестостерона, който помага за изгарянето на мазнини и изграждането на мускули. Високото количество протеин е алтернатива на месото за вегетариански начин на живот.
Сред звездите на модата и шоубизнеса е популярна фъстъчената диета, която увеличава усещането за пълнота.
Вредата от фъстъченото масло
Първата вреда на фъстъченото масло е неговата алергенност. Ако човек страда от алергии към някои видове ядки, тогава пастата трябва да се използва с голямо внимание.
Втората вреда на фъстъченото масло е високото съдържание на калории и масленост, така че не се препоръчва да се консумират повече от 3-4 супени лъжици от този продукт на ден.
Когато купувате паста, препоръчително е внимателно да проучите състава на пастата, така че да не съдържа изкуствени аромати и вредни хидрогенирани мазнини. Истинското фъстъчено масло е напълно натурален продукт.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
