Ракови пръчки
У нас раковите пръчки се появиха сравнително наскоро - през 90-те години на миналия век. По онова време този продукт се считаше за екзотичен, тъй като много хора изобщо не опитваха месо от раци. Така се създаде усещането, че ядете вкусни, необичайни и здравословни морски дарове.
Но времето минава и нищо не стои неподвижно. Днес пръчките от раци могат да се видят на рафтовете на всеки магазин и домакините ги обичат заради лекотата им на съхранение, ниската цена и бързото приготвяне на различни ястия от тях (главно салати и различни рула). Ако по-рано ястия са се приготвяли от ракови пръчки предимно за празничната трапеза, днес никой няма да бъде изненадан, ако са сервирани за закуска, обяд или вечеря. Често поради ниското си съдържание на калории пръчките от раци са отлична закуска, особено ако няма достатъчно време за приготвяне на ястия. Затова става ясно, че когато са се превърнали в нещо обичайно, хората са започнали да задават въпроси: какъв е съставът на раковите пръчки и не са ли вредни за нашето тяло?
Така че нека разгледаме тези въпроси.
Състав на ракови пръчки
За съжаление, естественото месо от раци не се използва при производството на ракови пръчки. Те се правят главно от кайма, както и нишесте и соев протеин. Като цяло, преди да ги купите, се препоръчва внимателно да прочетете обратната страна на опаковката и да проверите за наличието на естествени съставки, тъй като днес има огромен брой фалшификати.
И така, раковите пръчки се състоят от мляна риба (сурими), питейна вода, яйчен белтък, нишесте, дезодорирано растително масло, сол и захар. По време на тяхното производство също се добавят стабилизатори, подобрители на вкуса и оцветители, които в малки количества не могат да навредят на здравето.
Сурими се прави от прясно уловена океанска риба с бяло месо, което е с висока плътност и ниско съдържание на мазнини. По принцип това са риби от породи треска (синя путка, мерлуза, минтай). При производството на кайма рибните филета не се подлагат на топлинна обработка, поради което в него се запазват микроелементи и витамини, но в незначителни количества.
Някои твърдят, че сурими се прави от рибни отпадъци, но това не е така. Рибното брашно се прави от рибни глави, кости, кожи и вътрешности. А за производството на мляна риба се използват само филета, които многократно се стриват и измиват с чиста вода. След такава обработка в каймата остават само неразтворими протеини.
След това, за да се отстрани излишната влага, полученият продукт се прекарва през центрофуга. Резултатът е пластмасова бяла маса, която е без мирис и цвят. Към тази маса се добавят сол, нишесте, захар, растително масло, яйчен белтък и стабилизатори. С помощта на подобрители на вкуса и ароматизантите на каймата се придава вкус на раци, а за получаване на цвят се добавят червен пипер, кармин и други багрила. Когато купувате пръчки, уверете се, че естествените багрила са посочени на опаковката. Висококачествените ракови пръчки са боядисани много спретнато и само от външната страна.
Теглото на една ракова пръчка е около 25 г. Хранителната стойност на 100 g продукт е: 17,5 g протеини, 2 g мазнини. Съдържанието на калории в пръчките от раци е ниско, около 85-90 ккал на 100 г продукт.
Съставът на раковите пръчки също съдържа вода, витамин РР и минерали: хлор, цинк, хром, флуор, молибден, никел.
Полза и вреда
Раковите пръчки имат малка полза, тъй като не са естествен продукт. По време на обработката изчезват предимно всички минерали, витамини и здравословни мазнини, които съставляват основата, т.е. рибните филета, и остават само рибните протеини.
Е, те все още могат да причинят вреда, особено ако купувате продукт с ниско качество. Достатъчно е само да видите следните хранителни добавки на опаковката: E420, E450, E171, E160, които често могат да причинят обостряне на някои хронични заболявания и появата на алергични реакции.
В допълнение, микробиологичното замърсяване може да играе важна роля тук, тъй като този продукт не е подложен на топлинна обработка преди употреба и следователно не е изключено наличието на вредни микроорганизми.
Поради това е по-добре да закупите ракови пръчки в опаковки, които трябва да съдържат информация за производителя и състава, условията на съхранение и срока на годност. Препоръчва се да се размразяват при стайна температура, в противен случай месото може да загуби сочност.
Несъмнено раковите пръчки не са най-полезният продукт за нашето здраве, но ако не се злоупотребяват, те също няма да донесат вреда.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
