червено зеле
Сортът червено зеле е един от сортовете на добре познатото градинско зеле. Най-близката „сестра“на червеното зеле е бялото зеле.
Съотношението на BJU в продукта
Източник: depositphotos.com Как да изгорите 31 kcal?
| Разходка | 8 минути |
| Джогинг | 3 минути |
| Плуване | 3 минути |
| Колело | 4 минути |
| Аеробика | 6 минути |
| Домакинска работа | 10 минути. |
Историческа справка
Капусту почитают еще с древних времен. Сам Пифагор был большим любителем этого овоща, считая, что он бодрит и одновременно придает душевное спокойствие. С тех же времен свойства краснокочанной капусты используются в медицинских целях. В Россию этот сорт капусты пришла из стран средиземноморского региона транзитом через Западную Европу. Одни источники указывают, что это произошло ориентировочно в 17 веке, другие - на стыке 19 и 20 веков. Но сегодня это уже не столь важно. Главное, что капуста в кратчайшие сроки приобрела популярность в народе и заняла достойное место на огородах.
Ботаническое описание
Краснокочанная капуста имеет плотный округлый или овальный (редко - конусовидный) кочан массой от 1 до 3 кг, массивный разветвленный корень и очень короткий стебель. Семена начинают формироваться со второго года жизни. Это двулетнее растение, причем в первый год образуется кочан, а во второй - семена и цветоносный стебель. Сорт капуста краснокочанная отличается от белокочанной позднеспелостью, более длительным сохранением товарного вида, меньшим размером розетки листьев и кочана, а также фиолетово-красным цветом последнего. Лучший температурный режим для созревания капусты - 15-18 °С.
Краснокочанная капуста: состав
В составе краснокочанной капусты можно выделить следующие вещества:
- белки;
- ферменты;
- клетчатка;
- молочная кислота
- фитонциды и антоцианы;
- сахар;
- макро- и микроэлементы (калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, селен);
- витамины (аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, никотиновая кислота, биотин, предшественник витамина А - каротин).
Полезные свойства краснокочанной капусты
Польза краснокочанной капусты определяется ее составом. Это очень полезный и диетический продукт. Прежде всего, следует сказать, что два основных структурных компонента - это вода (до 90%) и клетчатка.
Наличие в составе краснокочанной капусты клетчатки и молочной кислоты обеспечивает ее положительное влияние на кишечную микрофлору. Кроме того, клетчатка позволяет организму «сбросить» лишний холестерин.
Польза краснокочанной капусты для щитовидной железы, почек и процесса кроветворения предопределяется наличием белка. А разве есть белок в овощах? – спросите вы. Не просто есть: краснокочанная капуста в этом отношении лидер среди прочих овощей: столько белка вы не найдете ни в свекле, ни в моркови, ни в других овощах.
Из витаминов больше всего в краснокочанной капусте аскорбиновой кислоты (витамин С), сохраняющейся в овоще длительное время при его хранении. Никотиновая кислота (витамин РР) способствует нормальному росту и развитию тканей, участвует в образовании энергии из сахара и жиров. Фолиевая кислота способствует кроветворению.
Червеното зеле е богато на макро- и микроелементи. Разбира се, всички минерали са важни по свой начин, но по-специално бих искал да отбележа селена, особено след като съдържанието му тук е по-високо, отколкото в другите зеленчуци. Селенът има важна роля за поддържане на имунитета, защото е част от ензимите, които активират функцията на щитовидната жлеза. Селенът е виден участник в метаболитните процеси, изпълнява "канализационни" функции, прочиства организма от тежки метали и токсини и помага при доставката на кислород до клетките. Цинкът има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка.
Фитонцидите и антоцианините увеличават твърдостта и еластичността на капилярите, оптимизират тяхната пропускливост, предпазват тялото от радиация и предотвратяват левкемия и туберкулоза.
Използването на червено зеле в традиционната медицина
Червеното зеле носи осезаеми ползи за пациентите с хипертония: обогатяването на диетата с този зеленчук помага за понижаване на кръвното налягане. Такова зеле е полезно и за профилактика на съдови заболявания. Поради своите лечебни свойства, червеното зеле е показано при често кървене и повишена чупливост на капилярите.
Този зеленчук се препоръчва да се използва преди планирания празник (той ще изглади ефекта на алкохола).
Ако добавите захар или по-оптимално мед към сока от червено зеле, ще получите прекрасно лекарство за кашлица и пресипналост.
Друго характерно свойство на червеното зеле е диуретикът, който също може да бъде поставен в услуга на лица, страдащи от сърдечно-съдова патология, тъй като помага да се забави развитието на атеросклеротични съдови промени.
Вероятно мнозина ще се интересуват (особено жените), че червеното зеле е задължителен атрибут на различни диетични програми за отслабване. Поради голямото количество фибри и вода, този продукт има ниско съдържание на калории, което по очевидни причини е добре дошло в диетата на хората с наднормено тегло. Друга „женска“тайна на червеното зеле е стимулирането на растежа на млечните жлези. Честно казано, това не е потвърдено от науката, но такова вярване съществува сред хората.
В каком виде следует употреблять этот полезный овощ? Здесь допускается всеядность: подойдет и вареный, и тушеный, и сырой вид. Если капуста подвергается температурной обработке, то не рекомендуется готовить ее более часа, дабы сохранить полезные свойства. Отвар, оставшийся после «кулинарных изысков», хорошо подойдет как основа для супа или как самостоятельный напиток.
Словом, «героиня» нашей сегодняшней статьи - растение со всех сторон замечательное.
Если сравнивать пользу краснокочанной капусты с белокочанной, то преимущество будет отнюдь не у последней. И если вы, стоя в лавке зеленщика, задумались, какой выбрать сорт: краснокочанную капусту или белокочанную, смело делайте выбор в пользу первой.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
