Царевица - съдържание на калории, свойства, ползи, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорим 365 ккал?

Биологични особености и произход на растението

Царевицата е високо едногодишно растение, което има височина до 6 м, развита коренова система и образува поддържащи корени по стъблата, които предотвратяват падането на растението.

Царевичните листа са големи, дълги до 1 метър и широки до 10 см. Мъжките цветя на растението се събират на метлици, а женските - на кочана. На едно растение има 2-3 класа, чиято дължина е от 5 до 40 см. Формата на царевичното зърно е различна, може да бъде удължена, като при пшеницата, или кубична, както при другите зърнени култури. Всяко класо съдържа до 700 зърна, чийто размер и форма са различни за различните сортове царевица.

Култивираната растителна царевица е отгледана за първи път в Мексико преди около 7 хиляди години. В щата Оаксака са намерени първите зърна царевица, които датират от 2700 г. пр. Н. Е. По това време кочаните от царевица бяха няколко пъти по-малки.

Съвременните учени имат няколко версии за произхода на това растение:

• царевицата е размножително растение, което е разработено от дива царевица в Мексико и Централна Америка;
• царевицата е растение, което е получено чрез хибридизиране на дива царевица с други видове зърнени култури;
• Мексиканските племена отглеждали това културно растение в продължение на няколкостотин години;
• царевицата възниква като хибрид от дива царевица с тясно свързано растение като Tripsacum.

Учените са установили, че ползите от царевицата са високи и тя е изиграла важна роля в развитието на Северна и Южна Америка, тъй като много американски племена дължат своя разцвет на това зърнено растение.

Калорийност в царевицата

Ползите от царевицата са големи, тъй като това растение е източник на цяла гама полезни елементи. Съдържа нишесте, витамини от групите РР, В и С, както и такива полезни вещества като магнезий, фосфор, мед, никел и калий.

Царевичните кочани съдържат до 3% мазно масло и до 0,5% етерично масло, както и аскорбинова киселина, стигмастирол, сапонини, гликозидоподобни вещества и пантотенова киселина.

Калорийното съдържание на царевицата и нейните зърна е различно. В една чаша царевични зърна има около 69 kcal. и 2 г фибри, а в варени зърна - 88 ккал. и 2,3 g фибри, както и витамин Е, аскорбинова и фолиева киселина.

Калорийното съдържание на царевица на ухо е 123 kcal, както и 4 g протеини, 2 g мазнини и 21,5 g въглехидрати.

Полезни свойства на царевицата

От началото на своето съществуване в Латинска Америка царевицата се използва за медицински цели. Полезните свойства на царевицата са доказани от различни научни изследвания.

Царевичната коприна се суши при температура от 40 градуса и се използва като лекарство, което съдържа аскорбинова киселина, етерично масло, смоли, витамин К, а също така има противовъзпалителни, диуретични и холеретични свойства.

Международни медицински изследвания разкриха високите здравни свойства на царевицата и нейния екстракт. В Русия и други европейски страни течният екстракт от царевица се използва за лечение на хепатит, холангит, холецистит, уролитиаза и като хемостатично лекарство.

Царевичните зародиши съдържат повече от 50% мастно масло, от което се създава екстрактът, използван като диетичен агент и за профилактика на атеросклероза, захарен диабет и лечение на наднормено тегло.

Царевичното масло съдържа около 80% мастни киселини и 1 g фосфати. Тези компоненти са полезни вещества за регулиране на метаболитните процеси в човешкото тяло, както и за нормализиране на метаболизма на холестерола.

Царевичното масло се предписва на хора с атеросклероза, склонни към тромбоза и отслабен имунитет.

Готвене и хранене

Царевицата има висок вкус и голям кулинарен потенциал. Ушите на растението се използват за храна, създавайки различни ястия. Консервираната царевица се използва за първи ястия, салати и пици.

От царевично брашно се приготвят различни зърнени храни, пудинги, палачинки и други видове сладкиши. Високото качество на царевичното брашно прави печените продукти ронливи и вкусни. Царевичните ядки могат да се използват като гарнитура или като самостоятелно ястие с различни напитки и кисели млека.

В молдовската кухня това растение стана широко разпространено в началото на 17 век като храна за бедните, а по-късно всички категории оцениха предимствата на царевицата. Понастоящем от него се приготвя традиционна молдовска мамина, която се използва и в супи, гарнитури, зърнени храни и сладкарски изделия.

Базирана на царевица Аржентина се използва за приготвяне на много национални ястия, включително тамалес, локо и хумита. В американската култура царевицата придоби широка популярност като основна съставка в пуканките и кучетата царевица. В Мексико се цени традиционната национална пълнена царевична питка.

В Китай царевицата се появява през 17 век и от нея започват да правят брашно, което се използва за китайски понички и сладкиши. Такива сладкарски изделия са били особено обичани от китайските императори. В наши дни салати, гарнитури и печени изделия се правят от царевица в Китай.

Противопоказания за употребата на царевица

Научни изследвания са установили, че модифицираният сорт царевица има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Такова растение е защитено от вредители, но съдържа опасна отрова, която не само убива вредните насекоми, но и влияе отрицателно на всички живи същества. В момента генетично модифицираният сорт царевица е забранен в много страни по света.

Яденето на пуканки и други бързи храни от царевица може да повлияе негативно на хора, които са склонни към затлъстяване, алергии и метаболитни нарушения.

Не трябва да използвате сладкарски изделия от това зърнено растение, докато спазвате диетичното меню и извършвате общо прочистване на организма.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.