Артишок от Йерусалим - съдържание на калории, свойства, ползи, хранителна стойност, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 73 kcal?

Полезни свойства на артишок от Йерусалим

Артишокът от ерусалим е ценен заради годни за консумация грудки и се отглежда в много страни като ценно хранително и фуражно растение. Грудки от ерусалимски артишок се образуват по корените и могат да бъдат с различни форми и цветове - от жълто до лилаво-лилаво. Грудките на растението също са много различни по тегло, което варира от 10-15 до 100-150 г. Кореновите зеленчуци имат вкус на сладка зелева дръжка или аспержи.

Артишокът от Йерусалим значително превъзхожда по съдържание на желязо зеленчуците като моркови, ряпа, картофи и цвекло. В допълнение клубените съдържат хром, калий, силиций, калций, натрий, магнезий, флуор и други минерали. Балансът на съставните микроелементи спомага за подобряване на кръвните параметри и подобряване на функционалната активност на ендокринната, имунната и нервната система на тялото.

Артишокът от Йерусалим превъзхожда захарната тръстика и захарното цвекло по количество въглехидрати. Също така полезните свойства на топинамбура се определят от съставните му части:

• Целулоза;
• Пектини (въглехидрати с високо молекулно тегло) със стягащи, абсорбиращи и желиращи свойства. Те помагат за намаляване на нивата на холестерола в организма, подобряват метаболитните процеси и периферната циркулация, както и нормализират чревната подвижност;
• Органични поликиселини (лимонена, малина, ябълчена, янтарна и фумарова киселини), които в комбинация с витамин С усилват антиоксидантните свойства на артишок от Йерусалим;
• Мазнини;
• Протеини, съдържащи десет незаменими аминокиселини, а именно валин, лизин, аргинин, изолевцин, хистидин, левцин, треонин, метионин, триптофан и фенилаланин. Протеиновите съединения на клубените на артишок са сходни по структура с протеините на тимусната жлеза (тимус) и са регулатори на клетките на имунната система (на етапа на узряване и функционална активност);
• Витамини - B1, B6, C, B2, PP.

Най-ценните полезни свойства на топинамбура се определят от инулина, който е естествен аналог на инсулина. При захарен диабет ползите от ерусалимския артишок са по-големи, ако през есента се консумират пресни кореноплодни зеленчуци, тъй като по време на съхранението част от инулина, който е част от него, се превръща във фруктоза.

Също така, свойствата на артишок от Йерусалим, които са редки за кореноплодни култури, включват факта, че грудките на растенията не натрупват тежки метали, радиоактивни елементи и нитрати, което може да провокира развитието на онкологични процеси.

Калоричното съдържание на артишок в Йерусалим е ниско и възлиза на 61 kcal, което му позволява да бъде приписано на храни, които насърчават загубата на тегло.

В допълнение към ниското си съдържание на калории, артишокът има и редица други свойства, които имат благоприятен ефект при много сериозни заболявания, свързани със затлъстяването, а именно:

• Помага за понижаване на кръвното налягане;
• Намаляват и отслабват пристъпите на ангина пекторис;
• Намаляване на риска от инфаркт на миокарда и мозъчен инсулт;
• Намалете обострянето на холецистит и панкреатит.

Използване на топинамбур

Много диетолози съветват картофите да се заменят с артишок и оценяват растението заради диетичните и лечебни свойства. Има артишок от Йерусалим под всякаква форма (варен, пържен, задушен, осолен и маринован). Грудките на растението обаче са най-полезни в суров вид.

При захарен диабет се препоръчва да се ядат 2-3 грудки от топинамбур десет минути преди хранене до три пъти на ден. Дългосрочната употреба на кореноплодни зеленчуци на растението помага за намаляване на нивата на кръвната захар, което е и превенция на захарен диабет при хора с предразположение към това заболяване. В допълнение, при системното използване на артишок от Ерусалим, зрението се подобрява.

При киселини в стомаха, за да се намали киселинността на стомаха, се препоръчва да се приема пресен сок от топинамбур. Тъй като сокът има подчертан противовъзпалителен ефект, той също се използва:

• При лечение на полиартрит;
• За нормализиране на работата на храносмилателната система (с чревни колики и болки в стомаха);
• За профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система;
• При лечение на запек;
• Като адювантна терапия при лечение на атеросклероза, коронарна артериална болест, тахикардия и хипертония.

Много проучвания също така отбелязват ползите от ерусалимския артишок за уролитиаза, подагра, отлагане на сол и анемия. Отварата от грудки се използва за понижаване на кръвната захар и кръвното налягане, както и за повишаване на хемоглобина.

В допълнение, ползите от топинамбура се крият в комбинираното действие на фибрите и инулина, поради което растението има антитоксични и антиоксидантни свойства. Грудки от топинамбул неутрализират негативните ефекти от влиянието на околната среда и допринасят за елиминирането на токсините, солите на тежки метали, радионуклидите и излишния холестерол от тялото.

Топинамбурът отдавна се използва като ефективно средство против бръчки. За това клубените, нарязани на ренде, се нанасят върху лицето за 15-20 минути. Ако такива процедури се извършват два пъти седмично, тогава осезаем ефект, като правило, настъпва след месец. Също така е полезно да добавите ленено семе или конопено масло към каша от топинамбур.

Противопоказания

Топинамбур практически няма противопоказания, с изключение на индивидуалната непоносимост, а ниското съдържание на калории в ерусалимския артишок ви позволява да го използвате в ежедневната си диета. За да се предотврати появата на метеоризъм на клубените, се препоръчва да се използват след термична обработка или в комбинация с подправки, които предотвратяват образуването на газове (например ким или кориандър).

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.