Пилешко яйце - съдържание на калории, ползи, вреда, хранителна стойност, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 157 kcal?

Описание

Пилешко яйце е хранителен продукт с асиметрично-овална форма, покрит отгоре с черупка, под която вътре има бяло и жълтък. Този продукт се получава от различни породи домашни пилета поради тяхната репродуктивна способност.

Хората започнаха да отглеждат пилета преди около 10 хиляди години, вероятно в Югоизточна Азия и Китай. Първо, пилетата от джунглата, принадлежащи към семейство Фазани, бяха опитомени, които и до днес могат да бъдат намерени в тези страни.

В момента, освен ферми, птицеферми от цял свят се занимават с производство на пилешки яйца. Според предпочитанията в редица страни предпочитат да отглеждат породи пилета, които носят бели и светложълти яйца (в Америка и Русия се счита, че са с по-високо качество), или кафяви (във Великобритания). Всъщност вкусовите и хранителни свойства на белите и кафявите яйца са еднакви и единствената разлика е, че кафявите черупки са малко по-здрави и дебели, така че са по-подходящи за транспортиране.

Цветът на жълтъка се влияе от фуража, който пилето яде. Колкото повече каротеноиди (естествени червени и жълти пигменти) във фуража, толкова по-наситен ще бъде цветът на жълтъка. Каротеноидите се намират в люцерна, царевица и други растения, традиционно хранени с пилета. Ето защо домашните пилешки яйца често имат по-наситен жълтък на цвят. Но светлият жълтък все още не показва лошото качество на яйцето, а само че фуражът, който пилето е яло, съдържа малко каротеноиди.

Когато яйцата се продават, те се етикетират в зависимост от категорията и допустимия срок на годност. Етикетирането обаче присъства изключително на продукти от птицефабрики, а домашните пилешки яйца, продавани на пазара, са свободни от всички класификации. Купувачът закупува този продукт на свой риск. Етикетът се състои от букви и цифри, които крият информация за теглото и възрастта на продукта. Така например, буквата "D" показва, че яйцето е диетично, а буквата "C" - че яйцето е трапезно. Буквата "B" означава, че яйцето е от най-висока категория и тежи повече от 75 g, "O" - избрани яйца с тегло 65-75 g, цифрата "1" стои върху яйцата от първа категория с тегло 55-65 g, "2" - втората категории с тегло 45-55 g, "3" - върху яйца от трета категория с тегло 35-45 g. Най-често срещаните са трапезни яйца от втора категория, т.е. "C2".

Приложения за готвене

Кулинарните възможности на пилешките яйца превъзхождат много храни. Те се пекат във фурната, варят се или меко варят, правят се омлети и бъркани яйца, осоляват се, мариноват се, добавят се към коктейли, печени продукти, салати, крутони, котлети. В много продукти от тесто яйцата са незаменима съставка, без която не може да се получи пищна и вкусна конфекция.

Свежестта на пилешките яйца може да се определи по няколко начина. При готвенето те използват както пресни яйца, така и на 2-3 седмици. При условие, че се съхраняват правилно (7-13 градуса), няма нужда да се страхувате, че яйцата ще загубят хранителните си свойства. Пресните яйца са чудесни за поширани и пържени яйца. Но ако пресните яйца са твърдо сварени, те са зле почистени, така че за приготвяне на салати и други ястия с варени яйца е по-добре да използвате продукт, който вече е бил в хладилника от известно време. В сосове, омлети, тестени изделия, тесто и други ястия, при които външният вид не е важен, срокът на годност не играе специална роля (естествено, в рамките на разума).

Съставът и калоричното съдържание на пилешки яйца

100 g пилешко яйце съдържа 76,15 g вода, 12,56 g протеини, 9,51 g мазнини, 2,5 g фибри, 1,06 g пепел, 0,72 g въглехидрати; витамини: ретинол (A), тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (PP или B3), холин (B4), пантотенова киселина (B5), пиридоксин (B6), фолиева киселина (B9), цианокобаламин (B12), аскорбинова киселина (С), алфа-токоферол (Е), калциферол (D), филохинон (К); макронутриенти: фосфор, натрий, магнезий, калий, калций; микроелементи: флуор, цинк, селен, мед, манган, желязо.

Калоричното съдържание на пилешко яйце е приблизително 143 kcal на 100 g продукт.

Ползите от пилешките яйца

Яйцето съдържа повече от сто полезни вещества, така че основната полза от пилешките яйца е, че те могат да се консумират като обикновена храна или като медицинска храна. Яйчният белтък е най-ценният и ефективен протеин, използван от тялото за изграждане на мускули. Дори млякото и говеждото месо нямат толкова хранителни ензими, колкото пилешкото яйце.

Яйцето съдържа почти цялата периодична таблица, освен това се усвоява почти напълно (с 97%) от тялото и не произвежда токсини.

Също така ползата от пилешкото яйце е, че съдържа полиненаситени мастни киселини, които играят важна роля в превенцията на нервни и сърдечно-съдови заболявания, както и селен и каротин, които имат антиоксидантни свойства, подобряват състоянието на кожата, предотвратяват рака и подобряват репродуктивната система.

Пилешките яйца съдържат ниацин, който е от съществено значение за образуването на полови хормони и храненето на мозъка. А жълтъкът съдържа витамин D, който помага на организма да усвоява калция и да укрепва костната тъкан. Лециинът подобрява паметта, полезен е за черния дроб и подобрява умственото представяне. Лутеинът в жълтъка помага за предотвратяване на проблеми със зрението, а холинът помага за предотвратяване на рак.

Полезни са не само самите яйца, но и яйчената черупка, тъй като тя съдържа голям брой микро и макро елементи, на първо място сред които е калцият.

Вредата от пилешките яйца

Пилешките яйца съдържат наситени мазнини, така че редовното им използване води до повишаване на холестерола в кръвта. И ако се увлечете с яденето на сурови яйца, тогава съществува риск от заразяване със салмонелоза.

Пилешките яйца също могат да навредят на децата и да предизвикат алергии, така че броят им в диетата трябва да бъде ограничен.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.