Оризова хартия
Описание на оризова хартия
Оризова хартия е тънък лист изсушено оризово тесто в кръгла или квадратна форма. Най-ценна е много тънката оризова хартия, направена в съответствие с кулинарните традиции на Китай.
Оризовата хартия е в основата на много рецепти за пролетно руло, традиционно азиатско ястие. Поради факта, че хартията има неутрален, леко сладникав вкус, тя върви добре с почти всеки продукт.
Състав и вкус на оризова хартия
Оризовата хартия е 90% оризово брашно. Освен това съдържа вода и сол.
За разлика от ориза, който съдържа прости въглехидрати, хартията съдържа сложни въглехидрати. Оризовата хартия обаче не се счита за храна с фина фигура, тъй като съдържа не повече от 1% DV на въглехидрати.
Също така, съставът на оризова хартия съдържа малко количество витамин В6, а от ценни микроелементи - фосфор.
Въпреки че оризовата хартия няма особена хранителна стойност, тя е много популярна в азиатските страни като основа за приготвяне на безглутенови ястия, което е особено важно за страдащите от алергии. Освен това предимството на хартията е, че на практика не съдържа мазнини.
Как се използва оризова хартия
С оризовата хартия трябва да се борави много внимателно, за да не се рони или да се отчупва по краищата.
За да може лист оризова хартия да се превърне в матова полупрозрачна "палачинка", трябва да се потопи за няколко секунди в гореща вода и след това да се държи върху кърпа за една минута. Плънката се добавя към омекотения лист и се увива като руски палачинки.
Палачинките с оризов хартия са популярни в Австралия, където зеленчуците и билките традиционно се използват като гарнитури. В Америка и много други страни ястията с оризова хартия са известни като пролетни ролки.
Родното място на традицията за приготвяне на пролетни ролки (Harumaki) е Китай, където това ястие е едно от най-често срещаните. В допълнение, Harumaki се позовава на традиционните новогодишни ястия и е получил името си поради факта, че Нова година в Китай започва в началото на пролетта. В Китай дори има поверие, че всяка изядена пролетна ролка приближава настъпването на пролетта и освен това прогонва неприятностите и неприятностите.
За да се приготви Harumaki, в центъра на оризовата хартия се поставя маруля, след което се добавят оризови юфка, моркови, скариди, омлет ленти, краставица или друг пълнеж по ваш вкус. След пълненето страните на листа хартия трябва да бъдат увити в плик и навити на руло.
Рула от оризова хартия, в зависимост от пълнежа, се сервират веднага или се пържат в олио, докато хартията става хрупкава и запазва формата си.
Въпреки факта, че оризовата хартия оставя много място за кулинарни изкушения, има някои утвърдени традиции. Плънката по традиционна китайска рецепта трябва да съдържа поне пет подправки. Също така жителите на азиатските страни, като правило, добавят различни сосове (риба, соя, стриди), вино и лимонов или лимонов сок към пълнежа.
И така, сосът за приготвяне на оризови палачинки със сьомга съдържа соев сос, рибен бульон, захар, сухо бяло вино и сладка шери. В допълнение към филето от прясна сьомга, към пълнежа се добавят чушки, лук, скилидка чесън, паста от уасаби, портокал, лайм или лимон, магданоз, пресен джинджифил и сол.
Най-добре е известно как да се използва оризова хартия за жителите не само на Китай, но и на Малдивите, Виетнам, Тайланд, Шри Ланка и други азиатски страни.
За разлика от тези страни, където обичат много пикантни ястия с обилно количество подправки и подправки, в Европа оризовата хартия обикновено се използва с други пълнежи. Можете да приготвите от него:
- Мързелива баклава - сладък десерт с ядки и мед;
- Panforte е традиционна италианска сладка с много ядки и сушени плодове;
- Кифлички с китайско зеле, пушена наденица и сусам;
- Плодови пролетни рулца с меко сирене, плодове и медено-ванилов сос;
- Ролки с пиле, гъби и билки.
Оризовата хартия се цени не само заради нейната функционалност, но и заради невероятно апетитния вид, който почти прозрачните листове придават пълнежа.
Също така, оризова хартия може да се използва като нискокалорична алтернатива:
- Маруля и зелеви листа, които имат по-изразен вкус;
- Гроздови листа с по-плътна текстура;
- Нори (годен за консумация вид червени водорасли, широко използван за приготвяне на суши), сходна по структура, но леко солена на вкус.
Противопоказания
Тъй като оризова хартия обикновено се яде в малки количества, няма особени противопоказания за употребата на този продукт.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
