Витамини - истина и измислица
На всички постоянно ни липсва нещо. Някой липсва любов, малко пари. Но едно е сигурно: през пролетта много хора изпитват недостиг на витамини. Може би затова през този период ние се чувстваме уморени през цялото време?
Това е разбираемо, тъй като витамините се намират в пресните плодове и зеленчуци, а през зимата те не растат в лехите. А вносните портокали и банани губят почти всички полезни свойства по време на продължително транспортиране.
Та какво правиш? Струва ли си да бягате в аптеката за витаминен комплекс или е по-добре да изчакате, докато зеленчуците растат по леглата? Нека да разберем.
Как възниква дефицитът на витамини?
Витамините са нискомолекулни органични съединения с доста проста структура, имащи различна химическа природа и необходими за нормалното функциониране на организма. Ежедневната потребност от витамини и тяхната концентрация в тъканите са малки, но поради техния дефицит настъпват опасни патологични промени. Те играят важна роля в метаболитния процес и участват в много биохимични реакции, действайки като катализатор.
Недостигът на витамини в организма се дължи на:
- Липса на витамини в храната (недохранване);
- Нарушения на производството на витамини от организма (например при дисбиоза);
- Повишена консумация (по време на заболяване).
Също така, липсата на витамини възниква, когато тяхното усвояване, преработка, разпределение и екскреция са нарушени.
Горните са най-сериозните причини за недостиг на витамини, които могат да бъдат класифицирани като заболявания. Всички тези случаи трябва да се разглеждат от медицината. Сега говорим за относително здрави хора.
Ако слушате производителите на витаминни комплекси, всеки човек изпитва липса на витамини. Меко казано, това е преувеличение. И целта на това твърдение е само един мотив - да продадете продукта си и да печелите пари.
В какви дози трябва да се консумират витамини?
Ако погледнете медицинските трактати за витамините, веднага ще забележите несъответствието между съдържанието на витамини в храните и тяхната дневна нужда. Ако следвате съветите от тези книги, тогава, за да задоволим ежедневната нужда на организма от витамини, ще трябва да дъвчем нещо 24 часа в денонощието.
Каква е причината за това несъответствие? На първо място, не се доверявайте твърде много на книгите с витамини. Науката не стои на едно място, тя се развива през цялото време, непрекъснато се правят нови открития, които са коренно различни от старите идеи.
Сега е известно, че някои витамини са доста сложни молекули с различни форми. Това се нарича конформация. Това е като куб на Рубик: по който и начин да го завъртите, той ще бъде различен, но в същото време ще остане същият куб на Рубик.
Витамините могат да бъдат разделени на естествени и синтетични. Естествените витамини се намират в храната, а синтетичните се получават изкуствено. И така, естественият витамин съдържа всички конформации, всяка от които има различен биологичен ефект. А в синтетичния витамин има само една конформация. Следователно синтетичните витамини не могат да имат пълно биологично въздействие върху тялото ни.
Може би затова терапевтичните им дози са твърде високи. Освен това те непрекъснато се променят и ревизират. Например преди десетина години се препоръчва да се приема аскорбинова киселина около грам на ден. Днес дозата на витамин С е много по-ниска.
Естествени витамини или синтетични?
Ако след всичко, което сте прочели, стигнете до заключението, че няма смисъл да купувате витамини в аптеката, тогава възниква въпросът: откъде да ги вземете? Отговорът може да бъде само един - естествените витамини трябва да се набавят само от естествени плодове и зеленчуци. Разбира се, ябълките и другите плодове и зеленчуци, съхранявани във вашата изба, са загубили значително количество витамини през зимния период. Но това не е причина да купувате витаминни комплекси. В случай на "пролетен бери-бери", можете да пиете пресни сокове от плодове и зеленчуци.
Не вярвайте, ако продавачите на хранителни добавки твърдят, че техните продукти съдържат само естествени витамини. Ако това беше вярно, тогава тези лекарства биха били много скъпи. Всъщност, за да направят около една таблетка, ще им трябват поне килограм плодове и зеленчуци. И като се вземат предвид и сложният технологичен процес на извличане на витамини и лабораторни тестове, се оказва, че една такава таблетка би струвала поне 10 долара.
Когато купувате витамини в аптека, помислете за друг важен фактор. Постоянният прием на единия витамин води до дефицит на другия. Например приемът на витамин В1 причинява липса на други витамини от група В.
Оттук следва, че витамините трябва да се приемат в комплекс и в пълен комплекс. Идеалният вариант е салата от пресни зеленчуци.
Но защо тогава аптечните витаминни комплекси не са толкова ефективни? Защото никой учен не знае какъв е той - този пълен комплекс. А много витамини все още не са известни на науката. Достатъчно е да се каже, че учените откриват няколко нови витамини всяка година. Естествено, те не са и не могат да бъдат в сложни таблетки. Първо, трябва да ги изучите, да коригирате технологията и да ги пуснете в производство.
Точна наука
От известно време медицината се превърна в точна наука. Преди няколко десетилетия лекарите изписваха лекарства само въз основа на техния собствен опит, може да се каже почти „на сляпо“.
Ситуацията се промени радикално, когато учените стигнаха до заключението, че ефектът от лекарството може да бъде измерен с помощта на прецизни статистически методи. Така първо за определено време група хора се лекуват с това лекарство и след това учените разглеждат какво се е получило от него. И след това те също сравняват първата група с друга група, която не е приемала това лекарство.
В резултат на тези методи някои лекарства са отишли в забвение, докато други, напротив, са станали невероятно популярни. Но какво да кажем за витамините? Досега не всички от тях са преминали големи изследвания. Но дори проучването на някои от тях доведе до ревизия на много медицински показания. В миналото, например, витамин Е е бил предписван като антиоксидант при инфаркти, въпреки че сега е известно, че той няма никаква полза в тази област.
Имаше и клинично проучване на витамин Е, за да се намерят свойства, които могат да предотвратят рак. В резултат на шестгодишни тестове учените стигнаха до заключението, че в групата на субектите, приемали витамин Е, броят на раковите заболявания е бил с 18% по-висок.
Трябва да се отбележи, че тези данни се отнасят до синтетичните витамини. По отношение на естествените витамини можем да кажем само едно - те няма да ви подведат. Точно когато готвите, опитайте се да запазите максимално количеството полезни витамини в храната. Опитайте се да ядете колкото се може повече сурови плодове и зеленчуци и нерафинирано растително масло. Като цяло храната трябва да е пълноценна.
Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.
