Saury - състав, съдържание на калории, подготовка, полезни свойства, витамини

Съотношението на BJU в продукта

Източник: depositphotos.com Как да изгорите 88 kcal?

Външният вид на рибите е малко по-различен. Атлантическият саюр има малко по-дълга челюст от тихоокеанския. Но навиците и начинът на живот на двата вида са практически еднакви. Saury има дълго тяло, покрито с малки, лесно падащи люспи, челюстите са удължени и заострени. Страните са зеленикави, коремът е сребрист, гърбът е тъмен. Рибата достига дължина 40 сантиметра и тегло до 200 грама. Средната продължителност на живота на рибата е 6-7 години. Тя достига полова зрялост през третата година от живота.

Рибата не обича студените води, предпочита да живее в субтропичните и умерените райони на двете полукълба. Живее в открития океан на малки дълбочини и се храни със зоопланктон. Тихоокеанският saury е обект на сезонни миграции: през зимата той плува до бреговете на източна и южна Япония, където се хвърля на хайвера. През лятото тя се издига до северните райони, до Сахалин и Камчатка.

Хвърлянето на хайвера се случва на малки порции. На горната повърхност яйцата имат тънки дълги конци, с които са прикрепени към плаващи предмети. Saury реагира на електрическа светлина, която риболовците използват с успех: с помощта на светлинни капани рибите се събират в големи количества на повърхността и се улавят в мрежи, спуснати от миночистачи.

Saury е от голямо търговско значение. Той се продава прясно замразен или под формата на консерви. За приготвянето на консервирани сайри се използват риби, навършили тригодишна възраст. Консервите са много популярни като самостоятелно ястие, както и в различни предястия, салати и рибни супи. Приготвянето на прясно замразено саури не е особено трудно. Претърпява всички видове кулинарна обработка, пече се, задушава се, пържи се.

Наскоро недобросъвестни производители заляха пазара с консерви от по-нискокачествени и по-евтини суровини, които се продават под прикритието на saury. Следователно купувачът трябва да внимава при покупката.

Състав и калорично съдържание на saury

Предимно saury филе се състои от протеини, има и малко количество мазнини. През различните сезони броят на компонентите може да варира, но средно 100 g от продукта представляват 19 g протеин и 12 g мазнини. Във рибите няма въглехидрати, което е високо оценено от диетолозите.

Saury съдържа такива полезни вещества като омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини, както и набор от макро- и микроелементи, витамини. Витамин РР присъства в тази риба в размер на 16% от необходимия дневен прием за хората.

Мазнината на saury съдържа витамини B, D, A, така че рибата е ценен хранителен продукт. Макро- и микроелементите са представени от калций, натрий, фосфор, калий, хлор, желязо, никел, молибден, магнезий, флуор, хром.

Калоричното съдържание на saury е доста високо и е приблизително 200 kcal на 100 g продукт.

Полезни свойства на saury

Рибата обикновено е полезен продукт за човешкото тяло. Така че, наборът от минерални вещества, съдържащи се в saury, помага бързо да се възстанови необходимото съдържание на магнезий, желязо, калций, което помага да се избегне анемия.

Витамин D и фосфорът допринасят за по-доброто усвояване на калция, помагат за поддържане на костите на скелета в отлично състояние, а рибата е просто необходима за детския организъм, тъй като допринася за нормалния му растеж и развитие на зъбите.

Намерените в рибата мастни киселини помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Редовното готвене и консумацията на saury нормализира щитовидната жлеза и намалява нивата на кръвната захар. А витамините от група В осигуряват пълноценното функциониране на нервната система.

Учените обаче са уверени, че най-голямата полза от saury се крие в неговите мазнини. Saury има високо съдържание на калории именно поради високото си съдържание на мазнини, което представлява около 10% от теглото му. Именно мазнините съдържат най-ценните природни вещества - полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6. Те са източник на докозахексаенова и ейкозапентаенова киселини, които човешкото тяло не произвежда самостоятелно. Благодарение на тези киселини в нашето тяло се синтезират хормони, които отговарят за пълноценното функциониране на имунната, нервната и сърдечно-съдовата системи, подобрява се зрението, регулира се липидният метаболизъм, намалява агрегацията на тромбоцитите, осигурява се здравето на мозъка, подобрява се ефективността, повишава се жизнеността.

Saury е полезен и поради съдържанието на аминокиселината - таурин, която има благоприятен ефект върху състава на кръвта, насърчава производството на жлъчка, усилва ефекта на инсулина и нормализира процесите на храносмилането. Редовната консумация на тази риба е отлична профилактика на артрит, кариес и остеопороза.

И наскоро японски учени установиха, че честото използване на saury значително намалява риска от рак на черния дроб.

Saury е полезен и за отслабване. Много жени, които мечтаят да отслабнат, заместват месния протеин с рибен протеин, който се среща в saury. Saury също е чудесно за хора на диета без въглехидрати.

Как да изберем и съхраним правилно saury

За да предотвратите вредата от saury, трябва да знаете как да я изберете и съхранявате правилно. Когато избирате риба, трябва внимателно да изследвате нейната повърхност. Прясният сайри има зеленикаво-синкав оттенък. Ако рибата е жълта, това означава, че е била подложена на многократно замразяване и размразяване.

Ако по рибата има слуз, това показва, че рибата е застояла и върху нея са се развили бактерии. Между другото, и по хрилете не трябва да има слуз. Прясните риби имат яркочервен цвят.

Също така не би навредило да подушиш saury, за да се увериш, че не мирише на нищо друго, освен на риба.

След като сте закупили прясна замразена риба и я размразявате, трябва да я почистите. Уверете се, че всички вътрешности са отстранени, и изплакнете добре вътрешността на корема. Тази, далеч не излишна предпазна мярка ще ви помогне да се предпазите от заразяване със скрепери, които живеят в червата на рибите.

Само тогава можете безопасно да започнете да готвите saury или да го поставите във фризера за дългосрочно съхранение. Не съхранявайте saury във фризера твърде дълго, тъй като той губи своите полезни и вкусови качества.

Видеоклип в YouTube, свързан със статията:

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.